俗話說：「秋天到，南瓜俏」，南瓜富含維生素A（主要來源於β-胡蘿蔔素）、維生素C和維生素E等抗氧化劑。維生素A對視力有益，能夠預防夜盲癥和幹眼病等眼部疾病；維生素C則有助於增強免疫系統功能，促進膠原蛋白合成；維生素E則是一種強效的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基損傷。
南瓜富含鉀、鎂、鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質。這些礦物質對於維持心臟健康、調節血壓、促進骨骼生長和血液形成等方面都有重要作用。南瓜中含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能，預防便秘，並有助於控制體重。
降血糖
南瓜中的鈷元素能夠促進身體的新陳代謝，有助於降低血糖水平，對預防糖尿病有一定的效果。同時，南瓜中的果膠還能調節胰島素的平衡，進一步幫助控制血糖。
肉絲炒南瓜
圖文作者 | 清水淡竹
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原料：
裏脊肉適量、日本南瓜適量、澱粉適量、火蔥頭適量、小蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
做法步驟：
1. 裏脊肉切絲，加鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻腌制10分鐘。
2. 日本南瓜切條，火蔥頭清洗備用。
3. 鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒變色盛出。
4. 鍋中留余油，放入火蔥頭炒香。
5. 放入南瓜絲翻炒變軟。
6. 合入炒好的肉絲，放入蔥花，加鹽調味炒勻。
7. 成品圖。
降血壓
南瓜生吃或半熟食用時，能明顯降低血清膽固醇和甘油三酯水平，有助於預防血栓的形成，從而間接起到降低血壓的作用。
南瓜雞腿燜飯
圖文作者 | 美食妃英理
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原料：
大米適量、清水適量、琵琶腿1只、貝貝南瓜半個、香菇2朵、油適量、生抽適量、老抽少量、蠔油適量、鹽少量、蒸魚豉油適量、蔥1段、蒜片2瓣。
做法步驟：
1. 先來做準備工作，蔥切段蒜切片，香菇和貝貝南瓜洗凈切塊，琵琶腿留皮去骨切成塊備用。
2. 起鍋熱油，放入蔥蒜炒出香味兒，加入雞丁翻炒至變色，加入南瓜丁和香菇塊翻炒均勻，加入生抽，老抽，蠔油調味，翻炒均勻加入少量清水燒開，加鹽，炒勻即可。
3. 取出電飯煲內膽，大米淘洗幹凈加入適量清水，炒好的雞丁南瓜倒在上面，鋪均勻。
4. 內膽放入電壓力煲中。
5. 大宇電壓力煲3升容量，很適合小家庭使用，顏值高功能全面。
6. 觸屏選擇「功能」，「蒸煮」模式，輕觸「啟動」鍵，電壓力煲進入工作模式，電子顯示器顯示工作倒計時。
7. 時間到電壓力煲自動進入保溫模式，電子顯示器顯示已保溫時間，電壓力煲自動排氣，無需等待直接開蓋，好香～淋入少量蒸魚豉油，攪拌均勻。
8. 出鍋咯，點綴香蔥碎，超級好吃～
美容養顏
南瓜中富含的維生素C和胺基酸等營養成分對保護皮膚、加速皮膚修復和增強皮膚彈性都有很好的效果，有助於美容養顏。
奶香板栗南瓜糊
圖文作者 | 美食妃英理
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原料：
板栗10個、南瓜90g、糯米10g、牛奶200ml、清水600ml、煉乳適量。
做法步驟：
1. 準備食材，板栗洗凈去皮，南瓜去皮切塊，準備糯米。
2. 今天制作的是熱飲，所以要用到破壁機，將南瓜，板栗和糯米倒入破壁機料理杯中。
3. 加入600毫升左右清水，蓋好破壁機上蓋。
4. 料理杯安裝入底座，安裝隔音罩。
5. 觸控操作面板選擇「米糊」功能即可。
6. 打好的板栗南瓜糊細膩順滑。
7. 去掉隔音罩，立刻飄出板栗南瓜清甜的味道，加入純牛奶和煉乳（沒有煉乳也可用白糖代替）攪拌均勻。
8. 金燦燦，好漂亮的顏色。
9. 早餐別光喝牛奶豆漿了，偶爾也可以換換口味，秋季天氣轉涼又幹燥，來一杯暖暖的奶香板栗南瓜糊再合適不過了。
潤腸通便
南瓜中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，減少脂質吸收，預防便秘。
貝貝南瓜燉蛋
圖文作者 | 清水淡竹
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原料：
雞蛋適量、貝貝南瓜適量、枸杞適量、豬油適量、鹽適量、料酒適量。
做法步驟：
1. 食材準備：貝貝南瓜、柴雞蛋、枸杞。
2. 貝貝南瓜中間切開，去瓤清洗幹凈。
3. 雞蛋加鹽、料酒、適量豬油打散。
4. 加入1-1.2倍的水攪勻。
5. 過篩到貝貝南瓜中。
6. 放入枸杞。
7. 蓋上貝貝南瓜上半部份，上鍋蒸大約15分鐘。
8. 成品圖。
作者：美胖 來源：美食天下
