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「林大姐,您這可不能大意啊!這身子骨雖然不算太差,但也得悠著點,尤其是吃的方面,得註意點啊!」 醫生李主任皺著眉頭,一邊打量著坐在對面的一位中年婦女,一邊開口提醒。
林大姐是本市一所小學的資深教師,56歲的她平日裏工作繁忙,家裏家外都是她的責任。昨日末伏,林大姐特意請了假, 前往醫院保健科找李主任給她調理身體 。
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最近她總感覺有些疲憊,渾身酸軟,時不時還發低燒,消化也不太順暢。李主任一聽,立刻讓她做了幾項檢查,結果一出,雖然沒有什麽大病,但也讓李主任有些擔心。
「李主任,您就直說吧,我這人有啥毛病?」 林大姐雖然嘴上硬氣,但臉上的擔憂藏不住。
「說毛病呢,也不算大,但也不能不當回事兒。 您的體內有些毒素排不出去,免疫力有點下降,最近又是換季,加上飲食不註意,這樣下去容易出大問題 。」
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林大姐一聽,忙問:「那我這飲食上到底是啥問題?平常不就是吃點家常菜嘛?」
李主任深吸一口氣,緩緩說道:「林大姐,您別不當回事兒,有些食物看似家常,其實可能暗藏危險。
最近我剛處理了幾個病例,都是 因為吃了某些不該吃的東西,導致了嚴重的後果,甚至一位患者因為敗血癥離世 。您要註意點啊!
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林大姐聽得心裏一顫,趕緊問:「啥食物啊?您快跟我說說,我以後可得留神了!」
第一種食物:海鮮類——小心冷藏不當的「毒海鮮」
「林大姐,您愛吃海鮮不?」李主任突然問道。
「那可不? 我就喜歡吃海鮮,特別是蝦、蟹這些,覺得吃了特別鮮美,營養也好! 」 林大姐毫不猶豫地回答。
「哎呀,這海鮮您可得當心點吃啊!」李主任擺了擺手,「前幾天來了個患者,才30多歲,年輕力壯的,可就因為吃了不新鮮的海鮮,結果患上了敗血癥,命都沒了。」
林大姐聽得臉色都變了,連忙追問:「怎麽回事啊?」
「海鮮這種東西,一旦處理不當,細菌很容易滋生。尤其是夏天,氣溫高,稍微冷藏不當,細菌繁殖速度快得嚇人。
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尤其是副溶血性弧菌,這可是個厲害角色!一旦吃進了被這種細菌汙染的海鮮,輕則腹瀉,重則引發敗血癥。
那位患者就是因為貪圖便宜,在路邊攤買了幾斤蝦,回家煮了吃,結果沒煮透,這下可好了,感染了細菌,幾個小時內就開始嘔吐、腹瀉,高燒不退。
送到醫院時,已經是敗血癥的晚期,最後搶救無效,直接走了。」 李主任說完,嘆了一口氣。
林大姐聽得心驚膽戰,趕緊問:「那我以後還敢吃海鮮嗎?」
「海鮮不是不能吃,但一定要買新鮮的,存放要得當,烹飪時要充分加熱,尤其是蝦、蟹這些甲殼類海鮮,一定要煮熟煮透。還有,千萬別在街邊小攤買那些看起來便宜的海鮮,有可能冷鏈運輸環節就出問題了。」
第二種食物:黴變的堅果——隱形殺手「黃曲黴素」
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「除了海鮮,您還得註意堅果類食物。」李主任接著說。
「堅果?那可是好東西啊,營養豐富,我家每年都屯不少堅果呢! 」林大姐有些不解。
「堅果是好東西,但怕的就是黴變。」李主任解釋道,「有一種毒素叫黃曲黴素,是由黃曲黴菌產生的,主要存在於黴變的堅果、玉米、花生等食物中。
黃曲黴素是公認的致癌物,毒性極強,少量攝入可能對身體沒啥大影響,但長期攝入會增加患肝癌的風險。
而且,有時候堅果看起來好好的,但裏面可能已經有黴菌在作祟,您吃了這些帶有毒素的堅果,短期內可能只是肚子不舒服,長期積累下來,就容易出大問題。
林大姐嚇了一跳:「 那這堅果我以後還吃不吃了? 」
「吃是可以吃,但一定要註意保存,開封後的堅果要密封好,放在陰涼幹燥處,盡量在短時間內吃完。另外,如果發現堅果有異味或者變色,就趕緊扔掉,別心疼。」
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李主任停頓了一下,又補充道:「上個月我還遇到一個病例,一個老人家平時特別節儉,家裏買了一大袋花生,放了好久,結果吃了發黴的花生。
最後因為急性肝損傷住了院,雖然搶救回來了,但醫生說肝臟受損嚴重,可能以後都會有問題。
林大姐聽得頭皮發麻,趕緊點頭:「嗯嗯,我明白了,以後這堅果我可得留意。」
第三種食物:腌制食品——「慢性中毒」的誘因
李主任看林大姐緊張的樣子,話鋒一轉:「最後一種,您可能也愛吃——腌制食品。」
林大姐一聽,心裏咯噔一下:「這腌菜我還真是喜歡吃,特別是老家送來的腌鹹菜,吃飯不香的時候夾上一筷子,味道好極了!」
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「您啊,還真得悠著點。」李主任笑著說,「腌制食品味道是好,但其中的亞硝酸鹽可是個麻煩。
亞硝酸鹽是一種常見的食品添加物,但在腌制過程中也會自然產生,尤其是腌制時間過長或者方法不當時,亞硝酸鹽的含量會顯著增加。
這個東西少量攝入沒問題,但長期食用會增加胃癌等消化系統癌癥的風險。
林大姐瞪大了眼睛:「那我平時吃的那些鹹菜、臘肉啥的都有問題?」
鹹菜、臘肉這些東西,如果腌制時間適當、方法正確,吃一點問題不大。關鍵是別長期大量吃,尤其是腌制時間太長的鹹菜,亞硝酸鹽含量高,吃多了可不好。
還有,不要吃那些顏色特別鮮艷的腌制食品,可能添加了人工色素,對身體有害。
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「我記得有個案例,一個農村老奶奶,每頓飯都要吃點自家腌的鹹菜,一吃就是幾十年,最後查出胃癌, 醫生說她的飲食習慣是導致疾病的重要原因之一。
那老奶奶就是因為腌制時間過長,加上保存不當,長期攝入高濃度亞硝酸鹽,導致慢性中毒,最終發展成了癌癥。」李主任解釋道。
林大姐點了點頭,心裏盤算著回家後得好好清理一下冰箱裏的腌菜。
李主任看林大姐已經聽得心服口服,又接著說:「 不過啊,林大姐,還有一點您得註意,現在很多人為了健康或者減肥,盲目節食,認為少吃就能少生病,減少體內毒素,這可是個大誤區。」
林大姐一聽有些疑惑:「不是說吃得少點對身體好嗎?怎麽還會有問題?」
李主任笑著解釋道: 「適當節制飲食確實有助於控制體重、保持健康,但過度節食,尤其是長期不吃主食、不吃肉類,會導致營養不良。
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身體缺乏必要的蛋白質和能量來源,反而可能導致免疫力下降,體內的毒素無法及時排出。
尤其是肝臟和腎臟的排毒功能需要充足的營養支持,如果長期營養不良,這些器官的功能會受損,毒素反而更容易積累。
他接著補充了一些數據:「 有研究表明,長期過度節食的人,肝臟和腎臟的功能退化速度要比正常飲食的人快30%左右,患上慢性病的風險增加了50%。
所以,合理飲食、營養均衡才是關鍵,不能為了減肥或者‘排毒’而忽視了身體的基本需求。
「這麽說來,吃得少也不一定好啊!」林大姐恍然大悟。
「沒錯,凡事都要適度,吃得健康、吃得合理,才是真正的養生之道。」李主任微笑著總結道。
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這番話聽得林大姐心服口服,她決定從今天起,好好調整自己的飲食習慣,嚴格按照醫生的建議,保持健康。
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參考文獻
[1]敗血癥(二)[N].農村醫藥報(漢),2008-03-11