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菜市場最坑人的4種肉,甲醛超多、易致癌!別讓全家人身體,倒在日常三餐

2024-10-28健康

據養生每日推播

當你在為吃什麽而犯愁時,菜市場絕對是個好去處。

酸甜可口的水果、鮮嫩翠綠的蔬菜、活蹦亂跳的海鮮、香味撲鼻的熟食……

看到市場琳瑯滿目的食物,讓人瞬間就有了下廚的靈感。

圖源:壹圖網

不過,菜市場的食物雖然誘人,但也魚龍混雜,尤其是各種肉。如果一個不註意,就可能把不健康的肉買回家!

今天給大家盤點了菜市場幾種「坑人」的肉,買時千萬擦亮眼——

過於便宜的牛肉幹

經常買菜的朋友都知道,一斤新鮮的牛肉,至少要60元左右。

而市場裏的很多牛肉幹,卻只要二三十元一斤,吃起來確實也是牛肉的味道。

但是,幾斤新鮮牛肉,才能做成一斤牛肉幹。這樣算下來,一斤牛肉幹不算人工、運費、包裝費,光材料成本就要近200元。

圖源:壹圖網

怎麽會賣得這麽便宜?

因為這些牛肉幹很可能不是牛肉做的,而是豬肉、鴨肉等肉加上些牛肉膏做成的。

牛肉膏又叫牛肉浸膏或牛肉精膏,一般有兩種:一種是用牛肉、牛骨頭熬出的「精華」,加上味精、食用鹽等調味料調制而成;另一種是直接用各種胺基酸、穩定劑加牛肉香精等混合而成。

其實,不管是哪種牛肉膏,都是合法的食品添加物,國家允許生產使用。很多「牛肉味」的食物,裏面都有它。如牛肉味薯片、曲奇、即食麵調料、湯料等。

圖源:壹圖網

最讓人擔心的,是不法商販用劣質肉來制作假牛肉。

此前,江蘇南通、淮安,福建漳州等地,均有商販用牛肉膏對母豬肉、冷凍豬肉進行加工,然後冒充牛肉售賣,或做成鹵牛肉、牛肉幹,在菜市場、網上售賣。

有的不法商販,還可能會用病死的牛肉、豬肉,或者是已經變質的肉,做成假牛肉。

圖源:壹圖網

這樣的肉,往往容易感染沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等,產生各種毒素。

如黃曲黴毒素,它是自然界中最強的毒素之一,致癌力極強,而且非常耐熱,一般烹調加工無法破壞。

人若吃了這種帶病菌的假牛肉,輕則引起食物中毒,導致嘔吐、腹瀉和肺水腫等不適癥狀,嚴重可能會危及生命。

圖源:壹圖網

不想買到假牛肉或假牛肉幹,註意這幾點:

盡量選擇規模大、信譽度高的品牌企業、老字號的產品。正常的生牛肉呈鮮紅色,聞起來有一股淡淡的膻味兒。牛肉膏制成的假牛肉呈深紅色,有一股濃重醇香的熟牛肉味;若是劣質、腐敗的肉,雖然被香料掩蓋,但仔細聞還是存在血腥味、腐臭味等異味。看包裝上的標簽標誌是否齊全,價格低到離譜的別買。

顏色過於鮮亮的鹵味

香噴噴的鹵肉向來備受大家歡迎。

而鹵肉之所以色澤好看、味道鮮美,往往是制作過程中使用花椒、八角等調料來調制味道。

但不少制售鹵菜的攤主,為了降低成本,直接使用食品添加物「日落黃」,甚至一些工業染料,把鹵肉染得光鮮漂亮。

圖源:壹圖網

根據國家【食品添加物使用衛生標準】,日落黃的使用範圍僅為谷物、澱粉類甜品,肉制品是不能使用日落黃染色的。

那些經常吃鹵菜的人,如長期攝入超標日落黃,它可能會在體內蓄積,對肝腎功能造成損傷。

更有甚者,由於一些工業染料價格低廉、色澤鮮艷、著色穩定,不法商家將「酸性橙II」等工業染料用於鹵菜染色,嚴重危害消費者的身體健康。

購買小貼士:

1.優質的鹵肉外形整齊,無異物;

2.外觀有該品種應有的正常色澤,不過於鮮亮;口感鹹淡適中,具有醬鹵制品特有的風味;3.鹵肉肉質緊密,沒有肉眼可見的外來雜質。

散裝的肉丸子

氣溫逐漸下降,又到了打火鍋的季節,而肉丸子作為「靈魂食材」,自然是備受歡迎。

在菜市場上,很多商販把各種肉丸子開啟散裝賣,這也備受吃貨們喜歡,畢竟一次能買到好幾種肉丸子嘛。

然而,這些看似方便實惠的做法,暗藏健康風險。

肉丸子原本是密封在包裝裏的,如果長時間暴露在空氣中,就容易出現菌落超標的問題,人吃了以後可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。

而且,散裝肉丸子往往看不到生產日期和生產廠家,有商販會鉆空子,把過期或劣質丸子拿來販賣。

圖源:壹圖網

購買肉丸子小建議:

兩不買:

①不要買散裝肉丸子。

②不買冰霜多的,這類丸子可能被反復解凍和冷凍。

三要看:

①看生產日期。

②看配料表,盡量選配料簡單的,而且配料表中越靠前(如牛肉),說明在配料中含量越高。

③看含肉量,肉丸的含肉量分為三種,即普通級的含肉量≥45%、優級的含肉量≥55%、特級的含肉量≥65%,可根據需求購買。

過於鮮亮的魚類

大家還要小心那些看起來特別「光鮮亮麗」的魚。

有商販先把魚浸泡在甲醛溶液中,防腐保鮮,再往魚身上噴淋洗衣粉液,確保魚外形完整、顏色鮮亮。

然而,洗衣粉含有活性劑、軟水劑、漂白劑等有害物質,甲醛有致癌的風險,洗衣粉魚的毒性可想而知!

媒體曾報道,有商家把魚泡到甲醛裏▽

辨識「甲醛魚」妙招:買魚的時候,先拿起來聞一聞,魚經過甲醛溶液的浸泡,會有的刺鼻味道。

總之,下廚之路任重而道遠,希望大家擦亮眼睛,買到優質的食材!