據養生每日推播
當你在為吃什麽而犯愁時，菜市場絕對是個好去處。
酸甜可口的水果、鮮嫩翠綠的蔬菜、活蹦亂跳的海鮮、香味撲鼻的熟食……
看到市場琳瑯滿目的食物，讓人瞬間就有了下廚的靈感。
圖源：壹圖網
不過，菜市場的食物雖然誘人，但也魚龍混雜，尤其是各種肉。如果一個不註意，就可能把不健康的肉買回家！
今天給大家盤點了菜市場幾種「坑人」的肉，買時千萬擦亮眼——
過於便宜的牛肉幹
經常買菜的朋友都知道，一斤新鮮的牛肉，至少要60元左右。
而市場裏的很多牛肉幹，卻只要二三十元一斤，吃起來確實也是牛肉的味道。
但是，幾斤新鮮牛肉，才能做成一斤牛肉幹。這樣算下來，一斤牛肉幹不算人工、運費、包裝費，光材料成本就要近200元。
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怎麽會賣得這麽便宜？
因為這些牛肉幹很可能不是牛肉做的，而是豬肉、鴨肉等肉加上些牛肉膏做成的。
牛肉膏又叫牛肉浸膏或牛肉精膏，一般有兩種：一種是用牛肉、牛骨頭熬出的「精華」，加上味精、食用鹽等調味料調制而成；另一種是直接用各種胺基酸、穩定劑加牛肉香精等混合而成。
其實，不管是哪種牛肉膏，都是合法的食品添加物，國家允許生產使用。很多「牛肉味」的食物，裏面都有它。如牛肉味薯片、曲奇、即食麵調料、湯料等。
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最讓人擔心的，是不法商販用劣質肉來制作假牛肉。
此前，江蘇南通、淮安，福建漳州等地，均有商販用牛肉膏對母豬肉、冷凍豬肉進行加工，然後冒充牛肉售賣，或做成鹵牛肉、牛肉幹，在菜市場、網上售賣。
有的不法商販，還可能會用病死的牛肉、豬肉，或者是已經變質的肉，做成假牛肉。
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這樣的肉，往往容易感染沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，產生各種毒素。
如黃曲黴毒素，它是自然界中最強的毒素之一，致癌力極強，而且非常耐熱，一般烹調加工無法破壞。
人若吃了這種帶病菌的假牛肉，輕則引起食物中毒，導致嘔吐、腹瀉和肺水腫等不適癥狀，嚴重可能會危及生命。
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不想買到假牛肉或假牛肉幹，註意這幾點：
盡量選擇規模大、信譽度高的品牌企業、老字號的產品。正常的生牛肉呈鮮紅色，聞起來有一股淡淡的膻味兒。牛肉膏制成的假牛肉呈深紅色，有一股濃重醇香的熟牛肉味；若是劣質、腐敗的肉，雖然被香料掩蓋，但仔細聞還是存在血腥味、腐臭味等異味。看包裝上的標簽標誌是否齊全，價格低到離譜的別買。
顏色過於鮮亮的鹵味
香噴噴的鹵肉向來備受大家歡迎。
而鹵肉之所以色澤好看、味道鮮美，往往是制作過程中使用花椒、八角等調料來調制味道。
但不少制售鹵菜的攤主，為了降低成本，直接使用食品添加物「日落黃」，甚至一些工業染料，把鹵肉染得光鮮漂亮。
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根據國家【食品添加物使用衛生標準】，日落黃的使用範圍僅為谷物、澱粉類甜品，肉制品是不能使用日落黃染色的。
那些經常吃鹵菜的人，如長期攝入超標日落黃，它可能會在體內蓄積，對肝腎功能造成損傷。
更有甚者，由於一些工業染料價格低廉、色澤鮮艷、著色穩定，不法商家將「酸性橙II」等工業染料用於鹵菜染色，嚴重危害消費者的身體健康。
購買小貼士：
1.優質的鹵肉外形整齊，無異物；
2.外觀有該品種應有的正常色澤，不過於鮮亮；口感鹹淡適中，具有醬鹵制品特有的風味；3.鹵肉肉質緊密，沒有肉眼可見的外來雜質。
散裝的肉丸子
氣溫逐漸下降，又到了打火鍋的季節，而肉丸子作為「靈魂食材」，自然是備受歡迎。
在菜市場上，很多商販把各種肉丸子開啟散裝賣，這也備受吃貨們喜歡，畢竟一次能買到好幾種肉丸子嘛。
然而，這些看似方便實惠的做法，暗藏健康風險。
肉丸子原本是密封在包裝裏的，如果長時間暴露在空氣中，就容易出現菌落超標的問題，人吃了以後可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。
而且，散裝肉丸子往往看不到生產日期和生產廠家，有商販會鉆空子，把過期或劣質丸子拿來販賣。
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購買肉丸子小建議：
兩不買：
①不要買散裝肉丸子。
②不買冰霜多的，這類丸子可能被反復解凍和冷凍。
三要看：
①看生產日期。
②看配料表，盡量選配料簡單的，而且配料表中越靠前（如牛肉），說明在配料中含量越高。
③看含肉量，肉丸的含肉量分為三種，即普通級的含肉量≥45%、優級的含肉量≥55%、特級的含肉量≥65%，可根據需求購買。
過於鮮亮的魚類
大家還要小心那些看起來特別「光鮮亮麗」的魚。
有商販先把魚浸泡在甲醛溶液中，防腐保鮮，再往魚身上噴淋洗衣粉液，確保魚外形完整、顏色鮮亮。
然而，洗衣粉含有活性劑、軟水劑、漂白劑等有害物質，甲醛有致癌的風險，洗衣粉魚的毒性可想而知！
媒體曾報道，有商家把魚泡到甲醛裏▽
辨識「甲醛魚」妙招：買魚的時候，先拿起來聞一聞，魚經過甲醛溶液的浸泡，會有的刺鼻味道。
總之，下廚之路任重而道遠，希望大家擦亮眼睛，買到優質的食材！
