怎麽預防米酵菌酸中毒

2024-10-07健康

經發酵的米面之所以會引起米酵菌酸中毒，主要原因是使用了 發黴變質的原料， 雖然透過挑選新鮮無黴變原料，勤換水能夠減少被致病菌汙染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是 不制作、不食用酵米面類食品。

黑龍江省衛健委食品處提醒，要預防酵米面食物中毒，應該做到這幾點：

不制售、不食用酵米面、酸湯子等發酵面米食品；

制備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色黴斑，就不能食用，磨漿後要及時晾曬或烘幹成粉，貯藏要通風、防潮、防塵；

禁止出售、食用變質銀耳，不要自行采食鮮銀耳；

發生酵米面中毒後，立即停止食用可疑食品，並及時就醫，催吐、洗胃、清腸，對癥治療。

在我們的餐桌上，容易引起食物中毒的遠不止米酵菌酸這種毒素。

例如——

自制葡萄酒可能產生帶有劇毒的甲醇。

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自制泡菜時如果發酵時間不夠長，未被分解的亞硝酸鹽也是一大威脅。

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自制的發酵豆制品中可能存在的肉毒桿菌，會在密封狀態下產生肉毒素，汙染嚴重時也會致人死亡。

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因此，建議大家 不要輕易在家嘗試自制發酵食物， 如果沒有足夠經驗，極有可能使食材在制作過程中感染真菌和毒素。

自家如果不能做到良好的通風措施， 最好也不要囤積糧食。

如果需要儲藏，也一定要註意防止食物變潮，以免產生黴菌和毒素。

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「有用就擴散 」