不知道大家最近有沒有感覺頭重腳輕、身子不爽利、濕氣纏身之類的癥狀。尤其是中老年朋友還容易脾虛，甚至晚眠質素下降，第二天起床乏力倦怠，精神差……
即將入春，到了春天萬物復蘇，中醫認為春季肝氣旺盛，肝木易克脾土，故春季養生不當容易損傷脾臟，導致脾胃功能下降，此時應當著重健脾祛濕。
今天要給大家推薦一種食材，有「水中人參」「入春第一米」之稱的芡實。它是春季調理脾胃、祛濕氣的「一把好手！很適合春季吃~
芡實又名「雞頭米」，藥食同源，為睡蓮科植物芡的成熟種仁，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物並稱為「水八仙」。芡實早在【神農本草經】中就被記錄，將其列為上品。
芡實性平，味甘、澀，具有固腎澀精、補脾止瀉、利水滲濕、補中益氣、滋補強壯之功效。
1.健脾胃
芡實是一種補脾功效特別出色的食材，它一來可以加強脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二來能緩解因脾虛造成的小便不利、大便溏泄等癥。
2.祛濕氣
芡實具有補中益氣、止瀉、除濕祛濕等功效，尤其是跟茯苓、薏米搭配，祛濕功效翻倍；
3.補腎
芡實甘補澀收，主要適用於小便頻數、腰膝酸軟、遺精早泄、小兒遺尿、老人夜尿多等情況，可幫助腎氣固攝.
芡實可以稱為「組合之王」，與不同食材搭配可以調理不同的健康問題，今天給大家介紹三個好吃又養生的芡實美食。
山藥芡實粥
【材料】：大米50克、山藥50克、芡實30克。
【做法】：煮粥食用即可。
【作用】：山藥健脾益腎、益氣養陰，芡實益腎補精、健脾除濕。這兩味藥性味平糊，既補先天脾又補後天腎，可以經常食用。
補腎豆漿
【材料】：核桃30克、芡實15克、茯苓30克、黑豆和黃豆適量。
【做法】：核桃、茯苓、芡實磨成粉，然後和事先浸泡的黑豆、黃豆放到豆漿機裏打成豆漿。
【作用】：核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
核桃中的分心木千萬不要丟，用它泡水喝，也有補腎的作用。
【提示】：適合腎虛、精力不足、記性變差、頭發變白容易脫落的人。
紫米芡實糕
準備芡實100克，大米200克，紫米50克，糯米粉100克，紅棗8顆，白糖和紅糖適量。
把芡實，大米，紫米洗凈後晾幹，打成細粉過篩，分開打粉。紅棗去核，之後用破壁機打成棗泥，把白糖，大米粉，芡實粉和糯米粉攪拌均勻，之後再把白糖，大米粉，芡實粉，糯米，與紫米粉，紅糖，棗泥一起攪拌均勻。
容器中刷油，準備一些白色的混合米粉鋪在底部，上面鋪上紫色的棗泥粉，最上面再壓上白色的混合米粉，之後壓實，一定要壓緊實，上鍋蒸半小時就可以了。
如果懶得自己折騰糕點，我們也可以吃點現成的！這款茯渭糕，就是把芡實和一些健脾胃，固腎氣的食材搭配在一起，制成糕點，吃起來軟糯細膩，有淡淡的谷果香。
配料有懷山藥，茯苓，蓮子，薏米，芡實，白扁豆，山楂，紅棗，麥芽，人參等食材，調和味道也是用的養胃的麥芽糖，摒棄了傳統白砂糖制糕，不易生濕氣，食用油用的是亞麻籽油，低脂健康。
其中茯苓，薏米都是祛濕的，山藥健脾養胃，而且有益脾腎，山楂又是化積的，酸酸甜甜還能調和味道，紅棗滋養氣血，麥芽健脾養胃，還能化澱粉類的積滯，人參補氣補虛，營養比起單用芡實，要更加全面。
低溫烘焙的制作工藝，可以避免食材中的營養被高溫破壞，而且制出來的糕點糯嘰嘰的，很好嚼，中老年人也能咬得動，嚼的爛，口感層次豐富。
而且裏面都是獨立小包裝，一顆一小袋，更容易儲存，不怕變質，密封性很好，開袋即食，想起來的時候就能立馬吃到嘴裏，也省去了烹製過程。
這樣一款既營養又能解饞的小零食，就非常適合在冬天吃啦，每天吃的分量不要超過3顆哦，孕婦和小朋友不宜食用。
芡實的作用廣泛，但是以下三類人食用需要註意啦！
1、嚴重便秘的人
芡實中含有大量的澱粉，質地比較緊密，吃後不易消化，便秘人群吃過多芡實容易增加腸胃消化負擔，反而加重便秘情況。
2、糖尿病人群
芡實屬於高澱粉食物，而澱粉是食物的重要組成部份，容易血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。
