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「老趙啊，天冷了就別再亂吃外賣了。要多吃點蔬菜、喝點暖湯，尤其你這種腸胃不好的人，更要註意補充維生素B。」社區診所的醫生王麗推了推眼鏡，耐心地勸說道。
趙建國無奈地笑了笑。他今年42歲，是一家建築公司的監工，工作環境不好說：每天不是在工地盯著就是在辦公室對著圖紙，時間長了，飲食和作息都變得很不規律。
這幾年下來，腸胃也被折騰得一團糟，胃脹、胃痛成了家常便飯。
「王醫生，我知道自己胃不好，最近胃脹氣的情況又有點加重。聽人說多吃點維生素B能好些？這不是維生素C才管用嗎？」趙建國有些困惑地問道。
王醫生聽後輕笑了一聲，「你這話可就落伍了，維生素B對胃的健康其實比維生素C更重要呢！」
「趙建國，我來給你科普一下吧。人體所需的維生素種類繁多，但維生素B類在保護胃黏膜、預防胃癌方面有著舉足輕重的作用。」王醫生解釋道。
「維生素B其實不是單一成分，而是一個大家族，包括維生素B1、B2、B6、B12、葉酸等多種類別。它們共同參與了人體的代謝過程，是維護神經系統、消化系統和免疫功能的關鍵元素。」
趙建國點了點頭，表示理解，但還是有些疑惑，「那它跟胃有什麽關系？」
「這就不得不提到它們在體內的作用了。比如維生素B1和B2參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的分解，有助於胃酸和消化酶的分泌。
而B6則能調節胃腸道的神經活動，緩解胃痙攣。最重要的是B12和葉酸，它們能促進胃黏膜細胞的修復與再生，從而減少炎癥，防止胃潰瘍的形成。」
「這麽厲害？」趙建國吃驚地瞪大了眼睛，「那它還能防胃癌？」
王醫生點了點頭，「的確有研究表明，長期缺乏維生素B的人群，患胃癌的風險比普通人群高出近三倍！
這是因為缺乏維生素B12和葉酸會導致DNA損傷的修復能力下降，進而增加胃黏膜細胞癌變的可能性。」
「我就有個病人，小李，是個年輕的白領。因為長期加班熬夜、飲食不規律，導致了嚴重的B族維生素缺乏。
最開始只是胃脹胃痛，他以為是普通的胃炎，結果一查，胃黏膜上出現了多處萎縮和潰瘍點。更可怕的是，潰瘍附近的細胞已經發生了輕微的異常增生，醫生說再不註意，可能會惡化為胃癌！」
「後來呢？」趙建國迫不及待地問。
「幸好發現得早，我們給他進行了維生素B的補充療法，並調整了飲食結構。三個月後復查，潰瘍和增生的細胞已經逐漸恢復正常。這也說明了，維生素B類對胃黏膜的修復是至關重要的。」
趙建國聽得入了迷，他沒想到一個小小的維生素竟然有這麽大的能量。
「那我該吃什麽來補充這些維生素B呢？」趙建國有些著急地問。
「食物的選擇非常重要，尤其是日常飲食中，很多人並沒有意識到可以透過蔬菜來補充足夠的維生素B。」王醫生笑了笑，「我今天就給你推薦三種容易被忽視，但對胃健康特別有好處的蔬菜。」
菠菜——葉酸的最佳來源
「首先是菠菜，它可是葉酸的寶庫。每100克的菠菜中含有約200微克的葉酸，能滿足成年人體一天所需的50%以上。」
王醫生解釋道，「葉酸在人體內能夠幫助合成DNA，維持細胞的正常分裂和生長。長期缺乏葉酸，會導致胃黏膜細胞更新速度變慢，出現胃炎、胃潰瘍甚至癌變。」
趙建國點了點頭，表示明白。「那怎麽吃最好呢？」
「菠菜生吃或炒熟都可以，但要註意不要長時間烹煮，否則葉酸會被破壞。可以和豆腐一起做成菠菜豆腐湯，既能補充蛋白質，又能促進葉酸的吸收。」
西蘭花——維生素B2的優質蔬菜
「接下來就是西蘭花了。你別小看這不起眼的小菜花，它可是B族維生素的重要來源，特別是B2。B2對胃黏膜有很好的保護作用，能夠幫助修復受損的細胞。」
「而且，西蘭花還含有豐富的抗氧化成分，比如類黃酮和蘿蔔硫素。這些物質能夠清除體內的自由基，減少細胞的氧化損傷，從而降低胃癌的風險。」
趙建國撓了撓頭，「我平時就不太喜歡吃西蘭花，覺得沒什麽味道。」
「那你可以把它做成西蘭花炒雞蛋，或者蒸熟後拌點橄欖油和蒜末，味道更好，還能保留更多營養成分。」王醫生笑著建議。
胡蘿蔔——富含維生素B6和胡蘿蔔素
「最後一種是胡蘿蔔。胡蘿蔔中不僅有豐富的B6，還有大量的胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A，有助於維持胃黏膜的健康。」
「B6能夠調節神經遞質的分泌，減少胃痙攣和疼痛感。很多胃潰瘍患者都有明顯的B6缺乏，而胡蘿蔔正是補充這一維生素的理想選擇。」
趙建國聽得頻頻點頭。「胡蘿蔔我倒是經常吃，只是大多做成燉菜或者煮湯。」
「那就對了。胡蘿蔔的胡蘿蔔素在油脂中更容易被吸收，所以可以搭配肉類一起燉煮，比如胡蘿蔔燉牛肉、胡蘿蔔雞湯，都是不錯的選擇。」
趙建國有些擔心地問：「那我怎麽知道自己是不是缺乏這些維生素B呢？」
王醫生笑著說：「有幾個典型癥狀你可以留意一下。如果你經常感到疲倦、註意力不集中、皮膚幹燥、嘴角開裂，甚至有時候還會感到惡心和胃部不適，這些都可能是維生素B缺乏的訊號。」
「更直接的方法還是定期做體檢。透過血液檢查，可以準確測定你體內維生素B的水平，早發現早補充。」
趙建國聽後若有所思，「王醫生，您說得都很有道理。不過我還有個問題，現在市場上維生素B的保健品很多，如果我直接買個維生素B復合片長期吃，效果會更好嗎？」
王醫生搖了搖頭，「這是個誤區。維生素B雖然是水溶性的，理論上不會在體內積累，但長期高劑量補充也可能會有副作用，比如神經系統的紊亂、消化功能的紊亂等。
尤其對於那些肝腎功能較弱的人來說，長期服用補充劑反而會增加肝臟和腎臟的代謝負擔。」
「因此，我還是建議你透過天然食物來補充維生素B。蔬菜、水果、全谷物和肉類中都含有豐富的B族維生素，只要飲食均衡，就不需要額外的補充劑。」
趙建國若有所悟地點了點頭，看來，想要保護好胃，還是得從日常飲食入手才行。既然知道了維生素B的重要性，他決定回去就多吃些菠菜、西蘭花和胡蘿蔔，讓腸胃慢慢恢復健康狀態。
至於保健品，還是謹慎些為好。畢竟，健康最重要的是均衡，而不是盲目補充。
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參考資料
[1]溫惠淇.胃癌高風險人群胃鏡篩查依從性研究進展,護理研究,2024-08-02
