近日，在Nature中發表的一篇文章，強調了人體中微量元素鋅的重要性，其在人體中的含量僅次於鐵元素，位居第二。
鋅在身體裏的作用很多，它能幫助細胞生長和分裂，參與多種胺基酸、蛋白質、核酸和維生素的代謝過程。同時，鋅能夠促進兒童骨骼發育、保證免疫器官正常發育和免疫細胞正常分化、維持機體正常味覺與視覺、促進傷口愈合、減少重金屬對身體的傷害等。
鋅攝入不足會引起很多問題，如免疫力下降、內分泌失調、脫發、智力下降、食欲減退等。對於正在長身體的小孩來說，缺鋅還可能導致他們長不高，導致缺鋅性侏儒癥。
1、鋅的膳食推薦攝入量
中國營養學會膳食營養素鋅的參考攝入量（DRIs）為兒童12~13.5mg/d，青少年、成人15mg/d，孕婦、乳母11.5~12.5mg/d。
目前，全球約1/3人口處於鋅缺乏狀態，缺鋅已經成為發展中國家疾病發生和死亡的第五大誘因。中國約半數省份的學齡前兒童中，有60%的鋅日攝入量為3~6mg，僅為參考攝入量的一半左右。
2、鋅缺乏原因
現在中國流行多吃蔬菜，但這樣可能會導致缺鋅的問題。因為蔬菜、谷物和豆類這些植物性食物雖然能給我們提供能量和營養，但它們裏面的鋅含量通常比較低，而且含有一些會阻礙鋅吸收的物質。
這些阻礙鋅吸收的物質叫做營養抑制因子，包括植酸、草酸、纖維素和一些重金屬。特別是植酸，它在身體裏很容易結合形成不溶性沈澱，這樣鋅就沒法被身體好好利用了。
3、鋅缺乏的相關癥狀
（1）食欲減退：鋅對味蕾和消化道的正常功能非常重要，缺乏鋅會導致味蕾細胞萎縮，引起食欲減退。嬰兒可能出現挑食、偏食，甚至異食癖，如吃泥土、紙張、頭發等。
（2）消化功能減退：缺鋅會影響味蕾細胞更新和唾液磷酸酶的活性，使舌黏膜增生、角化不全，以致味覺敏感度下降，發生食欲缺乏、厭食等癥狀。
（3）生長發育遲緩：鋅對骨骼、肌肉和生殖系統的正常發育至關重要。缺乏鋅會導致生長發育遲緩、身材矮小、性器官發育不良等癥狀。在青春期，鋅的缺乏還可能引起第二性征的發育延緩。
（4）智力發育延遲：鋅缺乏可使腦DNA和蛋白質合成障礙，腦內谷胺酸濃度降低，從而引起智能發育遲緩。
（5）免疫力下降：鋅是保護免疫系統的重要元素，缺乏鋅會導致免疫系統功能下降，使身體容易受到感染，容易出現反復的感冒、腹瀉、肺炎等疾患。
（6）皮膚問題：鋅對皮膚健康至關重要，缺乏鋅會導致皮膚幹燥、發紅、脫屑、脫發、丘疹等癥狀，嚴重時可能出現腸病性肢端皮炎、大皰性皮炎、復發性口腔潰瘍等。部份可能表現為不規則散亂的脫發，頭發呈紅色或淺色。
（7）視力障礙：缺鋅還可能導致視力下降、角膜軟化癥等眼睛問題，甚至可能並行白內障、夜盲癥等視力障礙。
（8）精神狀態不佳：鋅缺乏可能表現為精神萎靡不振、註意力不集中、多動等癥狀。
（9）貧血：鋅的缺乏還可能影響血紅蛋白的合成，導致貧血。
