老李在退休後生活十分閑適，每天晨起後吃完早飯就去公園散散步和小區的鄰居嘮嘮嗑。
一天倆人聊到了吃早餐這件事， 老李說自己每天都會吃一個雞蛋補鈣。
鄰居對他這個行為十分不解， 告訴他吃雞蛋對心血管健康極為不利 ，尤其是我們這種老年人，更加不能吃！
這個說法讓老李直接楞住了，難道自己之前被查出高血脂就是雞蛋惹的禍嗎？雞蛋到底還能不能吃？
一、一天一個雞蛋，對心血管有益還是有害？
據世衛組織釋出的數據顯示， 心血管疾病、傳染病以及癌癥是導致人類死亡的3大主要誘因 ，其中因心血管疾病導致的死亡人數最多，占總死亡人數的29%。
網絡上一直有傳言稱，雞蛋吃多了會導致心血管疾病高發，以至於讓很多人不敢吃雞蛋。
該說法是來源於 美國的一項研究 ，研究人員對3萬多名美國人進行跟蹤調查後發現， 每日額外攝入半個雞蛋會導致心血管疾病死亡風險增加6%。
中國食品辟謠聯盟專家團成員阮光鋒對此進行了辟謠 ， 近20年的研究都表明適量吃雞蛋不會增加心血管疾病風險。且該研究是在美國群眾身上進行的，所得到的結果也不適用於中國群眾。
相反，北京大學衛生學院的團隊在【心臟】上發表的一項研究明確指出， 一天攝入一個雞蛋與心血管疾病風險、出血性中風死亡風險下降18%、28%相關。
北京大學流行病學與衛生統計學系的研究人員也曾對4000余名受試者血漿樣本內225種代謝物進行了調查發現， 適當的雞蛋攝入可增加血液中心臟健康代謝物的數量，進而降低心血管疾病的發生風險。
具體來看，雞蛋攝入與高密度脂蛋白膽固醇水平上升呈正相關關系，這類好膽固醇對心血管健康可起到保護作用。同時 雞蛋還能促進體內壞膽固醇水平的代謝，對健康有很大的好處。
不僅僅只有中國的研究顯示適量攝入雞蛋對健康有好處，美國波士頓大學的研究表明，每周攝入≥5個雞蛋與高血壓風險下降32%、2型糖尿病風險下降28%相關。
二、每天吃個雞蛋，能給身體帶來哪些好處？
這些研究更多是理論知識，要想知道雞蛋的攝入量還是要參考指南。中國膳食只能推薦每周攝入蛋類的量為300~350g，換算一下約是每天一個雞蛋的量。
經常吃雞蛋，可給身體帶來這些好處。
1、保護肝臟
雞蛋內的蛋白質對受損的肝臟組織能起到一定修復作用，蛋黃內的卵磷脂還能促進肝細胞再生，對肝臟健康很有好處。
2、改善大腦功能
雞蛋內有豐富的蛋白質、維生素、抗氧化劑，對改善大腦前額葉功能以及執行功能有好處。
3、改善糖代謝
雞蛋裏的蛋白質、胺基酸、鉀、鎂等營養物質，對恢復胰島功能，改善身體的糖代謝能力有幫助。
4、幫助降壓
【科學報告】上的一項研究指出，吃富含不飽和脂肪酸的雞蛋對輔助降壓有好處。
三、健康吃雞蛋有講究，「2誤區3吃法」要避開
中國醫學科學院阜外醫院健康生活方式醫學中心副主任醫師楊進剛 表示，在吃雞蛋這件事上，很多人都存在誤區。
較為常見誤區的有兩個：
①蛋黃中的膽固醇太高，應該扔掉？
蛋黃內有豐富的必需胺基酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1以及鈣鋅等成分，可以說蛋黃才是雞蛋裏的精華，在吃雞蛋的時候要一起食用。
②土雞蛋營養價值更高？
土雞蛋和普通的雞蛋營養價值差異不大，但由於雞攝入的食物不同，所以風味上會有一定區別。
在吃雞蛋時，要註意避開這三個方法，對健康較為不利。
毛雞蛋： 毛雞蛋其實就是沒有成功完全孵化的雞蛋，這類雞蛋有較大的風險感染沙門氏菌，如果儲存不當、加工不規範的話，風險就更大了。
煎蛋、炸蛋： 制作這兩種雞蛋都需要用到很多的食用油，導致熱量增加，且會讓雞蛋內的蛋白質變性，影響營養價值。
生雞蛋、溏心蛋： 雞蛋很容易被沙門氏菌、大腸桿菌感染，食用了沒有完全熟透的雞蛋後容易發生感染，導致身體中毒。
雞蛋是膳食平衡中非常重要的一個環節，普通人日常適量食用雞蛋可給健康帶來不少的好處。切不可聽信謠言而盲目拒絕吃雞蛋，這是不科學的。
參考資料：
[1]【雞蛋的又一好處被發現！但怎麽吃有講究，很多人還不知道】.科普中國.2022-06-26
[2]【每天一個蛋，是「營養佳品」還是「心血管殺手」？研究：這個「數量」更適合國人！】.我是大醫生官微.2023-02-26
[3]【每天吃一個雞蛋，對心血管、血脂、血糖有影響嗎？】.CCTV生活圈.2023-03-04
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