楊阿姨今年48歲了，平時就是個美食家，尤其對家裏的老火湯情有獨鐘。有一天，家裏改善夥食，她看著那一鍋燉得濃香四溢的老火湯，實在是忍不住，一連喝了好幾碗，心滿意足地摸了摸肚子。
可誰想到，當晚淩晨，楊阿姨突然頭痛得像要裂開一樣，頭暈目眩，惡心得想吐，站都站不穩。家人見狀，急忙把她送去了醫院。一查之下，竟然是小腦出血！
醫生聽說楊阿姨是高血壓患者，還連喝了好幾碗老火湯，不禁連連嘆息：「老火湯怎麽能這麽喝呢？」可惜的是，楊阿姨最終沒能搶救過來，家屬們懊悔不已。
一碗老火湯，怎麽會有這麽大的威力？其實，這濃湯裏隱藏著讓人傷身的陷阱。尤其是廣東人，無湯不歡，但咱們也得註意健康啊。
01
這種湯，傷腎！
老火湯，被認為是補充營養的佳品，然而，其中隱藏著對腎臟的巨大威脅。首先， 老火湯中通常包含大量的肉類，而這些肉類是最傷害腎臟的成分之一。 以粵式濃湯為例，常用的材料如老母雞、豬骨、雞骨、瘦肉、鴿子、瑤柱等，這些食材中含有豐富的嘌呤。
嘌呤是一種物質，當它進入人體後會轉化成尿酸，過多的尿酸在腎臟中堆積，導致高尿酸血癥，進而可能引發尿酸性腎病。
尤其對於患有高血壓的人來說，更需要註意，因為高血壓患者的腎臟功能通常已經減弱，再加上攝入過量的嘌呤，會加重腎臟負擔，增加腦出血等疾病的風險。
02
隔夜的魚湯和海鮮湯。
隔夜後，這些湯中的蛋白質會發生分解，產生一些有害物質，進一步加重肝腎的負擔。 而老火湯中脂肪、蛋白質和熱量豐富，長期攝入會導致血液粘稠，增加動脈硬化和斑塊形成的風險，進而誘發心血管疾病，尤其是腦出血，對於高血壓患者而言，更是雪上加霜。
在這樣的情況下，對於老火湯的攝入需謹慎對待。尤其是對於患有高血壓、腎臟疾病等慢性疾病的人群，更應當註意控制老火湯的攝入量。 此外，選擇新鮮的、少添加調料的湯品，避免過度攝入嘌呤、脂肪等有害物質，是保護腎臟健康的重要措施。維持健康的飲食習慣，不僅有助於身體的健康，也能避免許多慢性疾病的發生。
03
這種湯，招癌！
老火湯，雖然被廣泛認為是滋補佳品，但其內含的風險卻鮮為人知。首先，要提及的是喝燙湯可能導致的食道癌風險。 研究表明，超過65℃的高溫飲品會造成食管黏膜的燙傷，這一現象被國際癌癥研究機構列為2A類致癌物。反復的燙傷會導致異常細胞的增加，從而增加了食道癌的 發病風險。因此，建議飲用溫度適中的湯品，以避免對食管黏膜的傷害。
其次，老火湯中的另一個潛在危險來自長時間的煲燉過程，這可能導致亞硝酸鹽的生成。 廣東人常說「煲三燉四」，即煲湯3小時，燉湯4小時。然而，長時間的煲湯會促使湯中的亞硝酸鹽含量逐漸增加。 一旦亞硝酸鹽被人體攝入，它們可能在消化道內轉化成致癌物質亞硝胺，從而增加了食管、胃、肝、結腸等癌癥的患病風險。
面對這些潛在的致癌風險，我們需要審慎對待老火湯的飲用習慣。首先， 要註意湯的溫度，避免喝燙湯。 其次， 控制煲湯的時間，避免過度煲燉 。此外，選擇清淡、新鮮的湯品，減少添加劑和調味料的使用，也是降低致癌風險的一種方式。
04
喝湯的四大誤區，你踩中幾個？
在日常生活中，人們對於喝湯有著各種各樣的誤區，這些誤區可能對健康造成不良影響。以下是一些常見的喝湯誤區：
首先，有些人認為只喝湯不吃肉就能獲得充足的營養。 然而，事實上，湯中的營養含量並不高，絕大部份營養都留在了湯料裏。湯水只是一種液體，其中的營養成分相對較少。 因此，如果只喝湯而不吃湯料，就會導致營養攝入不足，容易引發健康問題。
其次，很多人習慣性地在餐後喝湯，認為這樣可以幫助消化。 然而，事實上， 餐後喝湯會稀釋胃液，影響食物的消化吸收，容易導致營養過剩和肥胖。 因此，建議在飯前喝湯，既能增加飽腹感，又不會影響消化功能。
第三個誤區是將湯用來泡飯吃 。許多人習慣將湯直接倒在米飯上，認為這樣更加美味。然而， 湯泡飯會使米飯變得過於軟糯，增加胃部的消化負擔，容易引發胃部不適和消化不良。
最後一個誤區是認為骨頭湯是最佳的鈣補充來源。 很多人認為骨頭湯含有豐富的鈣質，可以幫助預防骨質疏松癥。然而，事實上， 骨頭湯中的鈣含量並不高，而且其中還含有大量的脂肪，過度攝入反而會增加肥胖的風險。因此，並不建議過多地依賴骨頭湯來補充鈣質。
