夏季到來, 天氣越來越悶熱、潮濕,濕氣漸重 ,我們經常會出現 頭暈、腦脹 等癥狀 。紫蘇成為了不少人的選擇。這種草本植物在中國南方地區廣泛分布,因其清香味道和豐富的營養成分而備受歡迎。
紫蘇,也稱作「大青葉」,屬於唇形科植物。它生長在中國南方地區、日本、北韓半島等地。紫蘇葉呈現出深綠色或者紫紅色,具有清新芳香的氣味,並且口感微辣微甜。
紫蘇,全身都是寶
紫蘇全身都是寶,紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇籽都可以入藥。最常見的當然是紫蘇葉。
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紫蘇葉
紫蘇的葉子,叫紫蘇葉,歸肺、脾兩經,能 發表散寒,調理胃寒氣滯型胃痛 。食用紫蘇葉還有這些好處:
紫蘇葉的食用方法
1. 生吃: 將新鮮的紫蘇葉洗凈後直接生吃即可。口感清新爽口。
2. 拌涼菜: 將切碎後的紫蘇葉加入拌涼菜中一起食用,可以增加涼爽感並提高口感。
3. 煮茶水: 將幹燥後的紫蘇葉放入開水中沖泡即可得到清香撲鼻、滋潤喉嚨的茶水。
4. 炒菜料: 將切碎後的紫蘇葉與其他蔬菜一起進行快速炒制即可得到美味佳肴。
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蘇梗
紫蘇的莖,叫蘇梗,常作為藥材入藥,有 解膩、化痰、行氣 的功效。紫蘇梗的行氣作用比紫蘇葉更強,肚子脹氣時可以用。
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蘇子
紫蘇的種子,叫蘇子,性味辛溫,歸肺經,主要功效是 降氣消痰、平喘、潤腸 。
但是很多人不知道的是,它 降血脂的功效也很好 。
紫蘇這樣做,夏季小毛病都遠離
在中國南方地區,「五花八門」的魚蝦類食材都非常適合與紫蘇葉搭配使用,容易
胸悶氣短、憋氣
等上焦心肺有血瘀的人群,日常在家可以適當吃些紫蘇葉。例如:
紫蘇燉魚
食材:
野生鯽魚、紫蘇葉、豆瓣醬、蔥姜蒜、幹紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法:
1.鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓,清洗幹凈,瀝幹水分;
2.紫蘇葉子清洗幹凈,瀝幹水分;
3.起油鍋,爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒段;
4.香味飄出時,把魚平鋪進鍋,中火煎制;
5.沿鍋邊烹飪料酒,添加一點生抽和老抽;
6.添加剛要沒過的熱水,添加糖和一勺豆瓣醬;
7.中火慢燉至湯汁過半;
8.添加進紫蘇葉子,並用鹽調鹹淡味;
9.湯汁基本收盡,撒點蔥花即可出鍋。
紫蘇是辛溫解表藥,能驅寒,同時還可以宣肺行氣寬中;芹菜有平肝清熱、祛風除濕、涼血活血的作用;黑木耳能補腎益氣,活血止血,還能降壓;洋蔥能 溫補活血,還能降血脂 。
紫蘇涼拌菜
食材:
紫蘇葉50克、芹菜30克、黑木耳30克、洋蔥5克(比例可以根據自己的喜好和體質調整)
做法: 芹菜切斷、洋蔥切絲、木耳切塊、紫蘇剁碎,加上醋、生抽、糖、蒜末拌勻就可以吃了。
夏季很多人容易貪涼感冒,再加上雨水多,夾雜濕邪,光散風寒不祛濕,感冒可能很長時間都好不了。這時候可以喝香蘇飲,祛濕解暑散風寒, 專治夏季暑濕感冒 , 緩解頭痛、鼻塞、咳嗽、嗓子疼 。
香蘇飲
組成: 香薷5克、紫蘇5克
做法: 放入杯中沸水浸泡代茶飲即可。
關於紫蘇,你必須知道的事
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紫蘇葉有紫蘇和白蘇之分
紫蘇的葉子一邊是紫色,一邊是綠色,而白蘇則兩面都是綠色。雖然紫蘇和白蘇功效上大致相同,但入 藥的一般是紫蘇,包肉用的是白蘇。
02
用紫蘇需註意
雖然全身是寶,但它有散氣的功效, 氣虛者和香料過敏 的人慎用。另外,紫蘇葉不宜空腹服用,每日使用不超過3-5克,並且不宜長時間熬煮 。
03
鮮蘇葉和幹蘇葉在療效上沒有本質的差別。
鮮蘇葉一般可以直接食用,在做菜時可以放上少許,尤其是 吃魚蝦蟹時增加口味的同時還能解毒、減少上火。 幹蘇葉一般用於泡水或當中藥材使用。
來源:健康談