上個周末去買碗和盤子，我在擺放著一堆「花碗」的貨架面前停留了很久，之所以停留很久，是因為這些碗，五顏六色的，太好看了！

加上一時間不知道該選什麽花樣的，所以一直在猶豫。

這個時候我聽到一旁的小情侶說，「咱可不買這種花裏胡哨的碗，我就喜歡‘白白凈凈’的碗」！

出於好奇，我一邊聽著他們對於碗的看法，一邊自顧自選著好看的碗。直到最後我才搞明白， 原來他們之所以不買花裏胡哨的碗，是因為這些碗，絕大多數都屬於「釉上彩」工藝制成的。

1、釉上彩是啥意思？釉上彩就等於不安全嗎？

實際上透過「釉上彩」的字面意思，也能夠大概猜到。這種工藝是指在瓷器或陶器的釉面上進行彩繪，然後再次低溫燒制以固定色彩的一種裝飾方法。

說直白一點，就是顏料都在碗和盤子的「釉面」上層。

這種手法的優點就是彩繪的顏色會非常鮮明，甚至看上去一點也不失真。

也正是因為圖案鮮亮，花樣多，所以一直以來也很受歡迎。市場上流通的也比較多。

但是必須要承認的是：

並非所有的用「釉上彩」工藝制成的碗和盤子都是安全的。

因為釉上彩所用的一些顏料，很有可能會包含一些重金屬，比如鉛、鎘或鉻。這些金屬在不當的使用或長時間接觸酸性食物時，可能會溶出並遷移到食物中，進而被人體攝入。

更可怕的是，這些重金屬在長期暴露之後，會對我們的健康產生威脅，包括神經系統損傷、腎臟損害、貧血和發育問題。

當然了，市面上有些釉上彩碗盤是安全的，那就是那些「生產規範」、「重金屬溶出量低」的產品。

但可笑的是，作為消費者，我們真的是無法判斷釉上彩的餐具，重金屬溶出數值是多少！所以，風險，依然存在。

站在飲食安全的角度上來說，「保守起見」：

①選擇大品牌的釉上彩餐具 （小商家的生產工藝不一定規範，產品合格率低）；

②避免使用釉上彩餐具盛放酸性食物，比如檸檬汁、番茄醬等等 （酸性環境會增加重金屬溶出的風險）；

③釉上彩的碗盤，不要放洗碗機、微波爐，也不要用鋼絲球刷洗 （顏料脫落，有被攝入風險）。

2、談一談釉下彩

其實看到這裏，估計大家也能夠明白了。「釉上彩」的餐具，不一定都是有害的，但作為消費者，我們自身難以辨別。

這個時候，就真的不如將釉上彩「斷舍離」，改為選擇 「釉下彩」 。

釉下彩工藝，它的做法和釉上彩有兩個明顯的區別：

①釉上彩是先施釉，再彩繪，所以顏料都在釉面上層，因此顏料容易脫落。而釉下彩則是先彩繪，再施釉。所以顏料在釉面下方，使用多久都不會掉色；

②釉上彩的燒制溫度在600℃-900℃。而釉下彩的燒制溫度在1200℃以上。後者溫度更高，所以釉面更穩定。

有了上面的差異，估計大家就一目了然了。「還得是釉下彩靠譜」！

所以若再買碗，建議大家一定要看看「參數」。

不管是電商平台，還是線上下商場，所有的餐具都會有明確的註明。如果是「釉上彩」碗，選購的時候就要看看是否為大品牌。倘若生產廠址是一些偏僻的小作坊，就要謹慎一些了！

3、美家指南小課堂：怎麽分辨自家的碗是哪種碗？

01、長期使用之後，發現碗上的圖案不清晰了，毋庸置疑就是釉上彩；

02、觸摸一下，顏料的凸起、顆粒感很重，證明為釉上彩碗。

最後再說一下，

家裏如果正在用釉上彩碗，也沒必要直接扔掉。只要平常使用得當，不盛放酸性食物就沒啥問題。但如果發現圖案掉色了，就不建議再當日常用碗了。

很多人只重視食品安全，可不要忽視了盛放食品的「餐具」的安全啊！