脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的「補品」，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的「調養師」。
醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣 東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人 盧傳堅教授
在中藥房裏，有一味藥的名字聽起來很像食物，叫做大豆黃卷，簡稱豆卷。但它和打火鍋時吃的「豆卷」可不一樣，準確說是發了一半的豆芽：趁大豆剛剛長出一段彎彎的小芽時便脫水曬幹，此時的嫩芽還是卷著的，故稱「大豆黃卷」。
古人做這味藥時十分講究「儀式感」，要選一個「壬癸日」，然後用清晨打上來的第一桶井水發豆子。據說這樣做出來的豆卷味道純正，可以充分發揮藥效。雖然現代藥房裏它已不常見，但在溫病流行的時候，大豆黃卷頗受醫生青睞。它能益脾胃、化水濕，感冒發燒時在方子裏加上，便能解除此時的渾身酸痛。
萌芽之鮮
作為剛剛「出芽」的豆子，豆卷的性質和豆芽確實相似。 鮮美的豆芽被 稱為素食的「鮮味三霸」之一，看似尋常，卻能做出非常高端的菜肴。 滿漢全席的選單中便有一道「釀豆莛」，是用掏空的豆芽梗塞入雞肉、火腿等肉末，豆芽的鮮甜能讓肉味變得清爽可口。
「鮮」味總能令人胃口大開，這是因為鮮豆芽帶上了豆子的萌發之性，而同為嫩芽的豆卷，「萌發」的力度更強。醫生用大豆黃卷治療感冒，卻不是為了發汗，而是取它散發體內水濕的特點，起到利濕疏筋的作用。正如【神農本草經】中所記載的，豆卷主要治療「濕痹筋，攣膝痛」，也即關節受濕後的痙攣疼痛。
開胃化濕
民間治療筋骨疼痛的藥材很多，但豆卷的功效卻是獨一份。
它可用於「熱性」的感冒中，即前面提到的溫病；
這種情況下不宜用生姜等辛溫散濕藥，恐「火上澆油」，而溫和的豆卷，不僅散濕不助熱，還能改善感冒時的胃口不佳。
雖然大豆黃卷在藥房中已不多見，但不妨礙它在日常膳食中的套用。尤當近期，不少人高燒後會覺得嘴裏苦苦的，吃什麽都沒胃口，舌苔又白又膩；此時不妨試著發點豆芽，做一碟涼拌菜或是煮一碗豆芽湯，幫助身體清除剩余的濕熱。平日裏，常吃豆芽對皮膚也有好處，據【新修本草】記載，大豆黃卷還有去黑斑、潤澤皮膚的作用。
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專家介紹：
盧傳堅，教授、主任醫師、博士生導師。國醫大師禤國維教授弟子，全國首批名老中醫藥專家學術經驗繼承人，國家中醫藥領軍人才「岐黃學者」，廣東省「千百十」工程國家級人才培養物件，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人，銀屑病臨床與基礎研究創新團隊負責人。現任廣東省中醫院副院長。兼任中華中醫藥學會免疫學分會主任委員，世界中醫藥學會聯合會中醫藥免疫專業委員會副會長，中華醫學會皮膚性病學分會銀屑病專委會委員，廣東省醫學會皮膚性病分會銀屑病學組副組長，廣東省中醫標準化技術委員會主任委員，廣東省中醫藥學會標準化專業委員會主任委員，廣東省中西醫結合學會標準化專業委員會主任委員，中國醫藥生物技術協會組織生物樣本庫分會中醫藥學組組長等職務。
主持並完成國家級和省部級課題多項；主編出版專著20部（英文專著6部）；以第一作者及通訊作者發表學術論文150余篇（SCI收錄60多篇）；獲得國家發明專利授權和軟件著作權共9項，國家中藥新藥臨床批件1項，中藥新藥研發成功轉讓2項，獲省部級教學、科研成果獎共12項。曾榮獲「國家衛生計生突出貢獻中青年專家」"全國優秀科技工作者""全國首屆傑出女中醫師"「中國女醫師協會五洲女子科技獎」「南粵巾幗創新十傑」「廣東省三八紅持旗手標兵」等稱號。
供稿：廣東省中醫院嶺南補土流派
執行編輯：張靚雯
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍
