朋友們，大家好！
近時，有位粉絲朋友在與老余的交流溝通互動中，發來了一個他在網絡上高價購得的「名師 」內部培訓用的35味「現撈富鹽水」大方，咨問求證優劣…
我收看此方後，甚有感觸，並憶起了前幾年平台上一位專講香料的大廚，現在不知道是啥子原因，基本徹底地 失落 了…
瀏覽他的頭條空間，保存以往的內容已極少見了。以前所發表過的許多大方 等內容→ 都無影無蹤…
此時再看到這位網友發來的大方子，自然也就回憶起了那位大廚的往事~~
大廚自稱是中醫世家出身，對中藥辛香料應是相當的精通~~（我那時開始關註他時，他已是在網絡上售賣富鹽水香料為主業了，他新整的香料「庫院房」也挺大的…）
然而令人失望的是，常見他所釋出的一些富鹽水配方，不少都有近28~30味的種類，（甚至更多），而許多配方中，還都「夾了」一些在余師傅看來：莫名其妙的一些「中藥 」品種，且配用量又都較大…
這些個夾雜的藥武器 ，並不只是「意思 」了一下，而是以「 真槍實彈 」的用量，在鹵湯中發揮著不小的作用（影響）…
那時，老余每每遇到平台推薦他的這些內容，看一下後都會心有不悅，故後來都是：秒 瞅 一下後，就立馬劃過…不作細究（因感覺其為了純粹地多售香料，特地在許多配方中，硬生生地→ 塞進許多連眾多富鹽水「老師傅」們都感覺明顯「荒謬」的品種…動軋28~30味以上，讓人唏噓不已…
老余那時也常常這樣地問自己：那位大廚為啥子就不仔細想想→ 當年王守義等老前輩們，在創立「十三香「的那個年代，難道真的就只是缺少「湊足」十四香、十五香、十八香…的香料品種嗎？
難道非要「整 」些→ 明顯不適宜於富鹽水配方中的中藥來，拼湊出個「大 方子」來，才顯得自己「用香」高明、堪配大廚（大師）？
答案顯然不是！
話說到這裏，我想：在頭條平台上常常關註富鹽水配方與香料知識的朋友，應該能夠猜測到這位大廚是誰了吧？
面對這個「35味」的 大 方子，余師傅就憑著經驗，直接回復了那位粉絲朋友：出品濃膩而發悶 ，不美妙！
沒想到，這位網友立馬回復：他按這方子試做過幾次後→ 就是這般的效果，內心很是「困惑「…求老余一助…
助人助到底，送佛送到西，不負友友信任。
老余直接砍掉了其中的12味香，壓縮成23味，→反饋速發予他。他本就是位業內 人士，收到並試用之後，對出品效果甚為欣喜，成本也降低了一些…，為此，他對余師傅也表達了重重的謝意…
今為酬謝眾網友對余師傅持久的鼎力支持，特專門分享此方出來…與眾友共勉！
改良現撈方如下：
大料：65
煙桂：50
良姜：15
小香：43
草果：20
香砂：22
芷片：35
三奈：20
苦殼：23
梔子：20
白扣：20
香葉：13
陳皮：10
丁香：8
老叩：1F
香果：10
甜草：12
花椒：15
茅香：5
香排：2F
木香：27
當歸：8
蓽撥：7
以上各料合計約4ZF克，可配富鹽水約45斤~65斤。
當然，這篇小文的釋出，可能會因觸及到某些人的個人利益，引來一些惡意的「 攻擊 」…對此：粉絲朋友們當慎，免受其所影響…
關註：余師傅，好方不錯過！！
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歡迎業內外同仁，評議與指正！！
