自從入春開始，對於愛美食的人來說，幾乎每隔一些日子，就會有新鮮的吃食成熟。從春天地裏的薺菜、蒲公英等野菜，再到樹上的榆錢、香椿、槐花……時至入夏，除了新鮮的水蘿蔔、蒿子、黃瓜等菜，就是樹上成熟的櫻桃、荔枝等水果了。當然了，還有一種好吃的美味：就是此時小滿前後正當季的桑葚。
俗話說「 小滿椹子黑 」。前二天路過一個公司大院，隔著高高的院墻，裏面的桑葚探出來的枝條明顯被路人拽彎了，不為別的，肯定就是想摘幾個甜甜的桑葚吃，而地上滿是紫黑色的一塊塊成熟桑葚的銘印。在北方，桑樹比較常見，小時候住在農村時，有的小夥伴經常爬樹吃桑葚，吃得滿手滿身的紫色斑點，饞得像我這樣不會爬樹的人只能在樹下擡頭看著流口水。
一般家裏的或者路邊的桑葚樹結的桑葚都如蠶豆般大小，而有一次我在桑葚采摘園采摘時，那裏桑葚的果實又大又長，竟如小麥的麥穗一般大小。果實由綠轉紅、再轉白或者紫黑，在樹上成熟的紫黑的桑葚，如果不及時采摘，便手觸即掉，弄在身上，紫色的銘印還真不好洗掉。桑葚的味道吃起來酸酸甜甜，而如果是成熟的紫黑色桑葚，吃起來真是甜美多汁。
小時候，桑葚直接摘下來就吃；而現在，買回來的桑葚大都在包裝、運輸等過程中在果實的表面會藏有不少細菌，而且還有可能帶有農藥的存留，所以在食用之前必須清洗幹凈，而且清洗的過程要「復雜」一些才好：
一、桑葚的清洗方法
1：將桑葚放入盆中，用清水先沖洗二遍，去掉表面上的一些明顯的臟汙。
2：再在桑葚中加入一小勺食鹽、適量清水浸泡5分鐘，讓淡鹽水殺死一些細菌。
3：再加入一小勺澱粉，用手輕輕揉搓，讓桑葚與澱粉充分混合，澱粉能夠有效地帶走桑葚果凹凸不平表面上更多的臟物殘留，然後再用清水沖洗幾遍即可。（註意在清洗時最好不要用清洗劑，否則不但清洗不幹凈，反而會殘留一部份清洗劑對身體傷害更大。）
二、桑葚的保存方法
桑葚含有特別豐富的維生素E和花青素，以及礦物質元素、有機酸等營養物質。不過，桑葚果鮮嫩、質地又軟，不好保鮮，因此，除了買回來趕緊吃，便要想辦法將桑葚長期保存。「 桑葚果醋 」就是桑椹比較好的保存方法之一，既能持久（一般來說半年以上沒問題），關鍵是再次食用時營養、養生又健康，有利於健胃、消食，還能幫助滋養肌膚，對人體健康十分有益，特別適合青年以及中老年人食用。
前二天從采摘園出來的時候，大門口兩旁全是個人的小攤位，主要是售賣新鮮的桑葚、以及制作的桑葚果醋。不過，對於用桑葚果醋這樣的產品，我比較心有余悸，總是擔心桑葚果醋的衛生問題，其實這個桑葚果醋自己做非常簡單方便。
1：桑葚果醋的制作方法
原料：桑葚一碗，陳醋一瓶，澱粉、食鹽適量
制作方法：
1：將桑葚用上面所述的「桑葚的清洗方法」清洗幹凈。
2：將竹篩上鋪上廚房紙巾，將洗凈好的桑葚放在上面，然後放在陰涼處等桑葚風幹水分。
3：取一無水無油的玻璃瓶，將桑椹放入，然後再倒入陳醋，封好口，放至陰涼處，等2-3個月後，桑葚醋就可以食用了。
4：食用時可以直接飲用（每次一小勺即可），或者用涼開水稀釋後再喝。
除了制成桑葚醋，幾乎大部份的水果都能制成果醬來保存，早餐用來抹麪包吃、或者和著酸奶一起吃、烤西點的時候當作夾心等調料......桑葚也不例外，因它含有的豐富微量元素鐵、大量花青素以及一些胡蘿蔔素，能讓人體保持氣血充盈的狀態，所以 桑葚果醬 本身的營養價值很高。
2：桑葚果醬的制作方法
原料：桑葚一碗，冰糖適量
制作方法：
1：將桑葚用上面所述的「桑葚的清洗方法」清洗幹凈。
2：將洗好的桑葚用剪刀將果柄剪掉，然後將去柄的桑葚放入鍋中。（註意不要用鐵鍋。）
3：然後加入適量的冰糖，開小火慢慢加熱，在加熱的過程中，可以看到桑葚中的水分不斷析出，桑葚果漸漸萎縮。
4：熬煮片刻後，會發現桑葚中的一個個圓圓的硬的種子粒開始析出來，此時，最好用濾網將這些小圓粒都清除掉，這樣，制成的果醬口感好。（也可以不弄）。
5：等果醬汁熬煮至黏稠時，就可以關火了。將放涼後的果醬裝入無水無油的瓶中，然後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
這2種桑葚保存方法操作簡單、易行，可以讓桑葚再次吃的時候，味道、口感都不一樣了，而且，它的營養價值還在，對人體的健康益處還會加倍，喜歡的朋友不妨試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關註！~點贊！~支持我吧~-~
