癡呆癥是一個重大的公共衛生問題，影響著全球超過 5500 萬人。預計到 2050 年，這一數碼將上升到 1.52 億，因為每年約有 1000 萬人患上這種疾病。到目前為止，癡呆癥仍然無法治愈，因此預防就顯得尤為重要。
已經有很多研究探索了飲食在降低癡呆風險中的作用，研究表明，吃海鮮和遵循地中海飲食（包括吃雞蛋）都有助於降低癡呆癥風險。
雞蛋富含營養物質和其他有益化合物，包括維生素 D、葉酸和膽堿。它們也是一種必不可少且負擔得起的蛋白質來源。然而，雞蛋也可能提高膽固醇水平，相關研究發現，在美國，雞蛋與心臟病、糖尿病和死亡風險增加有關，但在亞洲或歐洲人群中則沒有相關影響。
還有一些跡象表明，食用雞蛋可以降低認知障礙風險，但研究結果喜憂參半。中國是世界上癡呆負擔最重的國家，也是最大的雞蛋生產國和消費國，那麽吃雞蛋到底對於中國人預防癡呆有沒有益處呢？
在最近發表在【營養素】雜誌上的一項研究中，研究人員透過一項基於人群的病例對照研究調查了中國成年人食用雞蛋與癡呆癥之間的關聯。他們的結果表明，每天食用雞蛋可能會降低患癡呆癥的風險，但過量食用雞蛋（每天超過兩次）或不食用雞蛋並未顯示出這樣的效果。
在這項研究中，研究人員招募了 233 名被診斷患有癡呆癥的個體和 233 名被確認沒有癡呆癥的「對照」個體，這些參與者的年齡都在 50 歲以上。
前者是透過醫院的癡呆管理系統招募的，而後者是在對老年居民進行健康檢查時從社區衛生診所招募的。
參與者提供了有關他們的病史、生活方式和人口統計數據的資訊。他們的雞蛋攝入量被歸類為每天、每周、每月和每月少於兩次以上。
然後使用統計模型評估癡呆與雞蛋攝入量之間的關系，並在調整其他飲食特征、健康狀況、生活方式、社會經濟地位、性別和年齡後計算比值比。
這 466 人的平均年齡為 73.6 歲。63.5% 的參與者是女性，而 57.7% 的參與者表示受過初中以下的教育。
該組中患有癡呆癥的個體年齡較大，收入和教育程度往往較低。他們還顯示吸煙、不飲酒或低飲酒、帕金森氏癥、頭部受傷、中風和心臟病的患病率更高。他們報告說紅肉消費量較高，水果、蔬菜、家禽和魚類的攝入量較低。
關於雞蛋攝入頻率，不到 3% 的參與者每天吃兩次雞蛋，而 35% 的人每天吃雞蛋，36.7% 每周吃一次，12% 每月吃一次，13.5% 的人每月吃雞蛋少於一次或完全避免吃雞蛋。平均而言，每天食用兩次雞蛋的人年齡較大，而每月食用雞蛋的人代表了最年輕的群體。
研究人員發現，較高的收入和教育程度與較高的雞蛋消費量有關。然而，更頻繁的消費也與較高的吸煙率有關，患有慢性腎病的人報告說雞蛋消費量較低。雖然抑郁癥患者吃的雞蛋更多，但患有慢性腎病的人報告的食用量較低。
在雞蛋攝入量的水平上，發現膳食攝入量（豬肉、牛肉、家禽、魚、水果和蔬菜）存在顯著差異。羊肉攝入量是唯一與雞蛋攝入量沒有顯示正相關關系的膳食攝入量。
研究發現， 每周和每月食用雞蛋比每天食用雞蛋與更高的癡呆風險相關 。然而， 每天食用兩次雞蛋的個體與根本不吃雞蛋的個體之間的癡呆風險沒有顯著差異。 在研究人員調整了健康行為、收入、教育程度、性別和年齡後，這種模式仍然存在。
總體而言，從每月到每周再到每天增加雞蛋攝入量與降低患癡呆的風險有關， 每天吃1個雞蛋的人患癡呆的機率最低 。結果表明，不食用或過度食用雞蛋並沒有顯著改變風險。這些結果與健康狀況、飲食、吸煙、教育和年齡無關。
雞蛋能夠預防癡呆的潛在機制可能是 雞蛋富含 omega-3 脂肪酸、膽堿、抗氧化劑和蛋白質。然而，研究人員警告說，每天食用兩個以上的雞蛋可能會增加膽固醇水平，這可能會增加患癡呆癥的風險。
總而言之，此次發表的新研究結果表明，每天吃一個雞蛋對於中老年人來說，可能會有助於預防癡呆，而如果吃太多或太少都不會有這樣的獲益作用，這樣的研究也強調了飲食「適度」的原則，不管某樣食材再健康，適度攝入也是很重要的，對於雞蛋也是一樣，合理結合自身身體情況，合理的吃雞蛋，對於我們的身體健康，預防癡呆，將會是一種經濟實惠的營養補充方式，值得進一步深入研究。
參考文獻：
Association between Egg Consumption and Dementia in Chinese Adults. Igbinigie, P.O., Chen, R., Tang, J., Dregan, A., Yin, J., Acharya, D., Nadim, R., Chen, A., Bai, Z., Amirabdollahian, F. Nutrients (2024).
