制圖@超級鄉村研究所
底圖來源/黃芪文化園
當代「脆皮」年輕人養生不是一天兩天了。
從去年開始，但凡有醫院上線「烏梅湯」「養發飲」，基本都會被搶購一空。
今年夏天，不管是大型商超，還是街邊便利店，占據貨架、冰櫃C位的飲料，是紅豆薏米水、桂圓水、紅棗枸杞水等中式養生水。
最近，中藥麪包愈發火爆，黃芪養生包、阿膠軟歐包、蓮芡排濕包……紛紛走進了年輕人的養生清單。
年輕人對中式養生如此熱情，大概都是出於對中醫「藥食同源」理念的信任。
中醫在華夏大地套用了數千年，古老的智慧到了如今仍然被世人銘記。廣袤的中華疆土上，各種可以入藥的植物肆意生長。
比如，在許多中式養生食品裏都會用到的 黃芪 ，是一種多年生草本植物，其幹燥根在中醫中被廣泛使用，用藥歷史悠久。
圖源/圖蟲創意
國內黃芪的主要產地基本在北方地區，包括甘肅、內蒙古、山西、黑龍江、遼寧、河北等。在眾多產地中， 山西省大同市渾源縣 的 恒山黃芪 尤為出眾。
種植在北方地區的黃芪，又被人們稱為「北芪」，但渾源縣的黃芪可不是普通的「北芪」，它有自己獨屬的名字—— 「正北芪」 ，又因生長在恒山背陰山坡上而得名「恒山黃芪」。
相比其他黃芪，恒山黃芪的皂苷含量在0.16%以上，最高達到0.38%， 是【中國藥典】標準的3倍多，乃至近10倍 ，具有很高的藥用價值。自宋代起，渾源黃芪就被醫家視為上品，他們將其稱為「正北芪」。到了清代，渾源黃芪更是進貢朝廷的名貴之物。
渾源縣，也早已被譽為 「中國黃芪之鄉」 。
渾源縣黃芪文化園展示的恒山黃芪
圖源/渾源縣文化和旅遊局
渾源縣，隸屬於山西省大同市，位於山西省東北部，地處桑幹河支流渾河中上遊，因渾河發源於縣境內，故名渾源縣。
地處中國五大名山之北嶽恒山的北麓的渾源縣，境內山地居多，全縣海拔高度為1050~2333米之間，氣候涼爽，晝夜溫差大，有利於黃芪生長和有效成分的積累。另外，該地區土壤富含有機質和微量元素，特別是硒元素，有助於提高黃芪的品質。
制圖@超級鄉村研究所
【神農本草經】記載：「黃芪，味甘，微溫。主癰疽，久敗瘡，排膿止痛，大風癩疾，五痔，鼠瘺，補虛，小兒百病。生山谷。」
現在研究認為，黃芪主要有三大有效成分，分別是 黃芪甲苷、毛蕊異黃酮葡萄糖苷 和 黃芪多糖 ，因此，黃芪是既能提高免疫力，又能擴張血管，還能抗疲勞的一味藥。
圖源/CCTV10【破解中藥密碼】
黃芪，古時也稱「耆」。有藥學研究者認為耆字由「老」和「日」組合，意味著年頭長的黃芪才是上品， 年頭越長，有效成分的累積才會越多，補而不峻。
渾源縣恒山黃芪人種天養，生於恒山山脈，全靠自然生長，8年以上的才符合采挖標準。仔細觀察恒山黃芪的切片，就會發現它非常符合傳統的鑒定標準： 「肉白芯黃，按之綿韌」 ，且中間亮黃，外層因為年份長有細小的空泡。
「皮松肉緊核桃皮，金井玉欄菊花心」是恒山黃芪獨有的特色。
2014年，恒山黃芪獲得國家地理標誌產品保護。
圖源/黃芪文化園
據【渾源縣誌】記載，早在1500年前，渾源縣已經開始采刨黃芪入藥。
清朝康熙年間（1685年），祁州（現河北省安國市）的藥商開始在渾源加工黃芪。安國市，作為歷史悠久的「藥都」，對藥材品質有著相當高的要求。他們選擇渾源黃芪，意味著對品質的認可，足以說明渾源黃芪在當時已經有了相當廣泛的知名度。與此同時，安國人也將黃芪的加工技術帶到了渾源，為渾源黃芪產業的發展打下了基礎。
圖源/大同日報融媒
在渾源縣，有一個廣泛流傳的民間故事。
相傳，在很久以前，居住在渾源縣西南山碾子溝村的獵戶王姓兄弟，以狩獵為生，經常穿梭於群山之間。某年秋季，他們前往內蒙古大青山地區狩獵，在歸途中，他們采集了成熟的黃芪種子，滿載而歸，將種子儲存在兩個藥葫蘆中。
回到村裏，兄弟倆將這些黃芪種子播撒在恒山山脈的山坡上。隨著時間的推移，這些種子在山坡上自然生長，成熟的種子隨風飄散，逐漸擴散，使得北嶽恒山地區遍布黃芪。
圖源/大同日報
目前，渾源縣 宜芪面積 （適宜種植黃芪的面積） 39.5萬畝，有芪面積 （已經種植了黃芪的面積） 28.1萬畝 ，全縣從事黃芪種植、加工、銷售的企業200多家， 年產量達到2000噸，產值約15億元。
圖源/大同日報
恒山黃芪主要生長在渾源縣的東南、西南以及南部山區，這些地區與北嶽恒山相毗連。特別是位於西南山區的 官兒鄉 ，是「正北芪」的核心產區。
官兒鄉，群山環繞，峰巒疊翠，山谷溝壑交錯縱橫，高海拔地區氣候濕潤涼爽，晝夜溫差顯著，霜期較短。再加上，官兒鄉的土壤是全球罕見的麻巖質粗骨性砂質土，表層覆蓋著一層黑色的腐殖土，土壤質地偏砂性，疏松且透氣性強，有利於排水和植物根系的呼吸，且未受任何環境汙染。
環境、氣候、土壤等都為正北芪提供了最適宜的生長條件。在這裏， 黃芪的根能長到一米以上。
為了維護生態平衡並且保護黃芪的外皮和側根不受損傷，官兒鄉始終堅持采用 人工采刨 的方式，小心翼翼地逐根采刨黃芪。
村民在采刨黃芪 圖源/大同日報
針對這樣的情況，官兒鄉黨委探索成立黃芪托管服務組織，為芪農提供黃芪種植、采刨、銷售等各環節「選單式」托管服務。 「透過專業化的托管服務還可以吸引一部份外出務工人員返鄉，實作在家門口增收，做到‘打工采刨兩不誤’。」
官兒鄉還將穆家莊村閑置的原村辦小學升級為黃芪加工車間，圍繞黃芪種、產、銷下足功夫。這對於村民來說，也是好事一件。 「我們的加工廠辦得越來越好了，在村裏賺的基本和出去打工一樣多，離家又近，也能照顧家裏，生活是越來越好了。」
圖源/大同日報
據統計，官兒鄉黃芪加工車間直接帶動全鄉120余人就業，間接帶動全鄉550余人采刨黃芪增收， 人均收入增加6000余元。
近年來，渾源縣將黃芪產業的賽道擴了又擴，黃芪粉、黃芪蜜、黃芪茶、系列化妝品、食品、藥品、飲品等 產品50余種 ，讓道地藥材恒山黃芪具備了「七十二變」的能力。
圖源/大同日報
渾源縣還建起了黃芪文化園，在這裏，我們能了解到黃芪的前世今生、發展沿革、藥食價值等，循著這些記載，一幅恒山芪農培植、刨挖、加工黃芪的圖景從1500年前的北魏徐徐展開。在這裏，我們還能看到黃芪的生產加工，黃芪各種產品琳瑯滿目，仿佛置身於黃芪的世界。
渾源，這座位於恒山腳下的小城，憑借黃芪散發出的幽幽藥香，找到了屬於自己的致富「良方」。
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參考資料：
[1] 探訪恒山黃芪
[2] 渾源：恒山黃芪 聚業成勢
[3] 李廷清‖渾源瑰寶恒山黃芪
[4] 渾源縣 | 官兒鄉：多措並舉擦亮黃芪產業「金名片」
[5] 第三屆恒山黃芪產業高質素發展大會新聞釋出會召開
