進入六月，上海人鐘愛的「六月黃」上市。這兩天，相比六月初來說，「六月黃」便宜了不少。「這種一兩多一點的5元一只，剛上市那會賣到八九元一只，那種二兩出頭的15元一只，之前賣18元一只。」寶山區涵青路一家菜場，老板指著兩袋紮緊的「六月黃」告訴記者。
「六月黃」就是大閘蟹最後一次蛻殼前的河蟹，雖然蟹殼較軟，但肉質肥、味道鮮，特別是半流質的蟹黃，口感沙綿多汁，是進入夏季的時令美味。相比六月初，這幾天的「六月黃」便宜了。
買菜平台上，「六月黃」是最近蟹類好評榜排名前三的水產品。單只80克重的每只售價15元左右，單只60克重的每只不到9元，購買1斤的總共不到36元。
「這兩天‘六月黃’便宜了，因為上市量多了嘛，像這種小一點的，才5元一只。」涵青路菜場的水產攤位老板說，今年「六月黃」的價格和往年差不多，比較穩定，「這個蟹是青浦本地蟹塘的，包你裏面有蟹黃。」
不過，品牌「六月黃」的價格要貴許多。位於松江的上海魚躍水產專業合作社是「大泖」牌大閘蟹的養殖基地，最近也在銷售「六月黃」。基地有關負責人介紹，「大泖」牌「六月黃」1.5-1.9兩的20元一只，2-2.4兩的30元一只，3兩以上的50元一只。
早上海老記團成員趙金華端午節就買過「六月黃」嘗鮮，「端午節那天，在往年秋冬季買蟹的攤位，找到了‘六月黃’，崇明產的，小的一兩八左右的，12元一只，大的二兩多的，16元一只，我毫不猶豫地選擇了16元一只的那種，買了8個，因為和老板是熟人，他收了我總共110元。」
「六月黃」的做法不同於秋季的大閘蟹。「‘六月黃’殼薄、黃多，一般炒毛豆、炒年糕、面拖蟹，輕輕‘嘬’一口，那鮮香就在口腔中迅速蔓延，真是鮮得眉毛都要掉下來。」趙金華說，那天家裏做了「六月黃」炒年糕，孫女吃得很開心。
轉自：新聞晨報
