美國人的感恩節盤中餐，少不了一只金奶油亮的烤全雞——火雞。美國每年要消耗上千萬只火雞，可以說是老外的「國寶級」食材。
但是令人不解的是，中國可是被稱為「美食大國」，這種受美國人熱愛的大鳥，反而在中國無人問津，更沒有人餵養。
為何中國人的「鋼鐵胃」會對火雞不感冒，這其中到底有什麽緣故？
一、為何中國人不喜歡火雞？
漢堡、薯條、麥當勞，這些風靡於國外餐桌的美食在我們國內也十分受歡迎，可唯獨火雞這一道菜鮮少有人嘗試。
這種大型鳥類體重可達10多公斤，需要依靠人工飼養。可在中國，這種異域鳥類卻很少登上餐桌，這究竟為何？
其實火雞的肉質根本不符合中國人的口味。我們吃雞肉講究的就是鮮嫩，喜歡肉質細膩的感覺。而火雞日復一日奔波活動，長期鍛煉使其肌肉發達、肉質老硬。
這種肌肉緊實的老雞肉，吃起來又幹又澀，令許多中國人難以下咽。但中國的雞種，由於活動有限，肉質鮮嫩，好比如各地的土雞、花雞等，都是不錯的選擇。
而且火雞的體型十分過大，難以融入中國的烹飪傳統。一只成年火雞肥壯龐大，可重達15公斤以上，需要大型烤箱來烹調。
但中國家庭的炊事環境無法適應這種大塊頭。因為我們習慣以鍋碗瓢盆烹調，普通的鍋碗根本無法容納如此龐大的食材。
最重要的是這玩意兒極其不易飼養，它們對環境的適應力極差，個性還十分兇猛，並且兄弟姐妹之間還愛爭鬥，這要養起來還不夠費盡的功夫。
它們的活動範圍還特別廣，養它們的場地都抵上普通肉雞的數倍。想必也不適合我們相對密集的養殖模式。
一來沒人願意吃，二來沒人願意養，這些因素疊加，使得火雞的本土飼養幾無可能。
這種鳥類目前與中國的烹呼叫具、飲食習慣都格格不入。如果要讓火雞在中國流行起來，可能還需要進行客製化培育，使其更符合中國百姓的口味才行。
二、火雞為何被美國人捧上天？
17世紀，一群求新求變的英國清教徒，為了追求宗教信仰自由，踏上了漫長千裏的旅程，來到了當時荒無人煙的北美洲。
他們坐上一艘名叫「五月花號」的簡陋木船，在北大西洋的冬季漂泊了兩個多月，風餐露宿，終於抵達一塊新的土地。
盡管雙方語言不通，但仍然慷慨地拿出自己的冬季儲備與他們分享。其中就有火雞。他們還是第一次見這種個頭大，長得又快的鳥類，對於勞動力短缺的殖民地居民來說，無疑是一個及時雨。
據說如果當初沒有印第安人的幫助，這批歐洲人很可能無法在嚴酷的環境下生存。
從那以後，「感恩節」就成為了歐洲人為了他們舉辦的節日，他們會特意舉辦盛大的宴會，請來幫助過他們的印第安人族群，共享豐收的碩果，表達感激之情。
當然火雞就成為了最主要的食物，時至今日，每年11月最後一個星期四，美國幾乎所有家庭都會舉行感恩聚餐，它們成為桌上必不可少的經典烤肉。
那麽，火雞之所以能在美國廣受歡迎，主要有以下三大原因：
眾所周知，感恩節是他們的傳統節日，而火雞對他們來說也是淵源頗深。每年感恩節期間，光是雞肉的消耗量就高達3億公斤，相當於提供每位美國人2公斤的雞肉。
這一數據足以說明它們在節日中的地位。就好比中國大大小小的節日都要吃「餃子」一樣。
就火雞本身而言，它生長迅速，個頭較大，5-6個月就可達到10多磅，是普通肉雞的數倍。這為農民提供了可觀而穩定的蛋白供給來源。
況且現今商業化養殖的火雞成長速度更加驚人，短短6個月就可長到25磅，也就是我們常說的11公斤，所以說，豐富而穩定的食物來源，讓它們成為節日及日常主菜理所應當。
很多人都認為這種肉質的口感有點差，但這種雞肉從營養結構上看仍屬健康選擇。它含有高質素蛋白質，脂肪酸構成以健康的不飽和脂肪酸為主。
這種雞肉中也富含維生素B1、維生素B2等人體必需營養素。所以從營養和健康的角度，它們不僅是節日首選，平日裏也常被制作成各類美食，深受民眾喜愛。比如火雞漢堡，既美味又營養均衡。
三、野生火雞的征服之旅
其實早在公元前3000年，墨西哥的原住民們就開始馴養體型巨大的野生火雞。
它們的體重高達10斤和張開的翅膀足足有2米長，飛行距離也長達1000米。
它們性格高傲，會發出「咯咯」的叫聲。當它們遇到對手時，會展開雙翅裝腔作勢地嚇唬對方，然後迅速逃開。
16世紀初，歐洲人闖入了美洲大陸，在這裏他們與當地人進行了文化交流和貿易往來。當地人為了回禮，把已經馴養好的火雞作為禮物送給了他們。
這是歐洲的人民第一次見到這種樣子奇特、體型巨大的鳥類，他們感到十分驚訝。由於不知道這種「大體型」種類雞的來歷，便稱之為Turkey。
法國和俄羅斯人則誤認為它們來自遙遠的印度，所以在自己的語言中給它們起了「印度鳥」的外號。
從那時起，歐洲人就將活的火雞當做「貴重的禮物」送給要好的朋友，誰知這些大鳥在馬車或轎車上大聲鳴叫、拍打翅膀，把車廂內弄得一團糟。慢慢地，火雞的形象在人們的心中變得又笨拙又好笑。
不過，聰明的廚師們發現了火雞肉的美味。於是烹飪火雞的食譜在歐洲各國迅速流傳開來。
但不同國家的人喜歡的烹飪方式並不相同，比如：德國人喜歡將火雞大腿肉做成涼拌肉食；而法國人偏愛將整只火雞烤制後，蘸取芥末醬直接食用；但英國廚師最拿手的卻是將烤火雞做成餡餅，外皮酥脆，配上火雞果醬，是上好的甜點。
從那之後它們就完全征服了歐洲各國人的味蕾，成為餐桌上必不可少的美味佳肴。後來跟隨殖民者來到北美的歐洲移民們，也將這一飲食習慣帶到了新大陸。
火雞在北美繁衍生息，並很快回到了它們起源的家鄉。如今每年美國的感恩節，烤全雞已經是這個節日最重要的象征。
筆者認為
每個地區都有專屬於它們的飲食習慣，或許在別人看來並不好吃，但都是他們傳統文化流傳下來銘印。
那麽，我們該如何看待不同地區的飲食文化？是否應該保護傳統，還是鼓勵創新？
