近年來，預制菜銷售火爆，「梅菜扣肉」成「頂流」。安徽省阜陽市是梅菜扣肉預制菜的主要產區之一。「3·15晚會」記者接到舉報， 當地有個別企業用未經嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預制菜。
槽頭肉， 是指豬頭與軀幹連線部位的肉，由於槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬於豬肉中必須進行嚴格「整修」的部份， 是豬肉中公認品質差，價格低的部位。 正常五花肉批發價格在 一斤12元左右 ，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價 一斤僅3元左右 。
記者對當地多個凍品市場進行走訪，不少商戶向記者透露，用處理不幹凈的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預制菜， 早已是公開的秘密。 記者在多個預制菜生產企業看到，車間內擺滿了用槽頭肉做好的熟肉制品。在安徽廚先生食品有限公司的院子裏， 露天擺放著大量的冷凍槽頭肉。 有的甚至丟掉了外包裝， 肉完全暴露在了室外。 室內，有工人將加工好的劣質槽頭肉進行切片，有工人用槽頭肉和梅菜進行裝碗封裝。
在安徽東輝食品科技有限公司的生產車間，記者看到幾名工人正在對劣質槽頭肉上的淋巴結和甲狀腺進行整修。但記者發現，經過整修的槽頭肉上，腺體依然清晰可見。
該公司負責人稱，帶甲狀腺的槽頭肉做熟之後，口感和正常豬肉沒有任何區別。但當記者問及吃這種肉是否對身體有傷害， 該公司負責人斬釘截鐵地說：「我不吃（帶甲狀腺體的肉）。」
在調查過程中，這些梅菜扣肉預制菜企業的負責人表示，隨著預制菜銷售的持續火爆，他們的生意成了香餑餑，產銷兩旺，一年到頭，從早到晚忙不停。
國家市場監督管理總局
開展專項整治行動
「3·15」記者從國家市場監督管理總局了解到，國務院食安辦、公安部、農業農村部、市場監管總局 今年將在全國範圍內部署開展「嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動」 。而這一專項整治行動，也是對「3·15晚會」的積極回應。
國家市場監督管理總局食品安全協調司司長司光介紹，近年來，中國肉類產品質素安全狀況持續向好， 但一些地區肉類產品違法犯罪行為仍時有發生， 不但擾亂市場秩序，而且威脅人民群眾身體健康。此次開展的「嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動」， 將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點。 采取監督檢查、明察暗訪、抽檢監測等方式，深挖違法犯罪源頭線索，對畜禽養殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產經營，開展全鏈條專項整治， 堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售網絡等黑色利益鏈。
此次行動中，將查處一批重點案件、關停一批違法經營主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例。對肉類產品違法犯罪行為進行嚴厲打擊，將形成有力震懾，進一步規範從業者生產經營行為，健全肉類產品質素安全長效機制，切實保障人民群眾飲食安全。
