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女效能做到的遠遠超出了別人對我們的預設,我們的能力更加全面

2024-10-27文化

【主廚的餐桌】是Netflix系列紀錄片,講述全球各城市主廚的故事,能在記錄片中飽覽各個米其林主廚的拿手菜。

這一季第二集裏,出了10年以來第一位中餐廚師。

她就是在倫敦做陜西面食的女主廚——魏桂榮。

執行制片人在ig發文說,這麽多年中國中餐的內容都太少了,是時候改變這種情況了。

很高興第一次就拍到了純粹、質樸且真實的女性大廚故事。

生活中,我們常見到的大廚多是男性,為了在廚房占得一席之地,女性就得展示自己的能力,她必須比別人更出色。

魏桂榮就是打破了所謂的「傳統」,才成為 廚房裏唯一的女主廚

魏桂榮來自陜南山區,為了妹妹能夠上學,輟學去打工兼學手藝。

她到倫敦時一無所有,連英語都不會說,但現在,她開了 第四家餐廳 ,成了倫敦美食的招牌。

她還在老家蓋了四間平房,為全家人創造了更好的生活條件,也讓下一代有了可以自由選擇的機會。

就像片尾她說的那樣, 她像是陜西的小麥,頑強地生長下來,「一步一步地走,沖出去」。

在被男性壟斷的行業裏,像她這樣的女性如何獲得一席之地?今天羊想要分享她們的故事。

從陜南山區

到倫敦女主廚

魏桂榮,出生在陜南一個貧困山村。

貧窮+重男輕女,天崩開局。

她成績好,還得過三好學生,但依然12歲就輟學了。

13歲時,她決定跟堂姐去大城市打工賺錢。

家裏人反對,說一個女孩有什麽用,她不服氣。

她很早就知道自己喜歡做什麽,也尊重自己的喜好。

到了西安,她沒有去學插花、裁縫這些在堂姐印象裏更適合女孩的工作。

她想學廚師手藝:「有一天我要站到廚師的位置去」。

剛開始實習時,她老家遭遇山體滑坡,老房子進水差點塌了。

這讓她更有危機感: 「不沖出泥土,等大雨覆下,生活就沒有以後了」。

此時的她唯一能對抗命運的方式就是讓自己忙起來,多學點本事:

做幫廚、做涼菜、切東西、做面點,試著去自學手藝。

生活在不穩定中,她卻始終樂觀,堅信自己可以做到想要做到的事情。

她回憶起13歲時第一次在泡饃館打工的經歷,想起的不是辛苦、不是失望,而是炒鍋、刷鍋的聲音,對她來說就是一種音樂。

靠著這樣的熱情和積累,機會陸續到來。

在她所在的公司,本來安排去東京的大廚是男的,但後來意外去不了,她就跟女老板自薦去頂空位。

在那個賓館,沒有女人做過主廚,但她做了下來。

2008年,她又獲得去倫敦工作的機會。

她第一次出國,沒坐過飛機,不會英語,一無所有, 只有身上的堅韌推她一把。

站在倫敦街頭,縣城和西安像是來自遙遠的過去。

她在倫敦一家川菜館的廚師崗上度過了七年。

用賺來的錢給爸媽生活費,供兩個妹妹上學, 好像從一種不穩定的生活中,一步一步掙脫出來,終於找到了穩定的狀態。

但出乎所有人意料之外,她放棄穩定的工作待遇,提出了辭職。

原因也很簡單,她試著去實作自己從小的理想:「去開一個餐廳」。

不只是進修廚藝,而是為自己的事業奮鬥。

她在倫敦開一家西安面食餐廳的決心,並非一天形成。

在川菜館時,每到周日,同事們都等著吃她做的biangbiang面,魏桂榮受到了鼓舞。

異鄉漂泊,做陜西面食的時光,讓她有了別樣的滿足感。

外國人對我們的刻板印象之一,就是「中國菜只有米飯」 ,她觀察到倫敦有日本、泰國面食,卻沒有中國的,她覺得不應該這樣。

老實說,她不知道生意會是什麽樣子,但對她來說:「這不僅僅是生意和烹飪」,她想向西方世界推薦引以為傲的家鄉味道。

怎麽讓倫敦人愛上自己的家鄉味,她琢磨了很久。

後來,做菜用的辣椒、面粉,她都從西安運到倫敦,以保證原汁原味。

新店開在一棟寫字樓對面,沒錢做宣傳,就靠口口相傳。

沒想到,從忐忑開業到接受【英國衛報】美食采訪,只用了三周時間。

即使從不知道西安的人,也能欣賞她做出的美味。

有口碑幫她宣傳,她很快在廚師界裏拼出了名氣。

第二家餐廳的名字直接就叫 「Master WEI」,魏大師。

像是對自己一直以來努力的肯定: 你做到了,做得比別人更出色。

她還是很累,忙起來時從7點連軸轉到12點。

在懷孕期間,朋友都擔心她大肚子在廚房裏工作太困難。

但她想,總會有比放棄更好的選擇: 「會有能力,想辦法去做我自己想做的事情」。

羊很佩服魏桂榮的逆勢而行,她邁出的一步又一步,不僅讓陜西面條口碑出海,還打破了家庭女性命運的代際傳遞。

她的女兒在倫敦上學,妹妹在她的幫助下讀完書,順利工作成了醫生。

她現在事業有成,對未來有更多期待,她希望下一代「長大能做自己」。

同時,她的成功也打破了行業的性別偏見:

在很多行業裏,女性的專業能力並不比男性遜色,她們缺少的,只是一個展示自我的機會。

沒有女孩子做這個?

她們卻成了行業的佼佼者

比如羊最近看到的很酷的兩位姐姐,來自【嘉人】雜誌九月刊封面人物。

龍泉劍唯一女鑄劍師: 程建芬

龍泉劍,僅劍身鑄造就要經過28道嚴苛工藝,鑄劍師必須精通煉、鍛、刻花、淬火…忍受高溫反復打鐵。

程建芬出身鑄劍家族,看武俠小說長大,夢想仗劍走天涯。

麗水盛產青瓷和寶劍,20歲那年,她沒愛上青瓷,而是想制作一把屬於自己的龍泉寶劍。

家裏人一致反對,認為鑄劍太辛苦,男人能做,女孩做不來。

但她反駁說,自己「什麽苦也不怕」,還懂苦中作樂。

用程健芬的話說,她「喜歡那種敲敲打打給她帶來的感覺」。

她是天生鑄劍的人。

經過30多年,她站穩了自己熱愛的位置。

儲金霞 ,她將傳統藝術鐵畫一次次送上熱搜。

蕪湖鐵畫,以熟鐵為原料,透過鍛鐵、淬火和上漆,將不起眼的鐵做成藝術品。

她覺得 「鐵既能是黑大老粗的東西,但是又能表現出柔中有剛的鋼鐵精神」。

「打鐵」的水墨美學 做到極致。

還有 鄧璐 ,中國第一位女斯坦尼康攝影師。

斯坦尼康重達七八十斤,她背著它登過雪山,爬上過飛機機翼。

她曾經因為性別被否定,在想學機器時,她被機員呵斥「放下!這不是你娘們動的東西。」

她的脖子側邊,印有一滴眼淚圖案的紋身,是她從低谷向上走的證據:

曾經在這些事上流過淚,以後就不用再流了。

現在,她已經是一個專業攝影師,經常分享個人的拍攝技巧, 她希望幫助到行業良性生長

在她們身上,羊看到了無數個平凡女性的影子,女電工、女卡車司機、女飛行員…

她們用自己的雙手,在日常工作中證明自己 「被忽視」 的技術實力。

比如出來接單的女電工,她們被客戶評價為踏實、禮貌、衛生、懂技術。

而這些看似普通的服務,卻是很多人都踩過的 「坑」

羊想說,這些 「女性經濟」 與「男性壟斷」並非零和博弈,而是鯰魚效應。

把標準打上來,以後不管男女,競爭上崗。

你會發現,市場上的服務整體提升後,舒服的是我們消費者。

「性別成見」 是社會對我們不同性別角色和行為的期待。

通常,男性被看作是「技術型」代表,而女性則被打上了不如男人的標簽。

一旦我們的職業身份不符合這些期待,就會遭遇外界的阻礙,這也成了我們壓力的源頭。

魏桂榮們用自己的經歷告訴我們:女效能做到的,遠遠超出了別人對我們的預設,我們的能力更加全面。

無論在哪個行業,希望女性的努力都不被辜負,一起共勉。