第二章 茶之具
【第二章茶之具.第1段】古代制茶的鍋和竈
【原文】
籝 （ yíng ） ① ，一曰籃，一曰籠，一曰筥 （ jǔ ） ② 。以竹織之，受五升 ③ ，或一鬥、二鬥、三鬥者，茶人負以采茶也 ④ 。
【註釋】
①籝（yíng）：竹編的筐或籠子。
②筥（jǔ）：竹編原型盛物器具。
③受：能裝下，能承受。
④負：背負，背著。
【大白話】
籝，也叫籃，又稱為籠或筥，是一種竹編容器，容積大小分為五升、一鬥、兩鬥、三鬥。它是采茶人背著采茶葉用的。
【趣講一下】
唐代一升相當於現在的零點六升左右，十升為一鬥。度量衡也是現代社會的一項大工程，全世界基本統一了。
【原文】
~（籝，音盈。【漢書】所謂：「黃金滿籝，不如一經。」顏師古雲 ① ：「籝，竹器也，容四升耳 ② 。」）
【註釋】
①顏師古：唐代訓詁學家，曾為【漢書】等古典文集作註。
②容：容量。
【大白話】
（籝，讀「盈」音，在【漢書】中有「黃金滿籝，不如一經」之說。顏師古說：「籝，是一種竹器，容量四升。」）
【趣講一下】
滿籮筐的黃金，不如一部經典書。古代把文字傳承下來，是高難度侗族，書籍太珍貴了。
【原文】
竈，無用突者 ① 。
【註釋】
①無用：不要用。突：煙囪。
【大白話】
制茶之竈，不要帶有煙囪。
【原文】
釜（fǔ）①，用唇口者②。
【註釋】
①釜（fǔ）：古時的炊具。
②唇口：沿鍋口向外翻出。
【大白話】
釜，要用鍋口外翻且有唇邊的。
【原文】
甑（zèng）①，或木或瓦，匪腰而泥②，籃以箅（bì）之③，篾（miè）以系之⑤。始其蒸也，入乎箅（bì）；既其熟也④，出乎箅（bì）。
【註釋】
①甑（zèng）：古時蒸煮炊具，底部有許多透蒸汽的小孔，放在鬲上蒸煮食物，類似於現在的蒸籠。
②匪：通「非」，不要。泥：一種解釋是用泥巴封好；作者的理解，「泥」是封堵，就是用毛巾等封堵住釜和甑之間的縫隙，不要讓著水蒸氣漏出來，用泥巴封，太臟了；就像蒸饅頭一樣，燒一鍋開水，上面架個蒸籠，古代制造技術不精細，要用毛巾、布封堵縫隙；小時候農村大鍋和蒸籠來蒸饅頭就是這樣。
③籃：竹籃。箅（bì）：隔水的竹器，有些版本為簞(dān)，解釋為箅（bì）。
④既：完了，盡。
⑤竹篾（miè）：剖削成條的薄竹片。
【大白話】
（蒸茶葉）甑，用木頭或陶土制成，甑腰部不能突出，並（毛巾等東西）封堵好縫隙。甑內放置竹籃來當作箅子，用竹篾系在箅子上（以便取放竹箅不燙手）。蒸的時候，把茶葉放在竹箅上面，蒸熟後就從竹箅上倒出來。
【趣講一下】
下圖就是現代的箅子。類似於現代的蒸籠的功能。
【原文】
~釜涸 （hé） ① ，註於甑中 ② 。（甑，不帶而泥之 ③ 。）又以榖 （ gǔ ） 木枝三亞者制之 ④ ，散所蒸芽筍並葉 ⑤ ，畏流其膏 ⑥ 。
【註釋】
①涸（hé）：幹涸，沒水了。
②註：註水。
③帶：捆綁。
④榖（gǔ）木：即構樹，一種落葉喬木，木質非常有韌性。亞：同椏，成叉狀的樹枝。制：做成。
⑤散：挑散。芽筍並葉：茶葉嫩芽。
⑥畏：害怕，擔心。膏：茶汁。
【大白話】
甑中的水耗盡時，可以向甑中加水。（甑，腰部不需用捆綁，而是用毛巾等東西封堵起來。）還需用三杈的榖木做成（木杈），用以挑散蒸好的茶葉嫩芽，（這樣做是因為）擔心茶中茶汁流失。
