丨本文由小陳茶事原創
丨正選於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
去年是4月17號去的桐木關。
是在去年的大部份白茶都已經采下來、進入老S的廠裏，只等烘幹出廠的時候，才去的桐木。
去看采金駿眉。
當時已經是金駿眉采摘的尾聲了。
那天正好是艷陽高照，桐木的茶農正在菜茶園子裏，采摘最後的一批菜茶芽頭——制作金駿眉的原料。
其實那時候已經不能算是采了，采通常是芽頭很多的時候才使用的動詞，手一伸，一掐，芽頭到手；手不停地伸，不停地掐，芽頭不停地到手；不地小會就是一筐青，這才叫做，采。
這才是春茶季采茶的正常狀態。
而那天的菜茶芽頭，早已經是被采了好幾輪，幾乎是稀缺了。
就不符合正常的采的動態了，正確的形容，應該是尋找+摘下。
這時候的芽頭，需要定睛找一找，才能看得見，需要細細搜尋一番，才能采得到。
眾裏尋它千百度的，尋，以及摘。
那天的收獲並不多，采茶小哥說，站了一上午，才采了不到三兩。
而前兩天站同樣的時間，能采兩斤。
對比太強烈。
【2】
但就是這樣的難以尋覓，采摘量有限，也還是要采的。
也還是有大批的采茶工，散落在各個茶園裏，辛苦地找尋著，采摘著，積攢著。
只因為金駿眉，實在是金貴，實在是稀缺，實在是，喜歡它的人太多了。
能多采一兩也是好的。能多做一泡出來也是好的。
能讓更多的金駿眉粉絲們喝到真正的桐木金駿眉，於金駿眉的發展而言，是極佳的助力與促進劑。
不拋棄，不放棄任何一個符合標準的芽頭。
是的，符合標準很重要。
因為，時節是不待人的。日子再往後，天氣越發熱起來，芽頭要開起來了——芽頭變薄，變扁，變瘦——原來的兩片包住芽頭的筍殼狀結構，開成了芽頭左右的兩片葉子。
這時候它就不再叫金駿眉了，改名，銀駿眉。
銀駿眉亦是金駿眉家族的姐妹之一，只是它不如金駿眉那樣的金貴，稀缺，珍寶。
它是金駿眉開芯之後采摘的，等級略遜一籌。
頗有點白毫銀針與高級白牡丹的關系。
【3】
而今年，桐木菜茶的采摘，還在遙遙無期。
上上個星期，從杭州西湖獅峰采完頭采龍井回來，想著，金駿眉也該要采了吧。
遂致電了桐木的小哥。
得到的答案是，還早著呢。
他去屋子邊上的茶地裏隨便拍了幾個影片給我看——陰沈著天，倒著春寒。
那時節，杭州艷陽高照，福鼎春意盎然，而海拔一千多米以上的桐木關，剛剛才下過冰雹。
李麻花點評說，桐木關這這春寒倒得，非常地刺激。
是的，福鼎在春分之前，也經歷了漫長的倒春寒，但只是冷，卻並不凍。
而杭州的獅峰山上，雖然2月22號那幾天，福建的茶區普降瑞雪的時候，他們的山峰高處下了凍雨，天氣冷凝難耐，卻也並沒有冰雹加身。
倒是桐木今年年初的這個倒春寒，比其它這兩個茶區，玩得都要大。
不過我們都喜歡。
可憐身上衣正單，心憂炭賤願天寒。
茶樹冷了，內含物質才會凝結得更多，更豐富，更飽滿。這樣的金駿眉采下來制成茶，沖泡之後，才會花香更加高雅，湯水更加靈動，湯感更加稠潤。
濃濃的茶胺酸，浸在茶湯裏，每一口，都是天賜佳茗。
【4】
眼看著馬上就清明節了。
最近天氣升溫極快，一副風調雨順的樣子。
桐木關的菜茶會不會提前發育，提前采摘了呢。
桐木小哥說，這兩天時睛時雨，菜茶的發育確實比春分後面那幾天要快多了。
現在能看到的菜茶梢尖上的芽頭，有些都快脫掉芽衣了。
芽衣就是芽頭最外層的那層筍殼狀的結構，外觀上看，跟白毫銀針的那片護旗是極像的。
芽衣的作用就是，在桐木菜茶的芽頭生長發育的時候，對它進行保駕護航。
比如防蟲咬，比如防凍傷，比如防曬傷.....等等等等。
等到菜茶芽頭發育成熟，可以采摘制作金駿眉了，這片芽衣就會長大，開面，變成一葉片。
娉娉婷婷地陪伴在芽頭下方，盡職地扮演著花萼的角色——襯托著嬌蕊。
大多數時候，芽衣的開面與否，決定著芽頭是否成熟，以及是否達到采摘標準。
目前，節氣還沒到，清明還未過，桐木菜茶的芽頭外面，芽衣還穿得牢牢的，護得緊緊的。
等到再過一星期以上，芽衣舒展，開面了，芽頭更大更飽滿了，就可以采摘了。
屆時，新的一年的金駿眉，將以無比美好的絢麗之姿，亮相於世人。
那將是令人難以想象的，高級與雅致。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
