3月7日，在全國兩會召開期間，全國人大代表、山西杏花村汾酒廠股份有限公司貯配一廠保健酒配置車間配制師郝持勝在今年兩會期間就支持山西汾酒「走出去」，做大做強民族品牌和傳統優勢產業，提出加大對竹葉青酒等傳統露酒釀造技藝申報國家級非物質文化遺產支持力度的建議。
據了解，中國露酒是在中醫藥「藥食同源」「醫酒同源」主張下，孕育出的獨具東方傳統健康理念的酒種，而露酒釀造工藝的傳承，最重要的就是理念與文化的傳承。隨著傳統露酒釀造工藝的發展，健康、養生的獨特物質和文化內涵逐步凸顯。當前，中國露酒乃至中國傳統文化及工藝的傳承與保護成為了新的時代課題。
近年來，在全行業的共同努力下，從物質層面，基本明確了露酒的功能內容、風格特征和工藝特色。不過，技藝的保護形勢依然不容樂觀，特別是在商業化的沖擊下，過多地強調市場化和經濟價值，對挖掘其中蘊含的精神價值、文化價值的重視程度遠遠不夠。
郝持勝表示，相比於白酒釀造技藝，露酒釀造技藝無論是社會關註度方面，還是價值挖掘、技藝傳承等方面都有較大差距，距離國家級非遺的要求還有差距。希望政府、社會各界能加大對竹葉青酒等露酒釀造技藝申報國家級非物質文化遺產的支持力度。
針對露酒的傳承與保護，郝持勝希望在三個方面得到幫助。首先是全面整理傳統工藝要訣，系統梳理技藝，整理工藝規範、技法構成等經驗，同時，能以相關學術研究作為保護實踐的支撐，對有關工藝技法和經驗構成進行知識譜系的梳理和研究。
其次是深度挖掘中國露酒的多重價值，讓傳統露酒文化活起來。透過深挖歷史傳承、匠心精神與技藝品質，聚焦歷史事件、著眼具體人物、解讀關鍵細節，形成獨特的價值表達體系。從物質生產向文化建構深化，向精神上積澱與昇華。同時結合新時代需求，在傳統飲用文化的基礎上，構建更加科學的飲用文化體系。
最後是依托於中醫藥的傳承與發展，建立相關課程群，完善教學內容，細分知識，剖析緣由，明確精髓，豐富露酒釀造工藝傳承的知識基礎，構建更加系統、完善的傳承體系，需要科學系統地指導。
北京商報記者了解到，2023年，山西省委、省政府強力推進杏花村汾酒特色專業鎮建設，專業鎮白酒產業產量、營收都大幅增加，酒文旅等產業鏈發展迅速，壯大了清香型白酒聲勢。汾酒集團作為專業鎮龍頭企業，經營業績實作了「三個歷史新高」。一是營業收入創歷史新高，同比增幅超20%；二是利潤總額創歷史新高，同比增幅超30%；三是實作利稅創歷史新高，同比增幅超30%。
竹葉青酒作為中國露酒的代表性品牌，傳承中國傳統文化「天人合一」「道法自然」的健康理念，是中國始終堅持「純植物草本」的健康名酒，曾榮獲三屆國家名酒、五次國際金獎，2024年「竹葉青」品牌還榮獲「中華老字號」稱號。
北京商報記者 翟楓瑞
