夫妻肺片是一道傳統的川菜，主要原料是豬肺和牛舌，肺片和舌尖切成片狀，配以各種佐料和醬汁制成的涼拌菜。它的口感麻辣鮮香，是一道非常受歡迎的涼菜。
夫妻肺片原名夫妻「廢片」，因原名不好聽，取「廢」的諧音「肺」，改名為「夫妻肺片」。據說這要追溯到民國時期，有家牛肉店夥計叫郭朝華，看到牛肉鋪子賣剩下的牛肉邊角廢料實在可惜，於是就拿回家與妻子將這些廢料洗凈，並切成薄片，調制好佐料，淋上紅油，拌勻後拿到街上去賣，沒想到就這樣火了。
塔制作方法比較簡單，以下是制作夫妻肺片的步驟：
1. 準備食材：豬肺、牛舌、牛肚、牛骨、花椒、桂皮、小茴香、香葉、草果、八角、姜片、蒜末、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油、香油、熟芝麻。
2. 處理食材：將豬肺、牛舌、牛肚、牛骨洗凈，放入鍋中，加入適量清水，加入花椒、桂皮、小茴香、香葉、草果、八角、姜片、料酒，大火煮沸後轉小火煮1-2小時，撈出晾涼備用。
3. 制作醬汁：將生抽、老抽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油、香油、熟芝麻放入碗中，攪拌均勻備用。
4. 涼拌食材：將晾涼的豬肺、牛舌、牛肚、牛骨切成片狀，放入碗中，加入適量醬汁，攪拌均勻即可。如果你喜歡更辣的口感，可以加入適量的辣椒油或小米辣。
夫妻肺片中的食材通常包括牛舌、牛肚等，這些食材都含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。
蛋白質是身體的重要組成部份，對於維持身體的正常功能和生長發育都非常重要。維生素和礦物質則對於身體的新陳代謝、免疫系統和神經系統等方面都有著重要的作用。
此外，夫妻肺片中的辣椒和花椒等調料也含有一些抗氧化物質，有助於保護身體免受自由基的傷害。
不過，需要註意的是，夫妻肺片通常會加入較多的調料，如鹽、油和辣椒等，因此在食用時要適量，以免攝入過多的鹽分和脂肪。同時，如果你有特殊的飲食需求或健康問題，最好在食用前咨詢醫生或營養師的建議 你平時喜歡吃辣嗎？
我是何新：淩風，感謝友友們一路相伴，我會定期給大家分享美食和旅行，如果喜歡我的文章，就請關註我吧！
