都知道中國飲食豐富多樣，單是面食這種品類，全國加起來沒有過萬種，也有上千種，你知道中國的「十大面條」是哪些嗎？
2013年6月，由中國商務部、中國飯店協會等機構評選出中國的「十大面條」。評選期間，參選的面條品種有500余種，邀請了全國32個省市代表和美國、日本、南韓等國代表參加。
評選標準包括面條的口感、制作工藝、歷史文化背景等多個方面，同時也要考慮品種的多樣性和地域代表性。綜合考慮了多個方面的因素，以盡量全面和客觀地評選出的。
一、蘭州牛肉面（甘肅·蘭州）
蘭州牛肉面，起源於清朝末年，由回族人民發揚光大。它以選材講究、獨特的燉煮工藝和面條的筋道口感而聞名。
一碗細薄有彈性的面條，沈甸甸地承載著西北的厚重與粗獷。經過揉、抻、捏、摔等繁瑣工序，每一根面條都浸透了蘭州人的辛勤與智慧。
蘭州牛肉面主要原料為高筋面粉、優質牛肉和豐富的香料，采用牛骨、牛肉、香料等燉煮數小時。煮熟後的面條勁道彈牙，仿佛在訴說著西北的堅毅與剛強。搭配上醇厚的牛肉湯和鮮嫩的牛肉，讓人仿佛置身於黃土高原的壯麗之中。
二、武漢熱幹面（湖北·武漢）
武漢熱幹面，起源可追溯到清朝末年，是一道以面條、芝麻醬、辣椒油、蔥花等為主要原料、充滿魅力的美食。熱幹面的面條較粗，經過煮熟後晾幹，再加入芝麻醬、辣椒油、蔥花等調料攪拌均勻，口感幹爽有韌性，味道麻辣香濃。
面條經過獨特的烹製工藝，呈現出爽滑而不油膩的口感。麻醬和辣椒油的獨特香氣彌漫在空氣中，讓人聞之便食欲大增。每一口都能品嘗到武漢人的熱情與活力，仿佛在聆聽江城的繁華與熱鬧。
三、鎮江鍋蓋面（江蘇·鎮江）
鎮江鍋蓋面，又稱夥面，起源於清朝中期，是一道承載著江浙韻味和工藝，以獨特的制面工藝和調料而聞名的面食。面條是用面粉、水和堿水製作而成的；而醬料則是由肉骨湯、豬肉、豬肝、豬腰、豬肚等肉類以及各種菜蔬調味而成。
面條經過反復揉搓和搟壓，呈現出細薄柔軟的特點。湯汁鮮美濃郁，香氣四溢，每一口都能感受到江浙的水鄉風情和人文氣息。這是一款充滿細膩與精致的面食，讓人陶醉其中。
四、北京炸醬面
北京炸醬面，源於清朝中期，一道傳統而精致的面食，以特制的炸醬和配菜而聞名。面條煮熟後口感彈牙，炸醬的香氣撲鼻而來。配以黃瓜絲、豆芽等配菜，口感豐富多樣。
每一口都能聽到京城的胡同裏傳來的叫賣聲和孩子們的歡笑聲，仿佛在重溫古都的歷史與文化。
五、上海陽春面
上海陽春面，可以追溯到清朝末年，一道細膩而精致的美食，以清淡鮮美的湯汁和細薄柔軟的面條而聞名。
面條細薄柔軟，湯汁清淡鮮美。蔥花、豬肉等配料的加入，使得這道美食更加豐富和誘人。每一口都能感受到上海的繁華與現代化都市的氣息，仿佛在品味海派的優雅與時尚。
六、杭州片兒川（浙江·杭州）
杭州片兒川，起源於清朝末年，一道輕盈而清新的美食，以獨特的制面工藝和濃郁的湯汁而聞名。
面條柔軟有彈性，湯汁濃郁鮮美。筍片、肉片等配料的加入，使得這道美食更加豐富和美味。每一口都能感受到杭州的山水之美和人文之韻，仿佛在漫步靈動的西子湖畔。
七、新疆拌面
新疆拌面，源於漢朝時期，一道粗獷而熱情的美食。面條煮熟後口感有韌性，羊肉、辣椒等調料的加入，使得這道美食更加濃郁和美味。
每一口都能感受到新疆的廣闊與熱情，仿佛在馳騁在草原的懷抱中。
八、陜西臊子面
陜西臊子面，起源可以追溯到唐朝時期，一道古樸而濃郁的美食。面條經過精心制作，細薄柔軟，口感爽滑。它的特點在於使用的臊子，這是由多種食材制成的獨特調味料，常常包括肉末、豆腐等，味道鮮美獨特
臊子的獨特香氣和酸辣口感讓人欲罷不能。每一口都能聽到古城的鐘聲和感受到陜西的歷史文化氣息，仿佛在穿越時空的隧道中品味千年文明。
九、昆山奧竈面（江蘇·昆山）
昆山奧竈面，一道細膩而獨特的美食。經過精心調制，面條嫩滑且有彈性，湯底鮮美醇厚。奧竈面的獨特之處在於其湯底由多種食材長時間熬煮而成，香氣四溢。
配上各種調料和鮮美的配菜，讓人回味無窮。每一口都能感受到蘇州的園林之美和江南的水鄉風情，仿佛在品味江南的詩意與雅致。
十、山西刀削面
山西刀削面，起源可以追溯到唐朝。這是一道承載著深厚歷史文化底蘊的面食。面條窄而薄，形狀恰似秋葉輕輕飄落。在熱騰騰的湯底中，面片與豐富的配料交融在一起，展現出一幅生動的畫面。
傳統的山西刀削面，湯底醇厚，由骨頭精心熬煮而成，散發著淡淡的肉香。在湯底中，面片與鮮嫩的肉片、爽口的蔬菜等配料融為一體，不僅提升了面的口感，更使得整道面食充滿了層次感。
每一口刀削面，都仿佛讓人穿越時空，回到那個古老的山西，感受那裏的風土人情。面條的細膩與湯底的鮮美相互輝映，讓人陶醉其中，欲罷不能。這不僅僅是一碗面，更是一份對山西歷史文化的敬意和傳承。
這些面條不僅代表了各地的美食文化，更是中國人對傳統面食的熱愛和創造力的體現。每一種面條都有著獨特的制作工藝和口感，每一口都承載著豐富的歷史和文化底蘊。
舒哥碎碎念：以上有你家鄉的面食嗎，或者有沒有想推薦你最喜歡吃的面食？
