丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
近年來，白茶這股風可謂是越刮越大，勢頭強勁。
不光那些經驗豐富的老茶客對白茶沈醉不已，就連許多年輕人也紛紛入手。
瞧，在那些茶館裏，常常能看到年輕人端著一杯白茶細細品味。
若問他們為何喜歡白茶，大多數都會說喜歡白茶的清新、淡雅。
對於剛開始接觸茶圈的年輕人，一杯能夠輕松入口、口感溫和的茶，是他們愛上品茶的起點。
只有當茶的滋味讓人愉悅，沒有不適之感，才會願意繼續探索茶的更多可能性。
就像一個剛開始學繪畫的孩子，先從簡單的線條開始，而後才去琢磨構圖與色彩的深意。
喝茶也是如此，先接受了，才有後續深入了解的可能。
在這之後，才會去探討某款茶所蘊含的文化與內涵，才會逐漸去真正懂茶。
白茶與其他茶類相比，初看之下或許不顯得格外奪目。
但它的制作工藝簡樸，給人的感覺宛如一位"清新脫俗"的女子，恬靜而優雅。
可即便如此，如今的白茶卻成為了茶圈裏備受矚目的新起之秀。
那麽，它到底有著怎樣的優勢呢？今天就一起來好好討論討論。
【2】
白茶，這個茶界的清流，總讓人誤以為它簡單易制。
仿佛任何茶樹都能隨手拈來，化作一杯清雅的白茶。
但事實並非如此， 白茶的誕生，有著它獨特的茶樹品種和嚴格的制茶工藝。
常有人以為，只要遵循相同的制茶步驟，註意細節，就能輕松復制出白茶的風味。
然而，茶葉的世界遠比這復雜。
六大茶類各有千秋，茶樹品種間的差異也是顯而易見的。
不同的茶樹品種，生長在不同的環境裏，它們的氣質和風格也各不相同。
如今福鼎當地種植白茶的樹種，主要是大白茶和大毫茶。
而大白毫和大白茶樹，其實都源自一種名叫白毛樹的樹種。
這種白毛樹的身上，芽和葉，密布白毫，比一般的茶樹白毫更密更多，因此被稱為白毛樹。
繼承了白毛樹這一特點的大白毫和大白茶樹，它們芽葉上的白毫同樣繁茂。
當這些茶葉經過沖泡，無數的白毫便紛紛落入茶湯之中，為茶水增添了一份特有的質感。
白毫的豐富，帶來了更加濃郁的毫香，使得茶湯更加醇厚，同時散發著清新怡人的香氣，令人心曠神怡。
正是這些茶樹品種的精心培育，才賦予了白茶那獨特的品質和風味。
【3】
在這個世界上，大家總是被各種「之最」所吸引。
比如，世界上最深的海溝一一馬利安納海溝，它深不見底，隱藏著無數未知的奧秘。
世界上最高的山峰一一珠穆朗瑪峰，它巍峨聳立，象征著自然的壯麗與力量。
但說到茶的世界裏的「之最」，白茶的工藝可以說是最為簡樸的。
它不像其他茶類那樣需要復雜的步驟，卻能以最少的幹預，展現出最自然的味道。
白茶的制作過程，主要就是萎雕和烘幹。
這兩個步驟看似簡單，但背後其實包含了對茶的深刻理解。
萎雕，就是讓新鮮的茶葉在空氣中自然脫水。
這個過程不僅讓茶葉的水分慢慢減少，還能帶走茶葉中多余的苦澀成分，讓白茶更加清新。
想象一下，一片片茶葉在水篩上輕輕攤開，享受著陽光和微風的洗禮，它們在這個過程中慢慢變得幹燥，同時也保留了茶葉中的內在養分。
當萎雕完成，接下來就是烘幹。
這一步的目的是為了將白茶的水分含量降低到國家標準以下，低於8.5%。
這樣，白茶就可以安全地存放，等待著被沖泡的那一刻。
再看看其他茶類，比如綠茶，它的制作工藝就包括殺青、揉撚和幹燥。
而且殺青這一步就有炒青、烘青、蒸青和曬青等多種方式。
紅茶的制作也同樣不簡單，需要經過萎雕、揉撚、發酵、幹燥和精制加工等一系列步驟。
至於武夷巖茶，它的制作工藝更是包含了揉撚和焙火等復雜環節。
透過這樣的對比，不難發現，白茶的工藝雖然簡樸，卻同樣能夠展現出茶葉的優質品質。
【4】
在愛茶人的圈子裏，老白茶總是一個讓人津津樂道的話題。
老白茶，顧名思義，就是那些經過至少三年時間沈澱的白茶。
它在老茶客心中的地位，可以說是相當崇高。
很多茶友為了一嘗老白茶的滋味，不惜重金，甚至遠赴茶區，只為那一口歲月賦予的醇厚。
新白茶隨著時間的流逝，逐漸轉變為老白茶，價值也隨之水漲船高。
在眾多茶類中，白茶和黑茶是少數適合長期存放的。
相比之下，綠茶、紅茶、巖茶和黃茶等，若存放時間過長，它的風味便會大打折扣，失去了最佳的品鑒時機。
因此，這些茶類更適合趁早享用。
而 白茶，無論是新茶還是老茶，都有獨特的風味，各有千秋。
白茶之所以能夠長期存放，得益於它簡約的制作工藝。
萎雕和烘幹，這兩個步驟雖然簡單，卻讓白茶中的養分得以完整保留。
在儲存過程中，這些養分會與空氣中的微量氧氣發生反應，逐漸轉化，形成新的風味。
存放時間越長，白茶的變化就越為顯著，這也是老白茶備受追捧的原因之一。
然而，並非所有的白茶都適合長期存放。
只有那些品質上乘、含水量達標、並且得到妥善保存的白茶，才能隨著時間的流逝，展現出更加豐富的風味。
如果白茶的品質不佳，或者幹度不達標，即使存放多年，也難以成為佳品。
同樣，即便是品質卓越的白茶，如果沒有得到恰當的保存，其結果也是令人遺憾的。
【5】
白茶在六大茶類中的優勢顯而易見。
它對茶樹品種的挑剔選擇，保證了白茶的高品質。
簡樸的工藝保留了茶葉的自然風味。
而陳化潛力，更是讓白茶隨著時間的沈澱而愈發珍貴。
白茶，不僅是一種飲品，更是一種生活的藝術，一種時間的見證。
在品飲白茶的過程中，感受那份來自大自然的純粹與美好。
享受那份隨著時間流轉而愈發醇厚的茶香。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
