巴旦木，大家都吃過吧？
大多數人在大多數時候看到的大多數巴旦木都是以下這樣的：
是的，巴旦木在大多人印象裏是一個幹果或者說是一個堅果，是炒熟了以後吃的。
但如今，水果市場上又刮起了一股「堅果鮮吃」，把堅果變成了水果來賣。
巴旦木也可以帶著皮生吃了。
把過去幹巴巴的巴旦木變成了水果來賣，這可以說是今年最創新的一種「水果」了。
可以帶皮生吃的巴旦木
巴旦木，這個名字其實是Baadaam的音譯名。如果按植物學上的叫法，我們吃的巴旦木幹果準確的叫法應該是「扁桃仁」。
以前也有人叫它「美國大杏仁」，但這是個錯誤的叫法。
扁桃不是杏，扁桃的外觀介於桃和杏之間。
扁桃仁與杏仁也不是同一類幹果。
之所以有人叫它「美國大杏仁」，是當年從美國進口巴旦木的時候，杏仁在中國的市場熱度較高，價格較高。於是一些商家為了攀高價，就給巴旦木起了一個「美國大杏仁」的名字。
後來這個事兒鬧得沸沸揚揚，還被官方給糾正了。從那以後，就不再允許把巴旦木叫「美國大杏仁」了。大多數市場上，都叫它巴旦木或者扁桃仁，與杏仁明確的區分開了。
巴旦木在沒有「扒皮」之前是這樣的：
似桃又似杏。
把外邊的皮扒掉，核拿出來炒熟，就是我們常見的堅果巴旦木了。
這是巴旦木的一種常規吃法，但實際上巴旦木也是一種水果。新鮮的巴旦木，也就是扁桃，也是可以直接來當水果吃的。
生吃巴旦木，大約有兩類吃法。一類是直接帶著皮和果肉吃，吃起來果肉比較爽脆，有點酸。很多人是蘸著鹽或者其它調料來吃。第二類是扒掉外邊的皮和果肉不吃，專門吃裏面的扁桃仁，吃起來白嫩香甜。
水果巴旦木今年價格也不便宜
幹果巴旦木的價格通常不低，因為它是重加工的農產品，加工成本比較高。
但鮮食的水果巴旦木價格也不低。
今年已經賣到了大約20元一斤。
超市價格實拍
幹果巴旦木畢竟不含水，雖然貴些但很實誠。水果巴旦木的「水分較大」，價格也賣這麽高，著實有點讓人難以理解。
可能是因為「保鮮損耗」成本高吧。
花20元買一斤這樣的「巴旦木」來吃，大多數人可能是因為好奇心，買來嘗嘗。
對於口感，有些消費者吃了以後，會覺得這東西太酸了，還不如買點杏吃呢。
但也有消費者覺得，外邊果肉有點酸，但裏面的核仁還是很香甜的，吃起來比炒熟的巴旦木更別有一番風味。
在風味上，算是爭議非常大了。
今年最創新的水果
堅果鮮食算是一個潮流了，過去就有青皮核桃，每年都在市場上賣得比較火。
但像鮮食巴旦木這樣把堅果直接變成水果來吃的，確實很少見。
這算是今年最具有創新性的水果了。
大多數堅果實際上都是水果的「果核」。如果巴旦木水果化能成功，其它堅果水果化也是可以搞的。
實際上，最成功的堅果水果化或者說水果堅果化，就是杏仁了。杏是又能當水果吃，又能用來挖仁炒杏仁吃。不過，用加工杏仁吃的杏和當水果吃的杏並非是一個品種。
加工杏仁的杏最好是「核大肉少」的杏仁品種，當做鮮食水果的杏，則在果肉的含糖量、口感方面有要求，核是越小越好。
這兩者是沖突的。
巴旦木如果真的往水果方向發展，估計也會產生這個沖突。
所以說，這樣的「創新水果」，成功了叫創新，失敗了叫「瞎搞」。
你怎麽看這個最具有創新性的「水果」呢？
