其實煮綠豆湯根本不需要浸泡，煮前只需要多加一步，只需5分鐘的時間就能軟爛又開花。
大家好，這裏是百變小廚坊，最近天氣越來越熱了，讓很多人都感覺非常的燥熱，要是回家能喝上一碗冰冰涼涼的綠豆湯，真的是太舒服了，既解暑又清涼，清燥熱真是一種享受，比喝冷飲、吃冰淇淋要強多了，也要健康許多，對我們的身體也有許許多多的好處呢。
但是呢，熬綠豆湯看似一件特別簡單的事情，卻難倒了很多的朋友，這是因為咱們綠豆的表殼非常的堅硬，想要把它煮開花需要耗費挺長的時間，很多朋友為了煮出一碗開花又軟糯香甜的綠豆奶，都會選擇提前將綠豆浸泡一個晚上，這樣第二天才能順順利利的把綠豆湯熬出來，但是你知道嗎？
咱們飯店酒店裏面的綠豆湯從來不會提前浸泡，因為咱們的綠豆雖然堅硬，但是如果提前浸泡的話，會導致裏面的營養成分流失。
並且熬煮出來的綠豆湯味道比較淡，沒有那麽香濃，尤其是炎熱的夏季，由於溫度過高，綠豆放在水裏面浸泡一個晚上，第二天早上起來都已經發臭了，所以說呢，將綠豆提前浸泡的這個方法並不適用。
因此就有大部份聰明的朋友會選擇用高壓鍋來壓綠豆，那樣雖然大大的縮短了綠豆煮制的時間，但是呢，卻存在了大量的安全隱患，並且總感覺用高壓鍋壓出來的綠豆湯口感總是有一點欠缺。
其實啊，想要綠豆湯快速軟爛開花，只需要在煮前加這一步，就能讓咱們的綠豆快速開花根本不需要浸泡。
首先我們根據自家人口的數量準備適量的綠豆，綠豆的品種不一樣，產地不一樣，那麽它的大小和幹凈程度也有所區別，有些綠豆質素不太好，裏面有一些發黑發爛的豆子，我們一定要將它挑揀出來，因為像那些不好的豆子啊，不僅含有微毒素，而且呢也會影響到最終的口感和色澤。
那麽像我家的這個綠豆還是比較優質的，基本上沒有看到壞掉的豆子。
這個時候我們就往裏面加入適量的清水，將綠豆搓一搓，搓洗幹凈，因為綠豆在晾曬的過程中並沒有經過任何的清潔處理，所以說呢，表面會有大量的灰塵。
尤其是我們在超市裏面買的散裝綠豆更是臟了，這個去摸一下，那個去碰一下，說話的時候甚至會有唾沫粘在上面了，所以說買回家之後一定要仔細的將它抓洗幹凈。
看一下，像我家的這個綠豆啊，還沒抓幾下，水就變得非常的渾濁了，由此可見，這個綠豆真的非常臟，把臟水倒出來，不要直接倒掉了，可以用來澆花澆草，都非常的不錯哦。
接著繼續換清水，將它多漂洗兩次，直到把所有的綠豆完全清洗幹凈。
第二次清洗的時候，我們就可以用雙手這樣來搓刀子，在我們搓的過程中啊，相互之間就會產生一個比較巨大的摩擦力，而它們的外殼又都比較堅硬，那麽就會造成一個壓力，會導致我們的綠豆表殼變得比較薄而出現裂縫，這樣呢，在後期煮的過程中也會大大縮短煮的時間。
這個方法是村裏面把10歲的老奶奶平時我們在閑聊的時候教我的，也不知道管用不管用，沖洗幹凈後將水倒掉，控幹水分的豆子先放在一旁備用就可以了。
接下來我們準備三個紙杯子，接著找一個勺子將我們的綠豆依次盛入到每一個杯子中，加的時候大家要註意不能完全加滿哦，因為在後期啊，我們還需要往裏面加入清水進來呢，所以每個杯子裏面加到6分滿即可，然後往杯子裏面加入純凈水，水的量大概到杯子的酒分滿的樣子，也不要加滿了。
平時啊，家裏面夏天綠豆吃的比較多的朋友，我們可以多準備幾個杯子，多備上一點豆子，這樣呢，後期用的過程中就非常方便了，為了防止灰塵掉進去，我們用保鮮膜依次將它進行封口，全部包裹成這樣就可以了。
接著把所有裝了綠豆的杯子放到冰箱的冷凍室裏面，將它冷凍起來，像這樣冷凍啊，我們就可以提前一個晚上將它凍起來，或者是啊，一次性凍很多，那麽在之後的時間隨有隨取就非常的方便了，根本不耗費任何時間。
接下來的這個時間裏面，我們往砂鍋裏面加入足量的清水煮綠豆湯啊，有條件的朋友經常選擇砂鍋，砂鍋熬煮出來的綠豆湯喝起來更加的香甜。
我們用大鍋把鍋裏面的水煮開，這個時候冰箱裏面的綠豆也已經凍好了，我們來看一看，保鮮膜上面出現了厚厚的霧氣，我們把它全部取出來。
依次將保鮮膜開啟，可以看到裏面的綠豆啊完全被凍住了，封在了我們的bing裏面。
這個時候用剪刀在杯口處剪上一個小缺口，然後輕輕一撕，杯子很容易就被撕開了，這就是為什麽我要用紙杯子來整它的原因之一了。
這樣啊，我們再取綠豆冰塊的時候就非常的輕松了，把它全部倒進盤子中，你還別說綠豆這樣凍出來之候，看起來可真漂亮呢，非常的解壓，外面光光的，滑滑的，裏面有許許多多圓滾滾的豆子，給人一種超級強的「四維」感。
這個時候鍋裏面的水也已經開了，我們趁著水沸騰，把所有凍好的豆子一並倒進鍋裏面，當我們凍的跟石頭一樣硬的綠豆冰塊一遇到熱水啊，迅速就開始出現融化的情況了，可以看到綠豆一粒一粒的被剝落下來。
很多綠豆在這一瞬間便就開始出現了破皮斷裂的情況，可以看到有些豆子啊，它的表皮直接破裂了，而有些豆子直接斷成了兩半，這是利用了熱脹冷縮的原理，被冷凍過的豆子裏面的結構發生了變化。
並且在高溫預熱，利用熱脹冷縮的原理，豆子的內部會迅速發生膨脹，這個時候呢，很容易就裂開了，換個說法，那麽豆子就很快會被煮開花。
這個過程我們不要去凍它，繼續保持大火，先讓豆子表面的冰層完全溶解，這個時候我們趕緊準備一把紅棗，把紅棗清洗一下，水不要加太多，倒一勺食鹽進來，並用食鹽將它抓洗幹凈。
民間常能聽到一日三棗的說法，但很多朋友不知道，咱們的紅棗和我們的綠豆也是絕配，尤其是炎熱的夏季，把綠豆和。紅棗搭配在一起是非常不錯的，不僅在色彩上面形成了強烈的沖擊，而且在我們的營養上面也達到了互補。
而生活中很多朋友都忽略了這一點，我們用清水將紅棗洗幹凈，放進盤子裏面，用剪刀在紅棗上面剪上一些小口子，剪上7刀就可以了，不要剪的太多，這是有講究的，知道其中講究的朋友可以在評論區留言討論哦。
全部結好後，我們把它放進盤子裏面備用，恰好這個時候鍋裏面的冰也已經完全溶解了，而且我們可以看到冰完全溶解之後啊，綠豆的表皮就已經變得非常膨脹，而且有些綠豆已經出現了破皮開花的現象。
來把勺子拉近，仔仔細細的看一看，非常明顯。
現在把紅棗也加進來，這個過程不要蓋蓋子，保持大火讓它煮上5分鐘的時間。
對了，這裏大家記得往裏面加入一把黃丁糖哦，再加一小勺食鹽進來，俗話說的好，想要甜加點鹽，然後用勺子攪拌攪拌，讓所有的食材可以更好的溶解在一起。
並且呢，在攪拌的過程中，綠豆、紅棗還有我們的砂鍋之間會產生一個巨大的摩擦力，這樣一來又可以大大的縮短咱們綠豆熬煮的時間，攪拌的時間也不宜過長，攪拌大約2分鐘就可以了，2分鐘之後繼續保證大火，將剩余的3分鐘時間煮完。
3分鐘的時間煮完了之後，可以看到湯汁顏色變濃了許多，水也變少了許多，我們用勺子攪拌攪拌，攪拌約一分鐘的樣子，現在我們把綠豆盛出來看一看。
可以看到啊，綠豆全部都已經開花，紅棗也變得粒粒飽滿，吸滿了湯汁。
我們用手拿出一顆綠豆，用食指和大拇指輕輕的碾一下就碎了，由此可見啊，咱們的綠豆已經完全熟透，那麽想要喝的輕一點的，這個時候就可以盛出來開始飲用了。
但是如果想喝的軟糯一點，比較沙一點的湯水沒有那麽多，比較濃稠一點的朋友，我們繼續用勺子攪拌攪拌，繼續攪拌約一分鐘的時間，攪拌均勻後蓋上蓋子，再煮上15分鐘，這個過程轉到中小火，慢慢的煮15分鐘後啊，咱們的綠豆湯就變得湯汁更加濃稠了。
哇，真的是太香了，整個空氣中都彌漫著綠豆的香氣，這個時候的綠豆立馬變得特別的軟糯出沙，整個湯裏面也都是綠豆沙，每一粒都非常的軟爛。
趁熱將它盛進碗中，這樣一道既好喝又香甜美味軟糯出痧的紅棗綠豆湯就熬好了，喝起來特別的解暑又解渴，每一粒綠豆都軟爛出痧，光看起來就食欲滿滿了。
尤其是最近天氣特別炎熱，我們把它熬煮好後晾涼，放到冰箱裏面冰鎮一下，喝起來口感會更加哦，喜歡的朋友一定要收藏起來試一試哦。
學會這個方法之後啊，以後再也不用浸泡綠豆，幾分鐘就能將綠豆煮的軟爛出痧了。然後了，我們今天分享就講到這裏了，感謝您收看，我們明天不見不散，拜拜。
