豬肘子
皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵等。前肘可彎曲。
後腿肉
前部的瘦肉肉質較嫩，可代替裏脊肉，適合腌制、炒、炸、爆。
坐臀肉
該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用於白切肉或者回鍋肉。
腹五花
位於豬腹部，肥瘦相間，三瘦兩肥，適合做紅燒肉。
肋五花
肋排骨下的五花肉，也叫上五花，三肥兩瘦，厚實硬朗，適合做東坡肉。
豬脊肉
脊骨外側的整條狀嫩肉，內側有一條小裏脊，細嫩爽滑，可切片絲丁，也是炸溜炒爆最佳部位。
梅花肉
梅花肉細嫩，僅幾斤，適合炒、溜、煎。有大理石紋一樣的肌間脂肪。
前腿肉
前腿肉肥瘦比例最完美，肉香濃郁適合做肉餡、肉丸、爆炒。
