近日，一款鍋氣香精進入了大眾視野。本以為靠鍋氣來分辨是否是預制菜已是絕頂之技，沒想到反被鍋氣香精反將一軍。
鍋氣香精圖片
在購物平台搜尋「鍋氣香精」，映入眼簾的滿是各種功效的香精。正是這些鍋氣香精的存在，賦予了預制菜以更加豐富的層次。
那麽鍋氣究竟是什麽呢？其實就是大家常說的美拉德反應和焦化反應，在這兩種反應的作用下，結合不同的時間、火候、溫度，使得食物呈現不同的風味和色澤。
這些需要大火烹飪帶來的鍋氣目前已經被鍋氣香精攻陷。麪包香精，咖啡香精，爆米花香精，臘肉香精等等，這些科技與狠活正在日常生活中被廣泛利用。
這時候就有人不禁發出疑問了：鍋氣香精是合法的嗎？
事實上，「鍋氣香精」被發明出來，它其實就是一種添加劑，但是只要添加劑使用得當，合法合規，這些食品當然也是沒有問題的，甚至會使口感更好；然而，老百姓反感添加劑，反感預制菜沒有「鍋氣」的背後，才是我們需要正視和解決的。
俗話說，味蕾撫人心，悠悠食物長。鍋氣也好，預制菜也罷，只要食品行業合規合法地有續研究進步，為食品安全保駕護航，不斷改善大家的生活方式！
