潮新聞客戶端 記者 潘駿
這才7月不到，月餅就已經閃亮登場了。
昨天，位於杭州湖濱的知味觀總店非常熱鬧，4樓宴會廳裏正在舉行2024年月餅釋出會，大廳內坐滿了特意從全國各地趕來的經銷商，一起圍觀今年的月餅。
經銷商圍觀今年知味觀新款月餅
在杭州飲食服務集團總經理李俊看來，月餅不僅僅是一種食品，更是一種文化傳承和情感傳遞。今年是知味觀創立的第111個年頭，知味觀提出了「禮江南」的全新品牌戰略，旨在將江南地區深厚的文化底蘊與現代消費理念相結合，打造具有獨特韻味的月餅產品。
受訪者供圖
尤其在江南四美月餅在研發過程中，透過對江南文化的深度探索，用心挑選西湖龍井、臨安山核桃、金華火腿和湘蓮等江南地標食材，聯合知味觀G20大師胡忠英、趙杏雲，傾力研發包括西湖龍井流心、臨安山核桃、金華火腿黑松露、低糖蛋黃桂花蓮蓉的「江南四美」江南月餅。
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今年知味觀的月餅禮盒在設計上，以「江南」為文化軸心，傾力打造江南味、江南錦、江南韻、知味銘印、知味觀錢塘、知味流心月、知味蛋黃酥、知味雅江南、知味韻杭城九大系列，包括廣式月餅、蘇式月餅、杭幫月餅、奶黃流心月餅、法式月餅、台式桃山皮月餅、滇式月餅等。口味方面，推出數款低糖系列廣式月餅，甜度低，吃起來沒有負擔。
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「像老百姓特別喜歡的蛋黃蓮蓉口味，我們加了杭州特色的桂花元素，並且做了低糖的處理，讓老百姓吃得健康美味。」趙杏雲告訴潮新聞記者。
同時知味觀也從近年大火的食材中汲取口味靈感，推出像濃香吞拿魚月餅、金腿牛肝菌月餅、辣烤雞樅菌月餅等新產品。臨安山核桃口味的月餅，還借鑒近年大火的「蛋月燒」形式，讓傳統糕點煥發新的活力。
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