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皮蛋瘦肉粥怎麽做

2024-07-15美食

皮蛋瘦肉粥是一道經典的中式粥品,以其鮮美的口感和豐富的營養受到廣大食客的喜愛。下面是制作皮蛋瘦肉粥的詳細步驟:

材料準備

主料:大米1量杯(根據個人食量調整)、豬瘦肉100克、皮蛋1個

輔料:料酒1匙、鹽適量、雞精1匙(或根據口味調整)、生姜1塊、香蔥1棵、玉米澱粉1匙(可選,用於腌制瘦肉使口感更嫩)

制作步驟

準備食材:

將大米洗凈,可以提前浸泡30分鐘,這樣煮出來的粥更加軟糯。

瘦肉切成一厘米見方的小塊或肉絲,加入料酒、適量鹽和玉米澱粉(如果使用)抓勻腌制10-15分鐘,這樣可以使瘦肉更加入味且口感嫩滑。

皮蛋剝殼後切成小塊備用。

生姜切細絲,香蔥切圈備用。

煮粥:

將泡好的大米放入砂鍋中,加入適量的水(一般水量為米的6-8倍),大火燒開後轉小火慢慢熬制。期間需不時攪拌,防止粥底粘鍋。

加入瘦肉和皮蛋:

當粥變得濃稠時,加入腌好的瘦肉和姜絲,繼續煮至瘦肉變色。註意火候不宜過大,以免瘦肉過老。

隨後加入切好的皮蛋塊,輕輕攪拌均勻。

調味:

根據個人口味加入適量的鹽和雞精進行調味。由於之前瘦肉已經腌制過,所以加鹽時要適量以免過鹹。

撒上香蔥:

最後撒上切好的香蔥圈增加香氣和色彩,即可關火出鍋。

小貼士

煮粥時火候的控制很重要,先用大火煮開後轉小火慢燉可以使粥更加濃稠細膩。

瘦肉腌制時加入料酒和澱粉可以使口感更加嫩滑。

皮蛋在加入前可以先用蒸鍋蒸5-10分鐘去除部份腥味和堿性氣味。

如果喜歡更加濃郁的口感可以在出鍋前加入少許香油提香。

透過以上步驟制作出的皮蛋瘦肉粥口感順滑、質地濃稠且營養豐富是一道非常適合早餐或晚餐的佳肴。