皮蛋瘦肉粥是一道經典的中式粥品，以其鮮美的口感和豐富的營養受到廣大食客的喜愛。下面是制作皮蛋瘦肉粥的詳細步驟：
材料準備
主料：大米1量杯（根據個人食量調整）、豬瘦肉100克、皮蛋1個
輔料：料酒1匙、鹽適量、雞精1匙（或根據口味調整）、生姜1塊、香蔥1棵、玉米澱粉1匙（可選，用於腌制瘦肉使口感更嫩）
制作步驟
準備食材：
將大米洗凈，可以提前浸泡30分鐘，這樣煮出來的粥更加軟糯。
瘦肉切成一厘米見方的小塊或肉絲，加入料酒、適量鹽和玉米澱粉（如果使用）抓勻腌制10-15分鐘，這樣可以使瘦肉更加入味且口感嫩滑。
皮蛋剝殼後切成小塊備用。
生姜切細絲，香蔥切圈備用。
煮粥：
將泡好的大米放入砂鍋中，加入適量的水（一般水量為米的6-8倍），大火燒開後轉小火慢慢熬制。期間需不時攪拌，防止粥底粘鍋。
加入瘦肉和皮蛋：
當粥變得濃稠時，加入腌好的瘦肉和姜絲，繼續煮至瘦肉變色。註意火候不宜過大，以免瘦肉過老。
隨後加入切好的皮蛋塊，輕輕攪拌均勻。
調味：
根據個人口味加入適量的鹽和雞精進行調味。由於之前瘦肉已經腌制過，所以加鹽時要適量以免過鹹。
撒上香蔥：
最後撒上切好的香蔥圈增加香氣和色彩，即可關火出鍋。
小貼士
煮粥時火候的控制很重要，先用大火煮開後轉小火慢燉可以使粥更加濃稠細膩。
瘦肉腌制時加入料酒和澱粉可以使口感更加嫩滑。
皮蛋在加入前可以先用蒸鍋蒸5-10分鐘去除部份腥味和堿性氣味。
如果喜歡更加濃郁的口感可以在出鍋前加入少許香油提香。
透過以上步驟制作出的皮蛋瘦肉粥口感順滑、質地濃稠且營養豐富是一道非常適合早餐或晚餐的佳肴。
