大年初一是歡樂祥和、合家團圓的一天，在這一天，家家戶戶都會祭祖、吃餃子、拜年，從而寄托出人們對新的一年美好生活的期盼。而在大年初一也有很多禁忌，比如當天不能掃地，否則會掃走財運，當天也不能說臟話，否則會導致我們在新的一年有黴運！而在大年初一吃餃子，也是有講究的，比如老人常說「初一3不吃，一年不受窮」，3不吃指的啥？有啥講究呢？
第一種：白菜豆腐餃子
白菜豆腐餃子是非常好吃的一種餡料，特別是在春節期間，吃多了油膩食物時，吃一點白菜豆腐餃子，可以很好的緩解油膩感。而白菜豆腐餃子是不適合在大年初一吃，因為白菜豆腐餃子的白菜有一窮二白的寓意，而豆腐顏色很白，也不吉利，所以建議大家，在大年初一不要吃白菜豆腐餃子。
第二種：葷餃子
在大年初一，早上不可以吃葷餃子，只可以吃素餃子，到了中午過後，就可以吃葷餃子了。這是因為大年初一的早上是萬神盛會的時候，早晨吃素，表示對諸神的恭敬。其次作為新年的第一天，吃素有著「肅靜」的意思，寓意在新的一年裏，能平安無事。
第三種：蓮藕餃子
很多老一輩認為蓮藕的寓意不好，因為蓮藕裏面有很多洞，而這些洞有「漏財」的說法，如果在大年初一用蓮藕包餃子，寓意在新的一年，日子會越過越窮！
而在大年初一，我最建議大家吃的餃子就是雞蛋韭菜餃子，因為韭菜有著長長久久的寓意，特別適合在大年初一早上吃。接下來老胡就把韭菜餃子的完整做法分享給大家！
【原材料準備】： 韭菜300克、雞蛋4個、食鹽、十三香、胡椒粉、食用油、餃子皮適量。
【韭菜雞蛋餃子的做法】：
第一步：首先將雞蛋敲碎後攪拌均勻，然後再鍋中放入適量的油，大火將油燒到冒煙後，接著再把雞蛋放入到鍋中，大火將雞蛋煎成兩面金黃，最後再把雞蛋攪拌碎即可備用。
第二步：將韭菜清洗幹凈後，然後把韭菜切成1厘米長的段狀，接著再撒少許食鹽到韭菜中攪拌均勻，最後將韭菜腌制10分鐘即可備用。
第三步：將腌好的韭菜、雞蛋、十三香、胡椒粉、少許食用油全部放入到盆中攪拌均勻，然後將雞蛋韭菜餡包入在餃子皮中即可備用。
第四步：鍋中放入適量的水，大火將水煮開後，然後把餃子、少許油、食鹽放入到鍋中，大火將餃子煮的浮出水面即可備用。
大年初一吃餃子，大家一定不要吃「白菜豆腐餃子、葷餃子、蓮藕餃子」，尊重傳統文化，才能使我們日子過得越來越順！
編輯丨鄭偉
