食材：
蘋果20個
含鹽鮮奶油200克
奶水400克
砂糖800克
麥芽糖200克
大豆卵磷脂1大匙
工具：
煮糖鍋
橡皮刮刀
冰棒棍
烤盤紙
做法：
1、蘋果洗凈擦幹，正面朝上，從中央插入一根冰棒棍。
Tips：冰棒棍約插至蘋果的一半即可，勿插穿蘋果底部。且避免將冰棒棍左右搖動而使洞口擴大，造成蘋果與冰棒棍無法密合，易造成松脫。
2、將鮮奶油、奶水、砂糖、麥芽糖及大豆卵磷脂放入煮糖鍋中，用小火邊煮邊攪拌均勻。
Tips：大豆卵磷脂是讓牛奶糖避免出油的乳化劑，烘焙材料行或健康食品店很容易可以買到。
3、煮到糖完全融化後，可調成中大火，續煮至125℃時熄火。
4、離火後繼續攪拌，等到冷卻到100℃左右，即成膏狀的牛奶糖。
5、手拿冰棒棍把蘋果入鍋沾裹牛奶糖。糖的厚度可以依個人喜好而定。將裹了牛奶糖的蘋果自鍋中取出後，用手慢慢旋轉冰棒棍，讓多余的牛奶糖滴回鍋中。
6、之後放入冰水中定型，再移至烤盤紙上等待牛奶糖完全冷卻，即為原味焦糖蘋果。
Tips：可用電風扇吹或放置冰箱中，會增快凝固的速度。
進階裝飾耍花樣
做法：
1. 將約200克巧克力以隔水加熱的方式，煮至融化。將外層牛奶糖已定型的蘋果放入巧克力鍋中，沾上薄薄的一層巧克力。
2. 趁巧克力還沒凝固時，將裝飾材料均勻沾滿巧可力外層即可，除了彩色早餐谷片、核果類（杏仁粒、碎花生）、巧克力（糖珠或碎片或顆粒）外，也有人選擇棉花糖、爆米花、椰子粉等食材，都是很受歡迎的口味，不只賣相佳，口感也很豐富。
吃法和保存
●完全放涼凝固的焦糖蘋果，可用透明塑膠袋包起，紮個彩色包裝條封口後拿來送人，就是個體面又實在的小禮物。冬天室溫下可約可擺3天，夏天最好放冰箱冷藏，牛奶糖及巧克力較不易變質。
●吃的時候將焦糖蘋果立起，先沿著冰棒棍上方橫切一刀，再左右各直切一刀，中間及果核部份可用冰棒棍直接食用，切開的蘋果需盡早食用完。
蘋果這樣挑
一般來說，做焦糖蘋果時都會選用較小顆的蘋果較適合，一次吃完一顆，比較不會讓果肉反黑。品種則沒有限制，有人習慣用青蘋果、有人則偏好紅蘋果，端看自己的喜好而定，但建議采買蘋果時，盡量選擇表面光滑平整無傷口的，且由於焦糖蘋果是帶皮吃，所以打蠟過的蘋果清洗時要特別註意。
