春天是吃蔬菜的季節，這個季節不僅很多野菜鮮嫩，也是很多蔬菜特別鮮嫩的時節。春天的芹菜也是最鮮嫩的時候，也是吃野芹菜的季節。芹菜內建清香，喜歡吃的人很喜歡，而且芹菜的營養也很豐富，芹菜中含有豐富的維生素、膳食纖維等，春天吃芹菜是非常養人的。
值得一提的是芹菜中還含有豐富的鈣元素，老人和孩子可以多吃一些。我們在日常吃芹菜的時候，都習慣把芹菜葉掉下來扔掉，吃芹菜的莖，其實這是非常不對的吃法，芹菜的葉子可比芹菜莖更有營養哦，芹菜葉的維生素C含量更高，芹菜葉鈣的含量比莖高2倍，扔掉可惜了哦。
摘下來的芹菜葉洗凈後，吃法還是挺多的，可以用來涼拌、做芹菜炒雞蛋等等都是非常不錯的。我和家人最愛的還是芹菜葉豬肉餃子。鮮嫩清香又營養，每回煮一大鍋都不夠吃。
【芹菜葉豬肉餃子】
食材：芹菜葉、豬肉、蔥姜水。
1、芹菜葉摘下來清洗幹凈，選擇比較嫩一些的芹菜葉吃起來口感更好。
2、洗凈的芹菜葉切碎待用。
3、豬肉選擇7分瘦肉3分肥肉，洗凈切塊放入絞肉機裏攪成肉餡，加入蔥姜水攪拌吸收。
4、加入切好的芹菜葉和芹菜莖混合，加入少許的鹽、生抽、蠔油、雞精、香油混合拌勻。
5、面粉加水揉成面團，揉成長條切成小面劑子，然後搟成餃子皮。（也可以自己買現成的，自己搟的餃子皮更好吃）。
6、取一片餃子皮包入適量的餃子餡。
7、收口捏好，包成自己喜歡的形狀即可。
8、鍋裏加水煮沸，下入餃子煮沸，再兌入一碗冷水一起煮沸，再下入一碗冷水繼續煮沸，來回2-3次餃子熟透即可。水裏加點鹽一起煮，這樣煮出來的餃子皮筋道不破皮。
餃子撈出鍋裝盤即可上桌享用，這樣做出來的餃子餡鮮嫩多汁。餃子皮筋道非常好吃，還帶有芹菜葉獨特的清香，非常開胃好吃還不膩，而且營養價值還很高，春天孩子長身體、長個子不妨多吃一些，老人需要補鈣的也可以多吃一些。
Lily美食談碎碎念：
以上就是芹菜葉餃子的家常做法，芹菜葉可別再扔掉了哦，營養比平時吃的芹菜莖更高，扔掉可惜了。附上了芹菜葉餃子的詳細菜譜，春天可以常做給家人吃哦。
1、豬肉餡建議7分瘦肉3分肥肉混合，加入蔥姜水攪拌，餡料吃起來口感更鮮嫩。
2、芹菜葉不需要焯水，切碎即可直接做餡料了。
