現在的老年人都是在年輕時候吃過苦的,所以生活中就比較節儉,知道錢來之不易,舍不得吃,但是年紀越大越需要提供一些多元化的營養成分。
老年人要舍得吃,這2種肉比豬肉牛肉都強,高蛋白易消化,營養價值高。
第一種:海鮮
一、爆炒鮑魚片
準備食材:鮑魚,萵筍,紅椒,胡蘿蔔,生姜,大蒜,水澱粉,香油,白胡椒碎,鹽,雞精
制作方式:
1、萵筍和胡蘿蔔削去表皮,清洗幹凈,切成片狀;紅椒清洗幹凈,去蒂去籽,切成片狀;
2、鮑魚外殼比較臟,需要用刷子刷洗幹凈,用勺子將鮑魚肉摳出來,摘掉鮑魚的牙齒和內臟清洗幹凈;
3、接著將摳下來的鮑魚肉,用刀片成薄片;
4、鍋中加入適量的水,水開把萵筍片和胡蘿蔔片,放入進去焯一下水,五秒鐘,立刻撈出;
5、蔬菜撈出之後,將鮑魚片也放入進去焯水三秒鐘立馬撈出;
6、鍋中倒入少許油,放入大蒜末炒出香味,再放入一些鹽調味,隨後倒入一碗清水,加入白胡椒碎和雞精,攪拌均勻;
7、最後將焯過水的蔬菜和鮑魚片一起放入進去,淋入少許水澱粉勾芡一下。
二、雜蔬燴蟶肉
準備食材:竹蟶,毛豆,木耳,胡蘿蔔,小河蝦,大蒜,生姜,小蔥,南瓜泥,鹽,雞汁,香油,白胡椒粉,油
制作方式:
1、撥開蟶子肉的殼,將裏面的肉清洗幹凈,去除裏面的內臟和塞;
2、剝掉毛豆的外殼;胡蘿蔔清洗幹凈,切成小丁;木耳提前在水裏泡發變軟;大蒜和生姜都切成碎末;小蔥切成段;
3、鍋中加入適量的清水,水開把所有的蔬菜都放入進去焯一下,撈出泡在冷水裏面;
4、處理幹凈的蟶子,也放入熱水中焯水五秒鐘,立馬撈出;
5、鍋中倒入適量油,加入生姜末和大蒜末炒香,接著倒入一碗清水,加入一勺鹽,半勺胡椒粉,一些雞精調味攪拌均勻,煮上半分鐘之後,將焯過水的蔬菜放入進去,再放入洗幹凈的小河蝦;
6、等到小河蝦變色之後,將焯好水的蟶子肉放入進去煮上20秒。
7、最後淋入一些水澱粉勾芡一下就可以出鍋。
第二種:魚
一、燜魚塊
準備食材:魚段,大蒜,生姜,啤酒,調味料
制作方式:
1、選用的是草魚段,草魚清洗幹凈,去魚鱗,肚子裏面的黑膜也要清洗幹凈,然後用刀剁成小塊;
2、清洗幹凈的魚段放在大碗中,加入調味料抓勻,腌制入味。
3、鍋中倒入少許油,放入生姜片和大蒜粒煎一下,煎出香味之後,把腌制過的魚塊,整齊地放在鍋中,煎至變色後倒入半瓶啤酒,與魚肉齊,蓋上蓋子,大火煮開;
4、最後等到魚煮入味之後,撒上一些蔥花;
二、紅燒踏板魚
準備食材:踏板魚、大蒜、紅椒、生姜、大蔥、小蔥、料酒、糖、鹽、生抽
制作方式:
1、踏板魚清洗幹凈,去除內臟,撕掉兩面的皮,然後切成小段;
2、生姜清洗幹凈,切成片,大蔥切成小段;
3、鍋中倒入適量的油,油熱後放入踏板魚段,一面煎至金黃之後,翻面繼續煎另外一面,兩面都煎微黃放入生姜片和大蔥段,淋入少許料酒,倒入生抽,老抽和鹽,調味;
4、上色之後,倒入與魚平的水,大火煮制;
5、煮開之後,等到魚入味湯汁變少,淋入一些醋調味,最後撒上一些蔥花即可。