辣子雞，這道麻辣鮮香的家常菜，以其獨特的口感和風味，贏得了無數食客的喜愛。今天，我將向大家介紹如何在家中輕松制作這道美味佳肴，讓你在家也能享受到餐廳級別的美味！
**一、準備食材**
首先，我們需要準備以下食材：
* 雞腿肉：500克，洗凈後切成2-3厘米大小的塊狀
* 幹辣椒：適量，根據個人口味選擇辣度
* 花椒：適量
* 大蔥：1根，切段
* 生姜：1塊，切片
* 大蒜：適量，切片
* 鹽：適量
* 生抽：適量
* 料酒：適量
* 白糖：適量
* 白芝麻：適量（可選，增加口感）
**二、腌制雞肉**
將切好的雞肉塊放入碗中，加入適量鹽、料酒和生抽，攪拌均勻後腌制15分鐘，讓雞肉充分入味。
**三、炒制辣子雞**
1. 鍋中倒入足量油，燒熱至六七成熱（約180℃），將腌制好的雞肉塊倒入鍋中，小火炸至金黃色，撈出瀝幹油分備用。
2. 鍋中留底油，燒熱後加入花椒、幹辣椒段、蔥段、姜片、蒜片，翻炒出香味。
3. 將炸好的雞肉塊倒入鍋中，大火快速翻炒，使雞肉均勻裹上辣椒和香料。
4. 加入適量鹽、白糖調味，繼續翻炒均勻，使辣子雞呈現出誘人的紅亮色澤。
**四、裝盤享用**
最後，將炒制好的辣子雞盛入盤中，撒上一些白芝麻增加口感和美觀度。一道色香味俱佳的辣子雞就做好了！
**五、小貼士**
1. 選擇新鮮的雞腿肉制作辣子雞，口感更加鮮嫩多汁。
2. 幹辣椒可以根據個人口味選擇辣度，如果喜歡更辣可以加入更多幹辣椒。
3. 炸雞肉時要用小火，避免炸焦影響口感。
4. 最後加入的鹽和白糖要根據個人口味適量調整，以達到口感最佳。
現在，你已經掌握了在家自制麻辣鮮香的辣子雞的方法。不妨動手試試，讓你的家人和朋友一起品嘗這道美味佳肴吧！相信我，這道辣子雞一上桌，一定會被秒光！
