封壇有兩種，一種是酒廠把剛釀出來的酒用陶壇密封後存放起來，讓酒在陶壇內繼續發酵，這個過程也叫「陳釀」。另一種則是酒廠的客人在新酒釀出來以後買斷，存放在酒廠陳釀，然後在約定的時間取走。
這裏討論的是後一種，也是很多人關心的一種。
下圖是網上流傳很多的馬雲在茅台封壇照片，就是這種操作。
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封壇的原因很簡單：新酒的價格比陳釀後的價格低很多。
此外，封壇也代表著更多含義，比如「女兒紅」、「狀元紅」等。
（順便澄清一個認知誤區，大概是受「女兒紅」傳說的影響，很多人以為封壇酒是把酒壇埋在土裏，實則不然，那樣容易變質。）
封壇的好處自不必說，但目前來說風險不是一般的大。
其中最重要的是安全。
在茅台，封酒的很多，從每年的封壇儀（）式上就可以看出。但被騙的事也屢屢發生，詐騙的方式也很多。
比如以次充好，你品嘗的和你封到壇子裏的，是不同的酒。
比如中間換掉，你覺得封的好好的，可最後到取酒的時候發現不一樣。
再比如，等你去取酒的時候，酒沒了，或者幹脆連酒廠都沒了！
更有傳銷性質的詐騙，比如之前的山東酒聯儲，本就沒有酒，只是設計了一套很吸引人的傳銷方案，利用高利息回報的方式，不斷發展會員吸金，直至最後崩盤。
那麽，怎麽防範？
首選選擇靠譜的酒廠。一線的酒廠一般不會因為一壇酒砸了自己的品牌，往往在封壇的過程中有著完善的封壇監控流程，便於自己管理，也為維持客戶的信心。即便非一線的老酒廠，大部份都有竭力持續經營的動力，往往也不會因為一壇酒壞了自己的名聲。
其次要選對靠譜的人。靠譜，已經成為這個社會最為稀缺的品質。即便你選了一直追求品質的酒廠，但到了不想長久的某一代，也就說沒就沒了；即便你選了茅台這樣的酒廠，但你選了個不靠譜的介面人，或者這個介面人自己也沒仔細了解過，甚至遇到本就想設局騙你的人，結果就可想而知了。
絕大多數封壇的人，都和酒廠責任人私交甚好，幾乎沒有例外，這大概是必須選擇靠譜身邊人的一個明證。
最後，需要仔細實地考察和鑒別。倘若自己不懂醬酒，不妨找個懂的一起，至少在考察品質方面不會有問題。但醬香酒因為產量和價格的原因，經常喝的人並不多，所以，能品嘗出醬香品質的人自然也不多，需要註意甄別。
其他需要留意的地方包括：酒窖的環境是否適合長期保存、開壇封裝的流程是否規範、窖藏期間的安保是否可靠，否能夠提供遠端監控、有沒有即時狀況工具或者手段等等，能夠讓你安心之後再確定封壇不遲。
還有一個細節需要註意，認可品質確定要封壇之後的操作要一氣呵成，中間最好不要有間隔，避免確定了某壇酒中途吃個飯然後再回來封壇之類的事。
PS：遠端監控和檢視封壇狀況的工具，可以參考九助科技的「封壇線上 」。
具體的封壇資訊一覽無余。
即時封壇資訊一覽無余
而且，有任何異常都會及時收到報警提示。
做到讓你高枕無憂。
