一、釀苦瓜燉鮑魚
食材準備：苦瓜，鮑魚，肉末
調料：胡椒粉，澱粉，蠔油，鹽，姜片，玉竹，幹貝。
制作步驟如下圖：
1.肉末裏加胡椒粉，澱粉，蠔油，鹽攪拌均勻備用，苦瓜洗凈去芯切段，把調好的肉末塞進苦瓜裏。
2.鮑魚處理幹凈，和苦瓜，姜片，玉竹，幹貝一起放入燉鍋裏燉兩小時左右，加點鹽調味就可以開吃了，主打一個清火明目。
二、鯧魚幹肉餅
食材準備：鯧魚，梅頭肉
調料：胡椒粉，鹽，生抽，生粉，雞精，油。
制作步驟如下：
1.梅頭肉剁碎，加入胡椒粉，鹽，生抽，生粉，雞精，油攪拌均勻鋪在盤子裏備用。
2.鯧魚幹切段，平鋪在肉末上，起鍋燒水，水開上鍋蒸12分鐘，撒上蔥花就可以開吃了，只有吃過的人才懂啊。
三、隔水蒸雞
食材準備：雞肉（我只用了半邊）。
調料：蔥姜，鹽，花生油，生抽，蔥花。
制作步驟如下：
1.雞肉半只洗凈，加兩大勺鹽，加蔥姜，料酒，一大勺花生油，充分塗抹，直到把鹽全部融化在雞肉上，靜置一小時以上備用。
2.起鍋燒水，水開上鍋蒸30分鐘左右，這會調個靈魂料汁，碗裏加入姜蒜末，香菜，淋上熱油，加入一點點鹽，生抽，攪拌均勻備用。
3.蒸好的雞切塊，蘸著調好的料汁，真的超級香。
四、釀苦瓜
食材準備：苦瓜，豬肉末，雞蛋。
調料：蠔油，醬油，白胡椒粉，料酒，澱粉，白糖。
制作步驟如下：
1.肉末裏加入一個雞蛋，2勺蠔油，一勺醬油，白胡椒粉少許，料酒一勺，澱粉兩勺，雞蛋一個，充分攪拌均勻備用。
2.苦瓜洗凈，切段去芯，起鍋燒水，水開下苦瓜段煮1分鐘盛出過涼水，過涼後把肉末塞進苦瓜裏。
3.起鍋燒油，油熱下苦瓜煎至兩頭金黃，調料碗裏加入兩勺醬油，兩勺蠔油，白砂糖半勺，半碗水，攪拌均勻倒入苦瓜裏，煮2分鐘，大火收汁就可以開吃了。
五、牛腩蒸河粉
食材準備：牛腩，河粉。
調料：柱候醬，生抽，蠔油，白糖，少許老抽，姜蒜，八角，桂皮，花椒，幹辣椒。
制作步驟如下：
1.牛腩洗凈切塊焯水，撈出洗凈浮沫備用，調料碗裏加柱候醬，生抽，蠔油，白糖，少許老抽攪拌均勻備用。
2.牛腩倒鍋裏炒幹水分，加一圈米酒炒香，加入八角，桂皮，花椒，幹辣椒炒香，倒入調好的料汁翻炒均勻，加入開水，沒過牛腩就可以，煮開後倒入砂鍋，小火燜煮2小時就可以出鍋了。
3.鮮河粉鋪在盤子裏，頓好的牛腩舀在河粉上，水開上鍋蒸10分鐘，撒上蔥花就可以開吃了，太美了。
