春天是一個充滿生機和活力的季節，同時也是一個適合調整飲食習慣的季節。為了保持身體健康，建議在春天少吃油膩食物，多吃一些菌菇類食品，春夏季也是菌菇類生長的旺季。
菌菇類食品，如蘑菇、香菇、金針菇、杏鮑菇等，不僅富含 多種維生素和礦物質，還具有豐富的膳食纖維。菌菇類食品還具有低脂肪、低熱量等特點，對於想要控制體重的人來說，是一種非常理想的食材。
春天少吃油膩多吃菌菇，推薦4道菌菇美食，潤肺又營養，安穩過春
第一道：杏鮑菇炒胡蘿蔔
胡蘿蔔清洗幹凈，削皮斜切片。杏鮑菇切片，鍋中燒水，加入少許食用油和鹽焯水30秒，撈出過涼水，擠幹水分備用。
鍋內蔥姜蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒，再倒入胡蘿蔔片，加入少許生抽、蠔油和鹽翻炒入味出鍋。
第二道：香菇燒腐竹
幹香菇和腐竹都需要提前泡發，少許胡蘿蔔和青椒切片，香菇切薄片，腐竹切小段，香菇水留著備用。
鍋中熱油，放入蔥頭蒜末爆香，倒入香菇和腐竹翻炒，加入生抽、老抽、蠔油、少許的鹽和白糖，翻炒入味，放入胡蘿蔔和青椒，倒入香菇水，燜煮2-3分鐘出鍋。
第三道：金針菇蒜蓉粉絲
金針菇清洗幹凈，切除根部，擺放在碗中。鍋中少許油，熱油倒入蒜末、幹辣椒翻炒，加入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、雞精和白糖，翻炒均勻，出鍋淋在金針菇上。
鍋中燒水，水開大火金針菇上鍋蒸8分鐘即可。
第四道：白玉菇炒豬肚
白玉菇清除幹凈，切除根部，少許紅椒切絲，蒜苗切段。半成品的豬肚下鍋，加入1勺料酒和蔥姜，焯水10分鐘，撈出切條。
鍋中熱油，下入蔥姜蒜爆香，再倒入豬肚翻炒片刻。再倒入白玉菇，加入1勺蠔油和1勺生抽，淋入少許料酒。翻炒入味後，倒入小碗水燜煮3分鐘。最後放入紅椒和蒜苗，少許鹽和味精翻炒均勻，倒入澱粉水勾芡出鍋。
註意：
不采食不熟悉來源不明的蘑菇，中國目前已知可食用的蘑菇有300多種，毒蘑菇有一百多種。
