潮新聞客戶端 記者 黃葆青
最近，在一個吃貨群裏，有人曬出一瓶臟兮兮的紅酒，瓶身上還沾著不少難以去除的泥沙。酒的主人說，這叫「海藏酒」，在海底陳釀多年，有特殊的風味。
經過清洗的海藏酒依然沾滿泥沙 受訪者提供
奶茶界有「臟臟茶」，咖啡界有「臟咖」，原來葡萄酒界還有「臟臟酒」啊！
於是，記者向從事紅酒貿易10余年的胡女士請教海藏酒的來歷。她告訴記者，上世紀80年代，因為打撈一搜1735年在荷蘭海岸附近沈沒的商船，船裏的一些葡萄酒被潛水愛好者發現。這些沈在海底的酒保存完好，開瓶品嘗以後，發現有新的風味。於是，釀酒師們就開始對這些酒進行研究。
正在潛水的潛水員 圖源：視覺中國
胡女士說，釀酒師們研究以後發現，海裏有陸地上不具備的條件：恒溫、避光、隔絕空氣，而且因為沒有氧氣，就不會有過多的二氧化碳，氧化會更慢（相當於陳年時間更長）。後來人們開始自發地嘗試生產這種在海裏存放過的酒，他們就像養殖水產一樣，把罐裝好的葡萄酒沈入海裏。隨著時間的推移，葡萄酒不但增添了鹹鮮感，而且讓酒體更加細膩。
胡女士也介紹了中國海藏酒的情況。中國的海藏酒很有中國特色，一些機構正在研究白酒的海藏，但是目前因為剛剛起步，雖然有了概念，但是還沒有量產。
看了胡女士的介紹，有沒有覺得海藏酒很神奇，或者覺得像埋在土裏的中國白酒一樣，幹脆就是忽悠消費者。
如果你也品嘗過海藏酒，歡迎留言和大家分享你的體驗。
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