存酒和囤酒有種說不清道不明的魔力，會讓人上癮。第一次囤酒仿佛是開啟新世界的大門，從此一發不可收拾，從早期的想象和憧憬，到中期的癡迷與癲狂，到後期的平淡和佛系，再到最後喝掉或者出手的不舍與懷念。
這股的執念來自於喝老酒，存新酒的夢想，一瓶真正的好酒講究6分釀4分藏，除了基酒的品質以外，還需要做「時間的朋友」。
1、為什麽存酒？
新酒一般都會帶有刺激性氣味、辛辣苦澀的口感會壓過酒體醇正的風味，導致飲用體驗欠佳。 在存放過程中， 白酒 風味會發生變化， 酒體會繼續發酵，逐漸老熟，消除新酒令人不適的口感，突顯本身的醇正的酒體，厚重的口感。 這對飲酒的人來說非常的有益，上了年份的酒，其品質確實有提升。
於是很多人就喜歡上了「存酒」，「藏酒」，在囤酒這條路上，大家總是前仆後繼，新人進，老人退，費盡心思的詢問哪些酒好，什麽酒值得收藏。
2、存酒的用途
（1）自飲品鑒，沒有什麽限制，唯一要註意的就是：買酒、存酒還是量力而行，不過量飲酒，少買或不買超出消費能力和消費場景的酒，不要為了面子和自尊心強行買高端酒。
（2）家宴待客和自飲品鑒本質上沒有什麽區別，不過在處理方法上，我做了一點差異化，家宴待客的酒，我會先醒酒，再密封，這樣做的優點是能夠讓新酒的爆和辛辣會收斂很多，醇厚感明顯增強，能縮短一些收藏時間。缺點是無法進行長時間存放，需要在3年以內解決掉，我常用於家宴待客，一般用不到3年就所剩無幾了。
（3）紀念特殊日子我身邊更多的人選擇大廠嫡系酒進行封壇，比如孩子出生、滿月，父母親60大壽等有著特殊感情的日子，囤酒更多的象征著祝福。
3、存酒的誤區
雖然白酒沒有過期的說法，但是白酒確實存在保質的問題，並不是所有白酒都適合存放，事實證明，當低度白酒儲存3.5年時，已經屬於不合格產品了，人們常說的喝起來像水，其實就是白酒過了保質期。
就算是嫡系產品、質素較好的優級低度白酒其保質期不會超過3年，而低檔低度濃香型白酒若勾兌不好，其保質期不會超過2年。
想要存酒，必須選擇50度以上的白酒，度數越高，存放時間越久。
