陽春三月，隨著溫度一起升高的還有青團的銷量。外皮油潤翠綠、氣味芬芳怡人的青團從唐代開始流傳至今，已經成為了紅遍大江南北的名點之一。如今，青團口味不斷翻新，既有傳統更有創意，呈現中華傳統飲食之美。
最近，昌裏路上已有百年歷史的中華老字號上海德興館的外賣視窗很是熱鬧——豆沙、鹹蛋黃肉松口味青團組團上新，許多顧客買完點心、熟菜之後再帶上一盒青團，成了新的「規定動作」。
「他們家的青團個大、皮薄，餡兒也很多，不止我喜歡吃，連我外地來的同事也喜歡，所以我給他們也帶上一點。」在附近上班的謝小姐平時經常會和同事一起來這裏吃午餐，今天吃完飯後她特地買了一些豆沙、鹹蛋黃肉松兩種口味的青團帶回公司，準備和同事們一起吃個中式下午茶。謝小姐本人則對鹹蛋黃肉松青團情有獨鐘：「鹹蛋黃又沙又油潤，肉松還帶點嚼勁，外皮很清香，吃起來一點也不膩，很清爽。」
據上海德興館非遺傳承人、昌裏店店長張堅介紹，店裏青團至今都堅持傳統做法，現制現售：「不添加額外的東西，保留傳統的原汁原味，所以我們的青團保質期都很短。」
因為比較費人工，所以每天早上五點不到，點心間的幾位師傅就開啟了制作青團的準備工作：和面、搟皮、拌餡……一道道看似簡單的工序，在這家老字號裏已經重復了多年，顧客們也早已熟悉了這裏的老味道。
「有的兩月底就來問我們什麽時候開始賣青團了，雖然這種糯米點心可能每個人都吃不多，但是只要大家有需求，我們的青團就會‘準時報到’，而且不漲價。」張堅說。
目前，上海德興館各色口味青團已同步上市，中華路店還額外供應黑松露菜肉青團。同時，為了讓更多市民可以品嘗到這一口傳統風味，上海德興館在各大線上外賣平台也同步上架了特色青團，規格分別有四只裝、六只裝兩種，還可選擇雙拼口味，方便市民購買品嘗。
文字： 張詩歡
編輯：魯琳
* 轉載請註明來自浦東釋出官方微信
