又到周一了，總要為上一周的早餐做個總結。家裏有兩個學生，一個初中生，一個小學生，每天在家裏吃完早餐再上學，雖然媽媽做的家常早餐不夠精致，但也不會湊合，有幹有稀，有菜有肉，總要讓兩個孩子吃飽吃好再出門。
三月份的天氣，氣溫還不夠穩定，早餐在家裏吃暖和一點，還是很有必要的。來看看我家兩個學生娃的早餐吧！如果你在犯愁早餐吃什麽，不妨看看這些，找一找做飯的靈感吧！
周一：奶香山藥小米南瓜糊、全麥核桃麪包、蝦仁雞蛋羹。
這是我比較喜歡的一組早餐搭配，破壁機或豆漿機制作營養飲品，不用起早，可以用機器的預約功能，輕松省事，早上起來就能喝。蒸雞蛋羹是孩子們愛吃的食品之一，早上起來先把它準備好，放到蒸鍋裏去蒸，不會占用太多的時間，嫩嫩的，孩子們也愛吃。
而麪包就更省事了，可以提前做好，也可以買現成的，孩子吃不了多少，一根麪包夠全家人吃的了。再簡單搭配一些水果和蔬菜就可以了，西蘭花是我特別推薦的早餐蔬菜，清爽脆嫩，不用調味也很好吃。
1個雞蛋蒸一碗雞蛋羹剛合適，因為這個碗比較小。做法：一個雞蛋加等量的溫水攪拌均勻，去除泡沫，過濾到小碗裏，扣一個盤子，上鍋蒸8分鐘，把處理好的蝦仁放進去，繼續蒸2分鐘，燜3-5分鐘後開啟，用香油和生抽醬油混合的料汁調味即可。
碗的大小或深度不一樣，蒸的時間也需要有一些調整，最重要的是蒸完以後一定要燜，因為蒸的時間並沒有全熟，燜的過程中會讓蛋液熟透，並不會老，嫩嫩的，更好吃。
奶香山藥小米南瓜糊的做法：去皮切成小塊的南瓜300g、小米15g、去皮山藥60g，洗凈後一起放到破壁機裏，加入清水至水位線1000ml的位置，啟動「米糊」功能制作，制作完成後，再倒入200ml牛奶，攪拌均勻即可。
這個用量可以倒出5-6杯飲品，南瓜是甜的，所以不用加糖也是甜絲絲的，口感剛好。如果喜歡更甜的，可以再加點冰糖一起制作。
周二：純牛奶、黑米喜餅、煮雞蛋、堅果、水煮荷蘭豆。
學生娃的每日飲食裏不能缺少牛奶的營養，早餐如果不知道搭配什麽飲品時，牛奶就是萬能搭配，天氣涼的時候，建議把牛奶加熱一下再喝，溫熱即可。
堅果也是每日營養所需，還可以搭配一些水果幹，或者把堅果和豆子一起打成豆漿也不錯。
黑米喜餅是買的，這次買了原味喜餅和黑米喜餅，原味喜餅可以用來制作中式漢堡，黑米喜餅直接吃就可以了。我用空氣炸鍋給加熱了一下，口感更好，感覺比蒸鍋蒸的更好吃，比平底鍋加熱更方便。
喜餅裏面的黑米餡挺多的，也是甜口味，喜餅不用水揉面，而是用雞蛋液和花生油揉面，松軟美味，非常適合給孩子當早餐主食。
周三：蝦仁皮蛋蔬菜燕麥粥、煮雞蛋、蛋撻泡芙煎餃。
盤子裏的主食有兩種甜品，都是出去逛街時看到了，順便買回來的。初中生姐姐比較喜歡吃這種小點心，但是周一到周五都要上學，午飯和晚飯都不在家吃，晚自習下課後回到家就很晚了，也不適合吃甜品，所以就把她喜歡的小點心放一些在早餐裏，這樣她吃起來會很高興，一天的心情都會好起來的。
搭配了營養健康的有機土雞蛋，還有我做的肉菜餛飩，一樣可以補充營養所需，還能讓孩子高興，多好。
這款鹹口味的燕麥粥也是特意為孩子們設計的，做法分享：砂鍋裏燒開水，把鐵棍山藥去皮切碎碎的，放到鍋裏煮熟，因為很碎，所以很容易熟。山藥熟了以後再放有機燕麥片、切碎的胡蘿蔔、口蘑，再放進切成小丁的蝦仁（自己剝的蝦仁要提前清洗幹凈，用姜片和料酒腌一會兒），最後放切碎的青菜和皮蛋，加少許鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。
這款粥簡單易做，口感好，營養也很豐富，不需要用米，有即食燕麥片就可以，鮮香好吃，推薦。
周四：花生紅棗桂圓紫米粥、紙杯蛋糕&泡芙、鹵蛋、黃瓜拌豆皮。
早餐時安排一些快手小涼菜，清爽開胃，也是不錯的。用這種特別薄的豆皮切成絲，放到開水鍋裏焯一下，撈出瀝水，再和黃瓜絲放到一起，用鹽、生抽醬油、香油調味，簡單又省事，味道還不錯。如果有時間，再焯點胡蘿蔔絲放進去一起拌，更有食欲。
鹵蛋是我之前燉肘子的時候一起鹵出來的，浸泡時間長了，很是入味，下次燉肘子的時候還要再做一些來吃。
女兒說想吃媽媽做的蛋糕，那必須得安排上，因為還有大蛋糕，所以提前做了一些小的紙杯蛋糕，可可口味的，給孩子們當早餐，還特意打發了一點淡鮮奶油，擠到蛋糕上做裝飾。不過我家的初中生喜歡在蛋糕上放鮮奶油，小學生妹妹卻不喜歡，她喜歡沒有鮮奶油的戚風蛋糕。
自己做的這種蛋糕是無油低糖的，如果家裏有孩子愛吃蛋糕的，建議家長自己動手做，沒有什麽添加，相對來說更放心一些。配料參考：雞蛋5個、原味濃酸奶100g、低筋面粉80g、可可粉10g、白糖45g。這個配方可以做10-12個紙杯。
花生紅棗桂圓紫米粥，是用電飯鍋提前預約的，沒有放糖，但因為有紅棗和桂圓，所以粥是甜口味的，裏面的配料也挺豐富，有花生碎、麥仁、紅小豆、去核紅棗、去核桂圓幹、墨江紫米、大米，其中主料是墨江紫米，所以煮出來的粥才會是香糯的，如果喜歡，還可以加點蓮子，也不錯。
周五：枸杞小米玉米豆漿、草莓鮮奶油蛋糕、香腸炸雞薯條。
今天這個早餐是這一周裏最省事的了，因為盤子裏的主食全是前一天「剩」下來的。我家小學生妹妹過生日，出去吃飯沒吃完的香腸、炸雞、薯條都被我給打包帶回來了，主打一個不浪費，早上起來只要放到空氣炸鍋裏加熱一下就好。
草莓鮮奶油蛋糕是妹妹的生日蛋糕，我親手做的，是一個8寸的，我們一家四口肯定是吃不完的，所以留下了一半蛋糕，第二天當早餐剛合適。
這個蛋糕是酸奶戚風蛋糕胚，中間夾心是妹妹指定的奧利奧曲奇碎，表面裝飾除了動物鮮奶油，就是巧克力淋邊、草莓、奧利奧曲奇、巧克力麥圈圈、脆筒、彩虹糖等等。口感比買的蛋糕要好很多，全家都很喜歡的一款，準備過幾天再做一個小的吃。
枸杞小米玉米豆漿是用破壁機預約完成的，睡前把食材準備好：甜玉米粒100g、幹黃豆40g、枸杞10g、小米10g，洗凈後放到破壁機裏，加水到水位線1000ml的位置，啟動豆漿功能制作即可。
以上就是我家兩個學生娃的一周早餐安排，從周一到周五，五天上學日，每天不重樣，雖然只是尋常食材，不夠精致，但也不算湊合，吃飽吃好，開心最好。
每一位家長都想把最好的食物拿給孩子，但孩子的早餐畢竟吃得不多，選擇孩子們喜歡吃的，盡量營養均衡，有肉有菜，健康飲食就可以了，您說是不是呢？
