冬月初一，寒風瑟瑟，正是季節的轉折點，也正是時候調整我們的飲食，以適應寒冷的氣候。今天我們要給大家分享的這些家常菜譜，無論貧富，建議這5菜1湯常做給家人吃，順季而食，安穩過冬。不僅營養豐富，還能幫助我們抵禦寒冷，為身體提供充足的能量。
【推薦食譜①——蘿蔔丸子】
準備食材： 青蘿蔔、鹽、五香粉、雞蛋、面粉。
做法步驟：
1.把蘿蔔插成絲，然後切碎一點，加入二個雞蛋，鹽和五香粉適量。
2.加入適量面粉。
3.面粉和蘿蔔攪拌均勻。
4.攪拌成粘稠狀，面粉一定要一點點加，面粉多了丸子不好吃。
5.油溫6成熱的時候下丸子，不可油溫太高，那樣就丸子外面糊了裏面還沒熟。
6.定型之後可以翻動，這是第一遍的顏色，還得再復炸一邊。
7.炸的過程中一定要掌握火候。
8.把炸好的丸子統一復炸一邊，上色即可出鍋食用。
【推薦食譜②——涼拌茼蒿】
準備食材：茼蒿、蒜瓣、枸杞、白芝麻、醬油、蠔油、米醋、食鹽、白糖、熱油。
做法步驟：
1.準備好所有食材。
2.枸杞用開水泡一下。
3.蒜瓣切成蒜末。
4.把蒜末，白芝麻加入碗中，淋入一勺熱油。
5.然後加入六月鮮輕鹽醬油，蠔油，米醋，食鹽，白糖調成汁備用。
6.鍋內加入適量清水燒開，茼蒿的梗先下鍋焯水1分鐘。
7.撈出後加入葉子焯水30秒左右，然後全部過涼水。
8.過涼水後的茼蒿瀝幹水份，加入醬油攪拌均勻。
9.裝盤後撒上枸杞就可以了。
【推薦食譜③——醋溜白菜】
準備食材：白菜、幹辣椒、青椒、紅椒、大蒜、醬油、陳醋、食鹽、雞精。
做法步驟：
1.準備白菜，將白菜洗凈切段。
2.準備幹辣椒、青椒、紅椒和大蒜，將它們切好備用。
3.熱鍋涼油，放入幹辣椒和蒜煸炒出香味。
4.加入白菜，快速翻炒均勻。
5.加入醬油、陳醋和食鹽，再翻炒均勻。
6.加入雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
【推薦食譜④——千葉豆腐小炒肉】
準備食材：千頁豆腐、五花肉、青椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜、幹紅辣椒、花椒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精等。
制作步驟：
1.將千頁豆腐切成小塊，用油炸至兩面微黃，備用。
2.將五花肉切成薄片，青椒去籽切片，姜蒜切末備用。
3.鍋中留少許油，放入五花肉片煸炒至出油，加入郫縣豆瓣醬、幹紅辣椒、花椒、姜蒜等爆香。
4.加入青椒、洋蔥等配菜翻炒均勻，再放入千頁豆腐、生抽、老抽、糖、鹽、雞精等調味料翻炒均勻。
5.最後加水澱粉勾芡，收汁後即可出鍋。
烹飪小貼士：
1.炸千頁豆腐時要用中小火慢炸，以免炸糊。
2.炒配菜時要註意火候，以免炒糊。
3.最後加水澱粉勾芡時要註意濃度，太濃太稀都會影響口感。
【推薦食譜⑤——薯仔燉雞塊】
準備食材：雞腿、薯仔、蔥、姜、蒜、八角、花椒、茴香、鹽、白糖、料酒、生抽、醋、花生油、水。
做法步驟：
1.雞腿洗凈，剁成小塊，鍋內加涼水下雞塊焯水去血末，撈出清水洗凈。
2.熱鍋加花生油放輔料爆香，放入雞塊翻炒，炒幹水分。
3.加料酒，生抽，醋烹鍋，放入薯仔。
4.薯仔雞塊翻炒一會兒，加清水及適量的鹽燉20分鐘左右。
5.湯汁收幹即可關火出鍋，裝盤撒蔥葉末。
【推薦食譜⑥——蘿蔔山藥排骨湯】
準備食材：豬排骨、蘿蔔、山藥、姜片、鹽。
做法步驟：
1.準備好豬排骨，將其洗凈備用。
2.準備好蘿蔔和山藥，將它們洗凈並切塊備用。
3.將排骨放入鍋中，加入姜片和足夠的水，大火煮沸後轉小火煮30分鐘。
4.將蘿蔔和山藥加入鍋中，繼續煮20分鐘。
5.加入適量的鹽調味，攪拌均勻即可。
烹飪小貼士：
1.排骨需要先用沸水焯一下，去除血水和雜質。
2.山藥和蘿蔔切塊時要大小均勻，以便煮熟。
3.煮湯時要註意火候，不要太大以免湯汁溢位。
讓我們在這個冬月初一，用這5菜1湯來開啟我們的冬季飲食之旅吧。順季而食，健康過冬，享受大自然的饋贈。讓我們一起迎接這個冬季的來臨，期待著即將到來的溫馨和快樂!
