最近刷短影片,真的被麻醬寬粉饞到了!
濃郁黏糊的麻醬包裹在每一根粉上,
寬粉口感Q彈爽滑,一吸溜進去,那叫一個美味啊~
今天靜靜就來分享麻醬寬粉的做法,
還有在家自制麻醬配方,快跟著做起來吧~
準備食材:
花生、白芝麻、大蒜、香蔥、香菜、黃瓜、寬粉、小米辣、辣椒粉、孜然、香醋、蠔油、香油、白糖、鹽、味精、食用油
做法如下:
【自制麻醬】
1、準備480克花生,先倒鍋裏,無油炒香,出鍋晾涼後搓掉表皮;
2、120克白芝麻,同樣炒香,炒到顏色泛黃,香氣濃郁為止;
3、花生仁+熟芝麻+5克白糖+3克鹽放破壁機裏,打成細膩的麻醬,中途不用額外加油;
接著開始【寬粉】部份。
4、3勺麻醬+半勺蠔油+1勺香油,攪合均勻;
5、接著用涼白開把醬料泄開,濃稠度根據自己喜好調節,記得不要太稀,否則掛不到寬粉上;
6、蒜末+蔥花+小米辣碎+白芝麻+辣椒粉+孜然,潑入210度熱油,激發香味;
7、燒一鍋熱水,水開下寬粉,煮熟撈出,大約3-5分鐘;
8、1勺鹽、小半勺味精、1勺香醋先加到碗底,裝入寬粉,澆上2大勺調好的麻醬和1大勺蒜泥紅油汁;
9、最後點綴上黃瓜絲、香菜即可。
這樣一份色香味俱全的麻醬流汁寬粉就完成啦!
攪拌的過程,看著黏糊糊的醬汁,那叫一個饞人啊~
麻!辣!酸!香!瞬間激發味蕾。
寬粉獨特的筋道口感,使得美味度再進一層!