今年3月美食圈最熱的關鍵詞，非甘肅天水麻辣燙莫屬。關於它的話題掛在熱搜上久居不下。
好吃的關鍵，除了麻辣燙的鍋底，「靈魂」是裏面的辣椒。而說到辣椒，山東還有許多「辣味傳奇」，正上演著「滾燙」的「熱辣好戲」！
「菜籃子」山東是全國重要的辣椒生產和加工基地——種植面積全國第六、產量第四。「老幹媽」、四川郫縣豆瓣醬、湖南剁椒用的辣椒，原料80％來自以山東為龍頭的黃河流域，山東辣椒產品出口量占全國的80％以上。全省辣椒種植面積保持在107萬畝，年產量78萬噸，年產值27億元！
「全國十大名椒」武城辣椒
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首批「好品山東」名單中，「全國十大名椒」武城辣椒赫然在列，「紅」出了圈。
武城辣椒有近200年的種植歷史，具有「色紅、鮮、味辣」的美譽。經過代代傳承，武城人做足了「辣」文章：辣椒從餐桌上的「配角」在廣袤田野長成「當紅主角」。
如今的武城擁有中國武城辣椒城和玄帝廟辣椒市場兩大專業辣椒市場，全縣辣椒年交易量20萬噸、交易額15億元，享有「全國辣椒產業十強縣」的美譽。
金鄉辣椒別樣紅
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說到作為世界蒜都、大蒜之鄉的金鄉，如今將辣椒種植發展成與大蒜種植分庭抗禮之勢。
蒜田套種辣椒已成為當地農業產業特色，套種模式不僅讓金鄉辣椒上市早，產量高，品質還優良，市場競爭力強，還和武城辣椒一起獲評「全國十大名椒」。
目前，金鄉辣椒年種植面積穩定在40萬畝，年辣椒吞吐量達20萬噸，產值16億元以上，辣椒專業合作社超過300家，辣椒深加工企業達到50多家，產品遠銷東北、四川、湖南和歐洲、日本、南韓、泰國等地。金鄉也先後獲得「中國辣椒之鄉」「全國辣椒產業十強縣」等榮譽。
「江北第一辣」陽谷朝天椒
因辣椒而奪「第一」的，還有「江北第一辣」陽谷朝天椒。
以椒形美、色澤靚、辣味足、營養豐富而著稱的陽谷朝天椒，種植歷史悠久，是國家地理標誌農產品。曬成幹或打成醬做成調味品，暢銷國內遠銷海外，在現代種植加工銷售的先進模式助力下，朝天椒「點燃」了當地種植戶火紅的日子。
「辣子雞伴侶」棗莊薄皮一窩蜂
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「棗莊辣子雞」是「山東四大美食」之一，香氣四溢，鮮辣入味！棗莊辣子雞魯南地區烹飪技藝還被評為省級非物質文化遺產代表性專案。
鮮從食材取，香在鍋中求，想炒好辣子雞不需要小米辣、望天猴、燈籠椒等等，需配以棗莊本地「一窩蜂」薄皮辣椒，再添加十余種地產特色調味料大火烹製，這樣炒出來的雞熱吃香、涼吃爽，雞味醇正。
棗莊辣子雞作為棗莊新的城市IP，年銷量曾達35億元，帶動一、二、三產業的融合發展，是為百姓提供更多的創業就業、勞動致富的好專案。僅以棗莊本地種植的薄皮辣椒「一窩蜂」為例，棗莊每年種植辣椒大約7.8萬畝，產量在21.5萬噸，其中，本地薄皮辣椒大約2萬畝，產量在3萬噸左右。
「中國味都」楊安鎮
在德州，武城產辣椒，樂陵「賣辣椒」。從上世紀70年代末，樂陵市楊安鎮開始收購辣椒，然後做成辣椒幹、辣椒面販賣。代代接力，一業傳承。楊安鎮締造了「無米成炊」的傳奇：
這裏誕生了第一個給調味品上「戶口」的人、第一個拿到「馳名商標」的人，誕生了「山東老字號」。
一個本不產調料原料的地方，硬生生把「一包辣椒面」的生意，做成了大產業。
如今，這裏聚集著267家調味品企業，產業產值高達220億元。
放眼全國，每3包即食麵中就有2包調料出自楊安鎮，90%的火腿腸調料也來自於此。
連與美國、歐洲、印度齊名的四大調料行業會議——中國調料行業大會，都搬進了樂陵舉辦，除國內眾多企業外，還有來自美國、英國、印度、日本等23個國家的眾多企業家參會。「買全球，賣全球」的楊安鎮成為名副其實的「中國味都」，用調味品為鄉村振興「加戲」、「增料」。
閃電新聞綜合中國農網 山東宣傳 齊魯晚報報道
