冬天裏的一絕——綠油油的薺菜
冬天對於北方的老百姓來說, 蔬菜 種類相對有限。大部份時候,人們只能吃到一些根莖類的 蔬菜 ,如綠葉青菜。而那些綠葉青菜由於生長環境的限制,很難在北方種植,所以市場上常見的都是由南方運輸過來的,價格非常昂貴。因此,人們常常買不起,也不舍得購買。然而,今天我將向大家介紹一種冬天不容錯過的菜,它被譽為冬季佳肴,綠油油的外觀,鮮嫩多汁,用它包 餃子 口感鮮香,全身散發著迷人的野味,一年只能錯過一次。這個富含營養的菜就是 薺菜 ,它是冬季特有的一種野菜,能自己采摘,省去了購買的費用。即使去市場買, 薺菜 的價格也很親民,一斤才幾塊錢。 薺菜 不僅口感清香可口,而且還富含豐富的鈣質和 膳食纖維 ,對促進腸胃蠕動,加快新陳代謝,增強免疫力和抵抗力有很好的作用。
薺菜 包 餃子 的做法非常簡單。首先,將購買回來的 薺菜 仔細摘洗,去掉根部和黃葉爛葉,用清水多次沖洗,直至洗凈。因為 薺菜 常生長在戶外,所以會有較多的灰塵和雜質。由於 薺菜 是一種野菜,含有 草酸 ,為了保護身體 健康 ,我們需要將其 焯水 。將一鍋水燒開,滴入幾滴 食用油 並攪勻,然後將 薺菜 倒入水中攪拌至變為綠色,撈出後,將 薺菜 浸泡在冷水中,待涼後再撈出,擠去多余水分,最後切成碎末。
將 豬肉 剁成 肉餡 ,將 大蔥 去皮洗凈並切成碎末, 生姜 也去皮切碎末。將這三樣材料放入小碗中,加入適量的 醬油 攪拌均勻,腌制片刻。準備一個大碗,倒入適量的 面粉 和清水,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑的面團。將面團揉成長條狀,再將其切成小劑子,搟成中間厚四周薄的 餃子皮 。將 薺菜 碎中倒入適量的 食用油 攪拌均勻,然後倒入 肉餡 中,繼續撒入適量的 香油 和 食鹽 ,攪拌均勻成為 餃子餡 。
取適量的餡料放在 餃子皮 中間,將 餃子 包起來,並用手指捏緊,包成一個個形狀漂亮的 餃子 。將一鍋水煮沸,將 餃子 輕輕放入水中攪動,一直煮到 餃子 浮起、表面飽滿鼓脹,代表 餃子 已煮熟。此時,可以將 餃子 撈出並控去多余的水分,即可食用。
薺菜獨特的營養價值
薺菜 作為一種野菜,既具有獨特的口感和味道,同時也擁有許多營養價值。首先, 薺菜 含有豐富的維生素C、β- 胡蘿蔔素 、 葉酸 等營養物質。維生素C可以增強人體免疫力,幫助身體抵抗疾病。β- 胡蘿蔔素 是一種重要的抗氧化劑,具有抗衰老、抗氧化的功能。 葉酸 是 膳食纖維 的重要成分,能幫助消化系統保持良好的功能,促進腸胃蠕動,預防便秘。
其次, 薺菜 富含鈣質和 膳食纖維 。鈣質是人體所需的重要營養元素之一,對於骨骼的 健康 發育和維持骨骼強度具有重要作用。而 膳食纖維 則有助於促進腸胃蠕動,預防便秘,保持腸道暢通。
此外, 薺菜 還含有豐富的微量元素,如鋅、銅、鐵等。這些微量元素在人體的新陳代謝過程中起著重要的作用,如促進血液的形成、 提高免疫力 等。
薺菜餃子的美味做法
薺菜 雖然有著豐富的營養價值,但是如何將它制作成 美味 的 餃子 ,才能充分體現其獨特的味道和口感呢?下面是一份薺菜餃子的美味做法,讓您在冬天裏享受到地道的北方風味。
材料:
-薺菜適量
-豬肉餡適量
-大蔥適量
-姜適量
-食用油適量
-香油適量
-醬油適量
-食鹽適量
-餃子皮適量
步驟:
1.將 薺菜 摘洗幹凈,去掉根部和黃葉爛葉。用清水多次沖洗,直至洗凈。
2.將 薺菜 焯水 ,將一鍋水燒開,滴入幾滴 食用油 並攪勻,然後將 薺菜 倒入水中攪拌至變為綠色,撈出後,將其浸泡在冷水中,待涼後再撈出。
3、擠去薺菜中的多余水分,切成細碎末備用。
4. 豬肉 剁成 肉餡 ,將 大蔥 切末,將姜切末,將這三樣材料放入小碗中,加入適量的 醬油 攪拌均勻,腌制片刻。
5.準備一個大碗,將適量的 面粉 和清水倒入,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑的面團。
6.將面團揉成長條狀,再將其切成小劑子,搟成中間厚、四周薄的 餃子皮 。
7.將 薺菜 碎中倒入適量的 食用油 攪拌均勻,然後倒入腌制好的 肉餡 中,繼續撒入適量的 香油 和 食鹽 ,攪拌均勻成為 餃子餡 。
8.取適量的餡料放在 餃子皮 中間,將 餃子 包起來,並用手指捏緊,包成一個個形狀漂亮的 餃子 。
9.將一鍋水煮沸,將 餃子 輕輕放入水中攪動,一直煮到 餃子 浮起、表面飽滿鼓脹,即代表 餃子 已煮熟。
、.將煮熟的餃子撈出並控去多余的水分,即可食用。
這道 薺菜 餃子 既具有 薺菜 獨特的清香口感,又有 肉餡 的鮮 美味 道,是一道營養豐富又 美味 的冬季 美食 。
總結
薺菜 作為冬季裏的一絕,以其鮮嫩多汁的特點和獨特的野味受到人們的喜愛。 薺菜 既能自己采摘,省去花錢購買的成本,又富含大量的營養物質,如鈣質、維生素C、 膳食纖維 等,對人體 健康 有著良好的作用。 薺菜 還可以用來制作 美味 的 餃子 ,使其更加好吃可口。不管是 薺菜 的口感還是營養價值,都是冬天不容錯過的一道佳肴。