小區樓下有個福滿滿面館,據說還小有名氣
各種口味嘗遍,還是覺得大排面味道最好
網紅推薦的牛肉炒面居然是甜口,自然不習慣
去過港城有名的各*記面館,也還是大排面最合口
酥香軟爛的大排,是港城各大面館的招牌
回到老家,宿舍附近有很多面館
照例點了大排面,結果卻上來一肉片,還是裹著面粉炸出來的
到朱鴻興,也是如此,去鍋蓋面,還是面粉裹肉片,江南、東吳等也都一樣
禁不住犯嘀咕:大排究竟是什麽?沒有骨頭能叫大排嗎?
港城的大排,都是帶骨頭的,大骨大肉,尤其有排骨特殊的香味
蘇南所謂的大排,卻是面粉裹肉片,吃不出骨香肉香
裹著面粉炸的大肉片,怎麽叫大排?
想到第一次吃西式牛排,也是一大塊肉
可能南方跟外國接觸多,大肉片叫做大排,類似的還有豬排雞排
網上查大排面,幾乎所有內容都是蘇式、滬式的做法
而色香味俱全的帶骨大排,幾乎找不到,可能文化影響力不足吧
不管怎麽說,還是習慣帶骨的大排,裹著面粉的肉片能叫大排麽?
回到浦街,點大排面總要確認一下,弄得老板莫名其妙,大排就是大排,還有其他的大排麽?
處中間地帶,不南不北的混搭
其實也奇怪,老家以前明明流行手搟面,現在怎麽都吃起細面來了?
可能去蘇南討生活的人多了,把南方的飲食習慣帶回來
那麽我們到底算南方還是北方呢?
在南北分界線的淮河附近,確實是不南不北的混搭
從日常的印象來看,餐飲習俗等方面,還是更北方一點
但是南方的影響越來越大,最起碼,在宿舍附近,吃不到真正的大排了