祁門「中和湯」的問世，繞不開南宋祁門籍詩人方嶽。700年前的一次中河泛舟，無心之舉做出鮮湯一碗，自此流傳百年。
「中和」二字，除了「和」與「河」同音之外，又有表達團圓美滿、和和美美之情的意思，好彩頭加好湯頭，自然成為祁門人家家戶戶飯桌上的美味佳肴。
「中和湯」的用料並不復雜。徽州人最擅長的腌臘肉、道地手作的五香豆幹韌勁十足、爽滑q彈的白豆腐久煮不爛，加上一勺山中活水，就能最大限度煥發食材的原味。剩下的時間，就交給砂鍋盡情中和了。
千百年來，這道普通又鮮美的「中和湯」，一直榮獲逢年過節的頭彩。不僅好吃又好做，更詮釋了來自「中國天然氧吧」的好味道！
新民晚報記者 呂倩雯
